楚人好吃，天下聞名，只有真正好吃的，在湖南才會被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字，毫無疑問這就代表其實(shí)風(fēng)靡程度。

口味特色：鮮、香、辣

原材料準(zhǔn)備

1、小龍蝦1500g、豆芽100g；

2、香辣牛肉醬10g、辣椒紅油5g、味精2g、五香粉2g、麻辣粉100g；

3、高湯500ml、鹽、油

做法

1、青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水

2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈

3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈

4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅

5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香

6、下龍蝦翻炒1分鐘，下麻辣粉、香辣牛肉醬、味精、辣椒紅油，翻炒均勻

7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘

8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用