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第一步：先把青椒剁碎（備用）。記住，不要太碎，因?yàn)樵诤竺娣吹臅r(shí)候太碎的話出鍋時(shí)會(huì)影響口感和美觀度。

第二步：大鍋中放入油，大火（我這邊用的是自家榨的菜籽油，很香）。你可以用家中常用的調(diào)和油也可以。

第三步：把切好的牛肉丁放入鍋中翻炒（肉色變白即可）。此處的牛肉也可以用瘦豬肉代替，不過口感效果稍微欠佳。

第四步：將切好的姜末放入大鍋中與牛肉一起翻炒（大火翻炒兩分鐘即可）。微信請關(guān)注  / 烘焙美食bakefan

第五步：倒入少許蠔油（蠔油有很好的提鮮和提亮的作用），一般只要放一小勺即可。

第六步：倒入蠔油后翻炒一分鐘即可。

第七步：倒入黃豆醬，我做的青椒牛肉醬分量比較多，所以我放了一整瓶800g的海天黃豆醬。

第八步：黃豆醬倒入之后翻炒兩分鐘即可。記住，因?yàn)辄S豆醬中的鹽味已經(jīng)足夠，不需要額外加入食用鹽，若口味較重者可以在這一步驟中品嘗一下鹽味再適量的加入一些鹽即可。

第九步：倒入剁好的青椒，大火翻炒3分鐘后改成中火繼續(xù)翻炒5分鐘。

第十步：繼續(xù)翻炒，翻炒不能停，勺子要一直不停的翻炒...

第十一步：翻炒到顏色變暗，青椒水分被釋放后，再加入少許醬油提升色相。

第十二步：當(dāng)你看到青椒已經(jīng)軟了，顏色也均勻的時(shí)候可以嘗一嘗味道，看看鹽味是不是適合。還有就是如果青椒顏色還是很青說明火勢不夠猛，稍微加大點(diǎn)火繼續(xù)翻炒。大約10分鐘左右，青椒牛肉醬就可以出鍋了。

第十三步：出鍋前先關(guān)火，然后等涼了之后，在裝入準(zhǔn)備好的玻璃罐中，記住，為了保證存放時(shí)間更長久，請?jiān)诠拗械谷肷僭S油。