微波蒜香南瓜

?做法1、南瓜去皮后，洗凈切小方塊；大蒜剁碎；小蔥切蔥花；

2、南瓜調(diào)入適量鹽，攪拌均勻；放進可微波的容器里，盡量鋪平；

3、表面撒上蒜粒，放進微波爐高火4分鐘；

4、將微波好的南瓜取出，調(diào)入適量香油即可。

酸菜炒肉絲

?食材：酸菜、里脊肉、紅椒、料酒、胡椒粉、鹽、姜、糖

做法1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份，切絲；

2、里脊肉切絲，倒入料酒、胡椒粉、鹽抓勻腌制一會；

3、起鍋燒油，爆香姜片，倒入肉絲炒至變色后盛出備用；

4、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味，最后倒入紅椒絲炒勻。

糖醋里脊

【材料】：豬里脊肉

腌制用（料酒/鹽/胡椒粉/雞蛋清）

番茄醬汁（番茄醬、醋、糖比例為1:1:1，水淀粉）

面糊（面粉、玉米淀粉比例為1:1，泡打粉，清水）

【糖醋里脊&做法】：

步驟1｜先將豬里脊肉切成均勻的細長條狀，抓洗干凈，將水分吸干，放入盤中，往里加入料酒、食用鹽、胡椒粉、一個雞蛋清，抓拌均勻，讓肉條腌制上薄漿，腌制時間大約30分鐘就夠了。

步驟2｜提前在盤中將玉米淀粉和面粉按照1:1的比例進行調(diào)勻，加少許泡打粉，再加清水進行攪拌成帶有流動質(zhì)感的面糊狀。

步驟3｜將腌制好的肉條放入面糊當中，翻拌幾下，讓肉條表面裹掛上一層薄薄的面糊。

步驟4｜鍋中倒入比平常炒菜要稍微多點的油量，燒至6~7成油溫，再把裹好面糊的肉條放入油鍋中進行油炸，炸至表殼定型之后，就可以控油撈出了，把所有肉條都炸過一遍了后，再將炸油加熱至更高溫，把炸肉條放回鍋中復炸一遍，炸至金黃酥脆狀，就可以控油撈出，放一邊備用。

步驟5｜接下來是熬制糖醋醬汁，炒鍋中放的油稍微多一點，倒入番茄醬，保持小火翻炒至番茄醬變顏色，再放白糖和白醋進行勾調(diào)，小炒至煮出有一股酸醋味的時候，就開始淋入水淀粉，并翻拌勾芡，即可關(guān)火。

步驟6｜把油炸好的炸肉條倒入蕃茄醬汁當中，并不停地翻拌，讓蕃茄醬汁包裹著炸肉條，讓炸肉條充分透露出酥甜香酥、外酥內(nèi)嫩的質(zhì)感，糖醋里脊就大功告成了。

粉蒸排骨

【材料】：豬肋排500克，土豆250克，麻辣蒸肉粉，腌制材料（花椒碎/豆瓣醬/生抽/料酒）

【粉蒸排骨&做法】：

步驟1｜先將豬肋排砍成均勻塊狀，放入清水中浸泡一小時，濾出血水后洗凈，把水分洗干。

步驟2｜麻辣蒸肉粉里面有兩包配料的，一包是調(diào)料包，而另一包是米粉包，將調(diào)料包的4/5倒入排骨當中，再將其它腌制調(diào)料也一并加入，抓拌均勻，腌制30分鐘。

步驟3｜剩下的1/5調(diào)料，將土豆削皮切塊后，倒入土豆上并抓拌均勻，然后再土豆塊放入大蒸碗內(nèi)墊底，待排骨腌制好后，再均勻平鋪在土豆塊上面，如果米粉還有剩余，那就一并倒入，讓整體香味更濃。

步驟4｜把整理好的排骨上蒸鍋中火清蒸一小時，蒸好到點后，粉蒸排骨就大功告成了，出鍋再撒點蔥花在表面點綴，即可食用。

香菇肉醬

?做法：1.準備好食材。

2.香菇切成細丁，五花肉也切細，紅蔥也一樣切成細丁，備用。

3.鍋里放入適量的油，待油溫四成熱時放入切好的香菇丁，肉丁，紅蔥丁爆香。

4.大約十分鐘后，倒入海天黃豆醬拌勻，用小火再燒五分鐘，關(guān)火！

爆炒基圍蝦

?食材：基圍蝦500g，青椒、紅椒各一個，干辣椒，香蔥兩顆，白醋，生抽，料酒，姜末，蒜末，黑胡椒。

1.將買來的蝦放在清水里泡15分鐘，搓洗每一個小蝦子，取出待用。

2.將洗凈的蝦子煮熟，這個過程中放適量鹽，入味。

3.鍋內(nèi)放少許油，油熱，放幾顆黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青紅椒絲，煸炒一分鐘，之后將煮好的小蝦子入鍋，大火炒幾分鐘，放鹽、生抽、白醋、料酒，炒一會，出鍋之前撒些小香蔥即可。

茄汁雞翅

?1.翅中，劃兩刀

2.番茄，祛皮，切小塊兒番茄祛皮？一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開，關(guān)火，番茄沖水，皮就變得很好脫落。你也可以水煮祛皮，就是麻煩

