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我們習慣說“陶瓷”，但陶和瓷是不同的。
通常，把胎體沒有致密燒結的粘土和瓷石制品，不論是有色還是白色，統(tǒng)稱為陶器。其中，燒造溫度較高，燒結程度較好的那一部分稱為“硬陶”，施釉的一種稱為“釉陶”。
相對的，經過高溫燒成、胎體燒結程度較為致密、釉色品質優(yōu)良的粘土或瓷石制品，稱為“瓷器”。
不可否認，瓷器，是在制陶工藝發(fā)展的基礎上產生的。
8000年前的新石器時代，中國的先民就已經制造和使用陶器。
最早的瓷器，出現在商代中期。其無論在胎體上，還是在釉層的燒制工藝上都尚顯粗糙，燒制溫度也較低，表現出原始性和過渡性，一般稱其為“原始瓷”。
瓷器的真正成功燒造，出現在東漢。這段時間，只有青瓷和黑瓷兩種，很單調。
三國兩晉南北朝時期，北齊初創(chuàng)白瓷。待隋統(tǒng)一全國，白瓷的燒制更加成熟。
要說明的是，這里的青瓷、黑瓷、白瓷，并非是完全單指一種顏色。青瓷里面包含了青綠、青黃、青褐、青灰等；黑瓷里面包含了褐、醬等；白瓷也有可能略黃或略青。
發(fā)展到了唐代，白瓷達到了可以跟青瓷抗衡的地步，形成了“南青北白”的局面，南方代表是來自浙江的越窯，北方的代表是來自河北的邢窯，所以也有“南越北邢”的說法。
唐代還有一個特別著名的“唐三彩”，不過唐三彩不是瓷器，而是一種低溫燒造的陶器。
來到宋代，瓷器進入百花齊放的朝代。
在這個朝代，有著最為著名的“五大名窯”——汝、官、哥、鈞、定。
“汝、官、哥、鈞”都是屬于青瓷系的，而“定”主要是燒白瓷的。
其中比較特殊的是鈞窯，雖然顏色非常不像青瓷，但它確實屬于青瓷系。
要知道，釉的顏色是由里面的含鐵量決定的，而鈞窯在這個基礎上，添加了一點兒銅，燒出了漸變的紫紅色，人們評價鈞窯是“入窯一色，出窯萬彩”。
當時，宋真宗趙恒有5個年號——咸平、景德、大中祥符、天禧、乾興。宋真宗在他用景德年號的期間，賜一個燒造青白瓷的原名叫“昌南鎮(zhèn)”的地方為“景德鎮(zhèn)”。
后來，這個地方成為了全中國，甚至可以說是全世界的制瓷中心。
從元代開始，瓷器的百家爭鳴時代結束了，變成了由景德鎮(zhèn)一枝獨秀的局面。
元代瓷器雖然繼承了宋代南北各個主要瓷窯的生產，但北方瓷窯沒有多大的創(chuàng)新之作，在數量與質量上均不如宋代。南方的龍泉窯與景德鎮(zhèn)窯則超過宋代，得到了較大發(fā)展。
這一時期，景德鎮(zhèn)在之前青白瓷的基礎上，燒成了卵白釉瓷。卵白，具體白的程度，可以參照鵝蛋。
最為主要的是，他們燒出了青花瓷，這是瓷器的一次里程碑式的跳躍。
青花瓷釉質透明如水，胎體質薄輕巧，潔白的瓷體上敷以藍色紋飾，素雅清新，充滿生機。青花瓷一經出現便風靡一時，成為景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名瓷之冠。
除了藍色的青花，他們還整出了紅色，叫釉里紅。還整出了紅藍搭配，叫青花釉里紅。
景德鎮(zhèn)的一家獨大，并沒有讓它停滯不前。
