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長沙經(jīng)典美食——口味蝦做法

又到吃蝦的季節(jié),但是到外面去吃,總會有點擔(dān)心,蝦是否新鮮?是否干凈衛(wèi)生?有沒有吃貨朋友們跟我一樣,想吃到美味的口味蝦,但是又不太敢到外面去吃?那就讓我們自己動手吧。

首先準(zhǔn)備材料:小龍蝦1500克,二鍋頭半瓶,白醋半瓶,干辣椒、五香粉、八角、桂皮、香葉、紫蘇、姜、蒜適量。

1、將蝦放入清水靜養(yǎng)一天,期間定時換水,可在水中放入少許鹽,更利于小龍蝦吐出肚子里的泥沙。

2、倒入半瓶白酒、半瓶醋并放入三勺子鹽,用廢棄牙刷將小龍蝦刷洗干凈并去頭除腮抽掉腸子。同時可以在蝦背上用剪刀剪開(如果覺得自己做這一步做不好,也可以在買的時候叫店主幫你把頭腮去掉,回來之后直接拿白酒跟醋將蝦刷干凈即可)。

3、架鍋開火,多放點油,油熱后將洗凈的小龍蝦放入放入爆至蝦殼成紅色后撈出。


4、重新起鍋放入少量油,將八角、桂皮、香葉、姜、蒜等香料爆香。

5、下龍蝦翻炒一到兩分鐘,放入干辣椒翻炒均勻,然后加入適量高湯大火燒開后放入紫蘇、鹽、五香粉,改小火燜十五分鐘左右即可起鍋。最后在蝦上面放入幾片香菜葉子,既去油膩同時也更美觀。



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