3.姜片兒，蔥段兒

4.熱油鍋，煸香花椒，干紅辣椒

5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒

6.倒入清水

7.加入雞翅，蔥姜，倒入少許老抽，少許生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒

8.水開轉(zhuǎn)小火兒，燉至20分鐘，這是去味兒環(huán)節(jié)，腌制總覺得沒有燉制進味兒

西蘭花拌木耳

?做法：1、西蘭花用鹽水浸泡半小時，黑木耳泡發(fā)備用，西蘭花洗凈后瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出。放入冷開水或純凈水中過涼，泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水、小紅椒切小粒；

2、西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，鍋中倒入適量油燒熱，將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻后即可食用。

黃豆燜豬蹄

[材料]：豬蹄適量、黃豆40克、姜蔥、冰糖40克、生抽4湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、鹽少許

[做法]：

1、豬蹄切塊備用，干黃豆提前用水泡好。

2、鍋中加水，涼水下豬蹄、加1勺料酒，大火焯水。水開撇去浮沫，撈出熱水沖洗干凈備用。

3、熱鍋倒入底油，放入黃冰糖，小火炒至琥珀色，然后放入焯好的豬蹄翻炒，使其均勻地上色；

4、接著調(diào)入生抽，老抽，料酒翻炒均勻，加入剛好超過豬蹄的熱水，煮開后放入泡好的黃豆，大概小火燜煮一個小時就可以出鍋了；

5、加鹽，大火收汁，湯汁粘稠關(guān)火。

蛤蜊釀蝦滑

[材料]：蛤蜊適量，鮮蝦300克，胡蘿卜半根，姜蔥適量，蠔油2湯匙，鹽半茶匙

[做法]：

1、建議蛤蜊要買大的白貝或文蛤，蛤蜊鹽水吐沙后，洗凈。鍋內(nèi)水燒開后下蛤蜊，煮至開口后立刻撈出瀝干水分。

2、鮮蝦剝殼去蝦線，取出蝦仁后用清水沖洗一下，然后用廚房紙吸干水分，讓蝦仁保持干爽。

3、蝦仁全部拍爛，用刀將蝦仁拍爛，用刀背將蝦仁剁成蝦膠，記得要用刀背，這樣可以使蝦肉纖維不斷，口感才會Q彈。

4、將胡蘿卜切成很小小粒，與蝦滑攪拌，再放入蔥花、姜末、蠔油、鹽，順著一個方向攪打至肉泥上勁。

5、用筷子將蝦滑餡料調(diào)到里面，都填好把蛤蜊立起來擺盤，蒸鍋里水燒開后上鍋蒸12分鐘左右。

好運連連

?既要吃得好，又要寓意美！所以，喜歡吃生蠔的朋友，中秋節(jié)不妨給家人做一道好運連連。因為蠔與好的諧音，而成菜后的造型，有接連在一起，所以菜與名非常的貼切！

食材：生蠔、筍片、綠葉菜梗、大蒜、生抽、白糖、食鹽、香油、水淀粉、香蔥

1、生蠔蒸熟后取肉備用，筍片焯水至斷生，綠葉菜梗焯水去除草酸，香蔥切花，大蒜剁成蒜蓉后備用。

2、將筍片平鋪在盤底，上面擺放上蠔肉，接著在蠔肉之間再擺放一截綠葉菜梗。

3、蒜蓉加入生抽、白糖食鹽調(diào)味后，在每個蠔肉上都澆上一些。

4、鍋中加入適量高湯，開鍋后，加入生抽、食鹽調(diào)味，再次開鍋后加入水淀粉勾芡，然后滴入幾次香油，把做好的芡汁淋在蠔肉上，最后撒上蔥花即可。

美滿幸福

?食材：腐竹、青椒、五花肉、大蒜、生抽、白糖、鹽

1、腐竹用涼水泡發(fā)至沒有硬芯，青椒洗凈后切絲，大蒜剝皮后切片，五花肉切片備用。

2、熱鍋涼油，先把五花肉煸至兩面微黃，然后加入蒜片爆香，接著倒入適量的生抽、少許的白糖，再加入腐竹翻炒均勻，加入少許的開水，等湯汁濃稠時，加入青椒絲，炒制斷生后即可出鍋！

注意：腐竹泡發(fā)涼水就可以，用熱水雖然快，但是容易泡碎。這道菜取腐與福的諧音，而且不僅好吃，也極具營養(yǎng)價值！

團團圓圓

?食材：前腿肉、糯米、香蔥、生姜、生抽、胡椒粉、鹽、白糖、淀粉

1、糯米淘洗干凈后，放入盆中浸泡2個小時。

2、把前腿肉切成丁，姜切末、蔥切花，然后與肉丁放在一起繼續(xù)剁成肉餡。然后加入適量的生抽、鹽，胡椒粉，再加上一點點的白糖用作提鮮，最后，再加點淀粉，幫助肉餡增加黏性。

3、把調(diào)好的肉餡，用手彈成丸子，把泡好的糯米瀝水后單獨放入碗中。把彈好的肉丸放進去沾滿糯米后放入蒸籠里。

4、鍋中加入適量清水，開鍋后把蒸籠放上去，大火蒸15分鐘左右即可出鍋裝盤，裝盤后點綴點蔥花，就做好了！