雞爪中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，雖然全是皮但是很多人都愛在茶余飯后肯上一只雞爪，雞爪的烹飪方法有很多種，不同的方法燒制出來的鳳爪味道都非常的美味呢，在我的記憶中，那些年在中學(xué)校門口賣的泡椒鳳爪那味道真的是難以忘記，中學(xué)那會兒一到放學(xué)，肯定要買上兩只泡椒鳳爪一路肯回家，后來吃泡椒鳳爪也都是在外面買來吃了，從來沒有想過其實自己在做更加簡單又好吃，而且還很衛(wèi)生。接下來就教你一個泡椒鳳爪的家常做法，做法簡單又香又美味，大人小孩都喜歡越吃越上癮，一上桌就秒光。一起來看看吧。
準(zhǔn)備食材：鳳爪、泡椒、生姜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、香葉、大蒜。配料：生抽、老抽、鹽、黑胡椒、醋。
1、首先將所有食材準(zhǔn)備后，我們先處理雞爪。將雞爪用水浸泡洗凈，去除血水。
2、準(zhǔn)備調(diào)料，泡椒、生姜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、香葉、大蒜。
3、將雞爪洗凈后用刀子將雞指甲砍掉，接著將雞爪對半切開備用。
4、將處理好的雞爪裝盤備用。
5、鍋中加入適量的水。
6、將處理好的雞爪冷水下鍋煮，煮開后將表面的浮沫撇開。
7、倒入剛才準(zhǔn)備好的大料入鍋煮（大蒜、生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、花椒）一同下鍋煮。
8、中火燜煮10多分鐘就可以了，這里不需要煮的時間太長哦，煮熟就好了。
9、起鍋前加點鹽調(diào)味。
10、將煮好的鳳爪，撈出后，迅速過涼用涼水充一下，以防膠質(zhì)凝結(jié)。
11、將用水沖過的雞爪撈起裝盤放涼備用。
12、接著在鳳爪里倒入適量的涼開水。涼開水的涼淹沒過雞爪即可。
13、接著加入2大勺的白醋 、1小勺的鹽。
15、最后加入野山椒，連山椒帶汁水，一起倒進(jìn)來（泡椒鳳爪自然是少不了泡椒的成分了）
16、將加入的配料拌勻。
17、蓋上蓋子腌制入味，中途可以攪拌一下。
18、中午泡制的晚上就可以吃咯，大概泡制半天左右。
19、做的多了，吃不完的也可以放在冰箱里存放，不過沒有添加什么防腐劑之類的，一般不放存放的太久，3天左右吃完就可以了。
這樣一道家常版的泡椒鳳爪就做好啦，自己在家做的不僅味道好吃，沒有一些亂七八糟的添加，吃起來更加健康哦。簡單又好吃的做法教給你，如果您也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧。
小貼士：
1、我這里沒有加太多的辣椒，如果你喜歡吃辣的話，也可以多加一些小米辣椒進(jìn)去，那樣吃起來更辣哦。
2、腌制時間大概半天的時間久可以吃了，如果腌制的時間太短的話會不入味，吃去起來就沒有那么香哦。
3、吃不完的也可以放在冰箱里存放，不過沒有添加什么防腐劑之類的，一般不放存放的太久，3天左右吃完就可以了。
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