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原材料：雞爪（鳳爪）20支，青紅辣椒各10克，姜片20克，蒜頭30克，白糖1勺，味精1勺，白醋100毫升，蝦醬1勺，八角，桂皮，香葉適量，花椒5克。

做法

1 辣椒洗干凈瀝干水，雞爪洗干凈去掉爪尖，放入沸水中鍋中煮至5成熟，撈出沖洗干凈待用。

2 蒜，辣椒，姜片，八角，桂皮，香葉，蝦醬，白醋，白糖，味精，花椒放入冷開水碗中調(diào)均勻，制成泡腌料。

3 腌制料倒入一半進(jìn)壇子里墊底，放入準(zhǔn)備好的雞爪，再次倒入腌制料，置于陰涼處腌制24小時(shí)，再移至冰箱中冷藏，食用時(shí)取出即可。