面條在中國是最方便也是最受歡迎的，全中國吃面的省份很多，種類也是多到數(shù)不過來。家庭的制作面條中，有牛肉醬相伴的面條是很受到好評的。牛肉醬是以牛肉為主材來制作的一種醬，可單獨吃也可以拌飯拌面等。
尤其到了冬天，早晨的時光格外短，有一碗熱氣騰騰的香辣牛肉醬拌面即能飽腹又是一個快手的美味早餐。制作起來雖然有點麻煩，但有美食的誘惑，為何不去試試呢？而且從養(yǎng)生的角度來說，牛肉也是冬天補(bǔ)充能量的最佳選擇。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，牛肉適合身體衰弱、久病體虛、營養(yǎng)不良的人食用：氣短、貧血、面色萎黃、中氣下陷、頭昏目眩的人食用也很有益處；適宜手術(shù)后的人食用；適宜體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用；年輕的產(chǎn)后女性或是失血引起的貧血患者食用也很好。
香辣牛肉醬
材料：牛肉 蒜 姜 花椒 干辣椒 芝麻 八角 豆瓣醬 冰糖 五香粉 花椒粉 甜面醬 菜籽油
步驟：牛肉剁茸備用，蒜剁成蒜泥，姜切末，芝麻焙熟，花椒入鍋炒香后碾碎；
牛肉茸加料酒淀粉進(jìn)行腌制；
起鍋倒入菜籽油，開后倒入豆瓣醬進(jìn)行翻炒；
豆瓣醬炒開后，倒入蒜泥姜甜面醬干辣椒、花椒、八角、芝麻再次翻炒；
倒入腌制好的牛肉茸進(jìn)行翻炒，加入冰糖，牛肉熟了就可以盛出。
香辣可口，自己做的牛肉醬根本不怕找到牛肉，加了冰糖，緩和了香辣的口感，帶入了一絲第甜味。做好之后用玻璃瓶裝好放在冰箱里冷藏慢慢享用。
拌飯拌面，或者炒菜時加一點牛肉醬都會增添口味。
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