明代在景德鎮(zhèn)設置專為生產御器的官窯，又對民窯采取“官搭民燒”等手段，來為宮廷燒制瓷器，民窯得到普遍發(fā)展，景德鎮(zhèn)成為全國瓷器的燒造中心。
明代景德鎮(zhèn)，燒出了各種各樣顏色的瓷器，分為四個大類：釉下彩、釉上彩、斗彩和顏色釉。
釉下彩，即在瓷胎上直接繪畫圖案，罩透明釉高溫一次燒成，就是釉下面的顏色，前面說到的青花和釉里紅就是釉下彩。
釉上彩，也就是在釉表面上的顏色，因為一般的顏色，經不住一千多度的高溫，所以景德鎮(zhèn)就先將瓷器燒出來，然后把顏色畫在釉的表面，再放進窯里進行一次七八百度的低溫燒造，這樣可以使得顏色不會掉。但顏色不豐富，不像調色盤那么多，因此只有三彩、五彩這樣子。
斗彩，就是釉上彩和釉下彩的結合，先用釉下彩畫線，用釉上彩進行填涂。成化年間的斗彩雞缸杯就是非常典型的器物，記得嗎？前幾年很轟動的，拍賣的一個2.8億的杯子。
顏色釉，也就是不同顏色的釉。前面我們說到的青瓷、黑瓷、白瓷，在這時都成為了景德鎮(zhèn)顏色釉的一種。以鐵為著色劑，燒出來就是青色，鐵含量的不同，也會隨之形成不同的顏色；以銅為著色劑，則是紅色；以鈷為著色劑，就是藍色，青花瓷就是用鈷來畫的。
在這個階段，技術已經大大地超越了從前，景德鎮(zhèn)的工匠幾乎已經可以調控色彩，有著非常多的顏色。
技術達到了新的水平，審美標準也隨之更進一層，此時脫穎而出的是：霽青、霽紅、甜白。這三個釉彩也被稱為“三大上品”，是千金難買之物，其中霽紅和霽青還被稱為寶石紅、寶石藍。
霽青釉，雖然看起來已經和青沒啥關系了，但是古人在瓷器上喜好青這種顏色，凡藍、綠都叫做青。所以霽青釉，又叫霽藍釉，霽藍釉這種叫法更準確一些。
霽藍、霽紅，還可以叫做祭藍、祭紅，因為這種瓷器過于寶貴，因此，都是在古代最重要的場合才用它們，古代最重要的場合是什么呢？祭祀。所以，它們又叫祭藍、祭紅。
到了清代，景德鎮(zhèn)作為中國瓷都的位置也從未動搖過，繼續(xù)在景德鎮(zhèn)設御瓷廠，但燒瓷主要都在民窯。
除了技術的進步，原本的那些釉彩能夠燒造得更好以外，瓷器家族里面還加入了兩個有著西方面孔的釉彩。
康熙酷愛西洋文化，引進了西畫技法、顏料等在瓷器上作畫，因而有了琺瑯彩。琺瑯彩是一種純宮廷釉彩，制作流程是讓景德鎮(zhèn)先把器物燒好，但是先不“裝修”，送到清宮里面的造辦處，讓宮廷技師繪畫再燒制而成。
琺瑯彩是純進口的，因為它所使用的顏料都是國外的。
在康熙末期，受琺瑯彩的影響，在原本五彩的基礎上發(fā)明了一種中西合并的全新釉彩--粉彩，這個彩既有中國顏料和中國技法，也有西方顏料和西方技法，是個混血兒。
琺瑯彩和粉彩所包含的顏色非常豐富，因此在瓷器上作畫的發(fā)揮空間也就大了。至于作畫的內容，則跟皇帝的審美有著極大的聯系。
清乾隆時的突出成就是轉心瓶的燒制，以及成功地仿燒漆、木、銅器物和各種果品等。
康乾瓷器，集歷代燒瓷之大成并創(chuàng)造性地加以發(fā)展，達到了中國瓷器燒造的歷史高峰。清后期，國運衰弱，陶瓷制造業(yè)日益退化。
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