這兩年，桃膠不僅升級(jí)為美食補(bǔ)品，而且身價(jià)暴漲，經(jīng)過(guò)加工每公斤可以賣到一百五十多元。在農(nóng)村，對(duì)于桃膠，種植桃樹的果農(nóng)們一點(diǎn)也不陌生。以往，農(nóng)民最怕桃樹上出現(xiàn)這東西，因?yàn)樗某霈F(xiàn)意味著桃樹患上了流膠病。
▍每公斤賣到80元左右
桃膠，在桃樹樹干上冒出一種透明的膠狀物質(zhì)，用手捏一捏，柔軟Q彈，時(shí)間久了或者遇雨就變黃、變黑。桃膠是一種由真菌引起的病害，降雨會(huì)使病菌擴(kuò)散，隨著氣溫上升，樹體流膠點(diǎn)增多，流膠部位易被腐生菌侵染，使桃樹皮層和木質(zhì)變褐、腐爛，致使樹勢(shì)衰弱，嚴(yán)重時(shí)，枝干或全株枯死。每年6~10月流膠尤為嚴(yán)重。
膠的收購(gòu)價(jià)格賣到了每公斤七八十元。不少桃膠采摘農(nóng)也表示，近幾年來(lái)，越來(lái)越多的餐飲業(yè)向他們伸出了橄欖枝。
▍用桃膠做的飲品身價(jià)翻倍
加料后的桃膠價(jià)格可以翻數(shù)倍，也促使不少商家瞄準(zhǔn)其中商機(jī)。用來(lái)加工成即食桃膠飲品和桃膠干。
一顆清澈透亮的桃膠干需要經(jīng)過(guò)浸泡、清洗、大小火燉煮等數(shù)道工序，經(jīng)過(guò)28個(gè)小時(shí)才能凝練出來(lái)。如果需要食用，可以將桃膠干煮熟，然后加入適量冰糖，放入冰箱，食用時(shí)加入適量桂花即可。桃膠的加工成本不低。加工過(guò)的桃膠價(jià)格主要還是看品質(zhì)，透明無(wú)雜質(zhì)的大顆粒是最好的，加工過(guò)的桃膠每公斤能賣到一百五十多元，而品質(zhì)再好點(diǎn)的，可賣到200多元一公斤。
▍桃膠還可做菜
“吃起來(lái)口感似果凍，加點(diǎn)冰糖效果就更好了?！碧夷z的食用方法也很簡(jiǎn)單，一次泡發(fā)20克左右(大概是4~5粒)的量，用冷水浸泡半天。
“泡發(fā)的時(shí)候要多換水清洗一下，泡發(fā)好后再重新加水燉。”燉桃膠，水開后半個(gè)小時(shí)即可食用，食用的時(shí)候，加上冰糖、牛奶即可，味道很不錯(cuò)。此外，桃膠還可加雪蓮一起煮湯水喝，或者煮粥。桃膠滋潤(rùn)皮膚，對(duì)黃褐斑和日曬斑都有很好的緩解作用，還特別適合糖尿病病人食用。
▍可以算綠色食品，但不可多吃
“桃膠本身沒(méi)有美容養(yǎng)顏的功效，但桃膠中含有不少氨基酸，能促進(jìn)膠原蛋白被人體吸收。桃膠屬于低生糖食物，所以糖尿病患者也可以食用。此外，桃膠本身還是低能量食品，從飽腹感來(lái)說(shuō)，有利于減肥，但并不是吃了桃膠就可以減肥。”
不過(guò)，桃膠含有大量黏膠，可能具有潤(rùn)腸通便的作用，但對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)不要多吃。
“也有很多人自己采摘、食用桃膠，以為能滋補(bǔ)身體。結(jié)果吃到過(guò)敏嚴(yán)重。吃來(lái)路不明的桃膠，還很可能誘發(fā)過(guò)敏。”桃膠算是一種綠色食物，但食用來(lái)路不明的桃膠需當(dāng)心，沾染了農(nóng)藥的桃膠更是不安全。
（來(lái)源：南太湖）
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