要說起家常菜，不管全國(guó)各地哪里，【酸辣土豆絲】都是一道“明星菜肴”，不管是在家吃，還是大飯店的餐桌上，這道菜基本上都是必點(diǎn)的一道菜。因?yàn)槠渌崂贝嗨目诟?，不管是下酒還是下飯，都是首選中的首選。
其實(shí)【酸辣土豆絲】在家做也十分方便，一塊錢就能做夠全家吃。但是看似很簡(jiǎn)單的家常菜，可是要做的爽脆可口還是有點(diǎn)竅門的。炒制時(shí)的做法不一樣，做出來的口感也是千差萬別。很多人只知道炒土豆絲時(shí)要放醋，所以做出來的口感和色澤遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及在飯店里的口味。
今天楠楠就教大家最正宗的【酸辣土豆絲】的做法，不要傻傻的只知道放醋了！多加這一步，做出來的【土豆絲】酸辣爽脆又入味，色澤鮮亮金黃超下飯！
【酸辣土豆絲】需要的食材：300g土豆、青紅椒各一個(gè)、半根蔥、一把干辣椒、
【正宗酸辣土豆絲】的做法和步驟：
第1步：土豆絲浸泡有訣竅
取300g土豆（1-2個(gè)），洗凈之后削去外皮，然后切成薄片在，再改刀切成細(xì)絲。
切絲小竅門——切土豆絲時(shí)，先切下一片粘在刀上，然后再切土豆絲的時(shí)候，土豆絲就不會(huì)粘在刀上，能夠整齊的排列在一起。
切好的土豆絲，放在大碗中，用清水清洗兩次，洗掉土豆絲表面的淀粉，然后再浸泡在清水中。
第2步：切青紅椒
取青紅椒各一根、大蔥半根、全部清洗干凈之后，將青紅椒切開去瓤去籽，然后同樣切成細(xì)絲，放在碗中備用。大蔥切成小段備用；然后再取一把干辣椒，切成段，放在碗中備用；
第3步：下鍋炒制的終極小訣竅~
鍋中加水，大火將水燒開之后，將土豆絲控干水分，和青椒紅絲一起下鍋焯水20秒左右，鍋中的土豆絲剛開始變色的時(shí)候取出，然后過一下涼水，讓土豆絲變得更加爽脆，然后再次控水放入碗中；
將鍋中的水倒掉，燒干之后加入適量食用油，先將干辣椒段下鍋，爆炒5秒鐘之后，加入蔥蒜爆出香味之后，轉(zhuǎn)中火加熱，再倒入土豆絲和青紅椒絲，先加入半小勺白醋，翻炒均勻，出鍋前再加入食鹽、味精、白糖、半勺白醋，再次翻炒均勻即可出鍋；一盤酸辣爽脆、色澤鮮亮的【土豆絲】就完成了。
酸辣土豆絲是很多人都喜歡的一道菜，看似很簡(jiǎn)單，可是要做的爽脆可口還是有點(diǎn)竅門的喲。
需要注意的細(xì)節(jié)和步驟：
1、土豆絲要先用水沖洗掉表面的淀粉，才能下鍋炒，這樣才會(huì)有爽脆的口感。而且下鍋前要一直浸泡在清水里，不然土豆絲很快就會(huì)氧化變黑，還可以防止炒的時(shí)候粘鍋
2、炒土豆絲時(shí)加醋也不能隨便加，剛下鍋時(shí)加一半醋，這樣才會(huì)有爽脆的口感，快出鍋時(shí)加一半醋，這樣會(huì)更加的酸爽入味。
【酸辣土豆絲】看似簡(jiǎn)單，做法步驟不同，做出來的口感也是千差萬別。想吃色澤鮮亮、口感脆爽的土豆絲的朋友。收藏起來按照這個(gè)個(gè)方法試試吧，別傻傻的只知道放醋了，多加這一兩步，做出來的土豆絲比飯店里的還好吃。
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