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用料：青椒若干個、菜椒 3個、皮蛋 1個、大蒜 2瓣、生抽、醋、香油；

做法

1.把辣椒洗干凈，瀝干水放鍋里煎，放一點油，小火煎。

2.皮蛋用開水過一下，準(zhǔn)備兩瓣大蒜。

3.辣椒煎軟了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一會。將辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒點生抽、醋、香油、少量的鹽，然后搗碎。

4.因為沒有缽和擂錘，所以我用的大碗代替，用勺子搗碎的。

香辣土豆牛肉

主料：牛肉

輔料：土豆、胡蘿卜、青椒、小米椒、姜、蒜

調(diào)料：生抽、老抽、料酒、雞粉、冰糖、食鹽

做法

1、材料準(zhǔn)備好，胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?，小米椒切段，牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。

2、牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水，隨后撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干。

3、鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

4、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。

5、轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時，放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時。

6、放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌，待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可。

蔥爆里脊

用料：豬肉 (前腿肉) 400克、大蔥兩條、蘋果醋 20克、生抽 20克、紅燒醬油 5克、黑胡椒碎少許、水淀粉少許、鹽 1一2克；

做法

1.肉切片，能切多簿就切多簿；

2.兌好調(diào)味料(蘋果醋，生抽，紅燒醬油，黑胡椒碎，水淀粉和少許鹽。提前做好這一步免得手忙腳亂，爆炒的菜越快越好！

3.大蔥洗干凈切馬耳朵塊 ，熱?注油，稍微多一點油，放入肉片炒至變白色。

4.下蔥塊炒開(不要太久)倒入調(diào)味汁炒均勻即刻關(guān)火。成品出鍋裝盤。