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【辣炒魷魚】

1. 魷魚洗凈切花刀燙水過濾待用；

2. 鍋下油放入蔥蒜小米椒青椒紅椒一起爆香，打入少許水，調(diào)入味極鮮跟辣鮮露放入魷魚炒至收汁即可。

【番茄蝦仁】

1. 青蝦去頭去蝦線去殼洗凈，入1個(gè)雞蛋清，加少許鹽入底味，再加料酒，生抽抓勻腌15min；

2. 熱鍋涼油，滑入蝦仁過油炒制變紅盛出；

3. 3勺番茄醬放碗中，加水稀釋，蔥姜切末；

4. 鍋中留少許底油，放蔥姜末炒香后入番茄醬中小火加熱至微微冒泡，入過油斷生的蝦仁即可。

【清酒蒸蛤蜊】

1. 將蛤蜊泡在鹽水中吐沙，雙手拿起吐過沙后的蛤蜊，用它們的殼互相搓洗干凈外殼的泥沙；

2. 將蛤蜊泡在鹽水中吐沙，雙手拿起吐過沙后的蛤蜊，用它們的殼互相搓洗干凈外殼的泥沙；

3. 在鍋內(nèi)放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗凈后的蛤蜊直接放入，大火加熱，蓋上蓋子，燜至蛤蜊開口；

4. 關(guān)火后撒上蔥花即可。

【五味煎蟹】

1. 將小蟹掀開蓋，蟹蓋另用，去掉蟹腮等其它雜物；

2. 剁成蟹塊，并將蟹塊切口處；

3. 裹勻面粉備用；

4. 將煎鍋倒入油，燒熱，放入蟹塊后，轉(zhuǎn)小火；

5. 慢慢煎制，不斷翻面，可以邊煎制邊倒油，直到煎黃；

6. 蔥姜蒜切末，并調(diào)制好碗汁，沙司、辣醬、醋、料酒、鹽、味精、糖，蟹塊煎熟后，倒入蔥姜蒜末，炒出香味；

7. 倒入碗汁炒勻，然后，淋入香油；辣油即可出鍋。

【蠔油蝦球】

1. 海蝦洗凈去殼，背上劃開，剔除蝦線；

2. 小蔥洗干凈切蔥花；

3. 辣椒洗干凈切??；

4. 鍋內(nèi)放油，油熱后放入蝦；

5. 撒入蔥花和辣椒丁；

6. 放入蠔油，炒勻出鍋。

【美味照燒蝦】

1. 蜂蜜1大匙，生抽2大匙，米酒1大匙調(diào)制成照燒醬；

2. 蝦洗凈去泥線，去頭去殼（留尾），沾上面粉，抖掉多余的面粉；

3. 鍋中放少許油，將蝦放入煎至變色；

4. 倒入照燒醬汁，開始收汁轉(zhuǎn)小火，不停的攪動(dòng)，以免燒糊，汁可以收干，也可不必全部收干，拌飯吃超贊。

【爆炒梭子蟹】

1. 新鮮的花蟹用水沖洗下；

2. 把殼掰出來，去掉里面那些像腮一樣的白色東西，然后切塊；

3. 鍋中放油，燒開后放入姜絲和蒜炒香，倒入花蟹，大火翻炒，放入辣椒和適量的鹽，醬油；

4. 炒至差不多好的時(shí)候放入蔥和生粉水炒多一下子就可以裝盤了。

【鮮味扇貝】

1. 將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下；

2. 把粉絲盤在扇貝里，蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上；

3. 把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上，開水入鍋蒸八分鐘取出；

4. 鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。

【清蒸生蠔】

1. 生蠔清洗干凈；

2. 小香蔥和蒜蓉剁碎；

3. 鍋內(nèi)加入色拉油，油溫3至4成熱時(shí)放小香蔥碎和蒜蓉炸香；

4. 加入蒸魚豉油和料酒，盛出放小碗中待用；

5. 把生蠔放入籠屜中，大火蒸制5分鐘即可；

6. 把生蠔的殼打開，逐個(gè)澆上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。

【香辣豉香花蛤】

1. 鍋內(nèi)燒開水，花蛤氽燙至開殼撈起再放入清水洗一下；

2. 生抽，砂糖，魚露，白胡椒粉，料酒，味精，高湯調(diào)勻，玉米淀粉加水調(diào)成水淀粉；

3. 鍋內(nèi)熱油，放豆豉、蒜蓉、蔥白段，紅椒絲，姜絲炒香；

4. 放花蛤，加調(diào)味汁大火翻炒；

5. 湯汁還剩一半時(shí)，加水淀粉勾芡；

6. 加香蔥段翻即可。

【微波烤蝦】

1. 將熟南美對(duì)蝦背部用剪開，用牙簽挑出腸線，沖洗后瀝干；

2. 鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻；

3. 將蝦排入微波爐盤子，撒上少許鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，進(jìn)入微波爐高火2分鐘左右；

4. 將蝦翻面，撒上第3步的調(diào)料，再高火1分30秒就ok了。

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