今天給大家?guī)硪坏馈八拇谒u”的做法，非常簡單 喜歡的可以關(guān)注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

雞肉吃膩了燉的，可以試試這樣做的口水雞，

食材

主料

肉雞1只、花生碎10克、香菜5克

配料

鹽5克、姜10克、蔥10克、生抽30毫升、桂皮1塊、八角2個(gè)、辣椒面30克、白糖10克、白芝麻5克、菜籽油100毫升、花椒10克、香油5毫升、米醋5毫升

做法

1、首先我們來處理雞，最好選用公雞，雞洗凈后冷水放入鍋中，加入姜片5克、蔥5克、大火煮開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

2、20分鐘后，把雞撈出裝入帶有冰塊的水中，浸泡10分鐘，這樣雞肉會(huì)更加緊致。

3、鍋中倒入菜籽油100毫升、小火下入花椒10克、八角2個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1塊、小火慢慢煎出香味，香料有點(diǎn)焦了后，撈出。

4、碗中倒入辣椒面30克、白芝麻5克、鹽5克、把剛才熬好的菜籽油大火燒開，油溫8成熱的時(shí)候倒入碗中。

5、把紅油放涼了后，用漏勺濾一下倒入盆中。這樣的紅油放的時(shí)間越久顏色越紅，建議放置3個(gè)小時(shí)以上。

6、紅油中再加入白糖5克、醬油10毫升、香油5毫升、米醋5毫升、攪拌均勻調(diào)成紅油汁。

7、雞肉剁成大塊，裝入碗中備用。

8、把調(diào)好的紅油汁淋到雞塊上，再撒上白芝麻、蔥花、香菜，這道既好吃又爽口的四川口水雞就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、雞肉煮的時(shí)候用中小火即可，這樣煮出來的雞肉比較勁道有口感。

2、紅油剩下的話，一定要蓋上蓋子，這樣才能存放的更久。

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