今天要給大家介紹的菜肴，絕對屬于重量級硬菜，這就是醬肘子。醬肘子是魯菜中的一道名菜，但隨著時間的推移，不少各地的菜系中都能看見它的身影。對我印象最深的，就是小時候去農(nóng)村吃酒席，桌子上的大肘子顏色油亮，吃起來卻肥而不膩。咬上一口，滿嘴的香味，別提有多滿足。最近突然想吃這一口，于是便問到了制作醬肘子的一些方法、竅門，今天就在這里分享給大家，讓您在家中也能做出味道絕佳，肥而不膩的醬肘子！不說了，我去吃肘子了！
醬肘子
主料：豬肘
輔料：冰糖
調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、干辣椒、桂皮、白芷、草果
做法：
1.將準(zhǔn)備好的肘子洗凈，刮干凈表面
2.肘子冷水下鍋，加入料酒，水燒開后焯燙一下，撇去沫子
3.焯好的肘子撈出，同時換鍋新水
4.鍋底部交叉墊上兩根筷子，把肘子下鍋
5.向鍋內(nèi)加入蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽少許
6.再把準(zhǔn)備好的香料，包括花椒、大料、香葉、干辣椒、桂皮、白芷、草果，下鍋
7.另準(zhǔn)備一個鍋，熱鍋倒油，放入冰糖炒糖色
8.冰糖慢慢的熬化后，將其倒入湯鍋中
9.燉肘子的鍋開大火，將湯汁燒開后，調(diào)成中火燉1.5小時
10.最后關(guān)火，在湯汁中浸泡片刻即可撈出食用
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