材料：
牛肉300g，禾然有機(jī)豆瓣醬300g，干豆豉50g，干辣椒50g，花椒粒15g，熟花生米50g，熟白芝麻15g，冰糖30g，姜末10g，蔥花20g，十三香（或五香粉）1小勺。禾然有機(jī)山茶油300ml（油要多一些！選擇嫩一些的牛肉，不要帶筋。）
做法：
1、干辣椒用廚房紙或濕布擦干凈，入鍋不加油，干焙至顏色深紅、表面略起焦，放涼后變酥脆；（也可以改用現(xiàn)成的辣椒粉，粗一些的，這一步就可以省略。）
2、花椒粒同樣干焙至酥脆；（也可改用現(xiàn)成的花椒粉，這一步可以省略。）
3、用杵臼將焙干的辣椒和花椒砸成粉，越碎越好；（如果用現(xiàn)成的辣椒粉和花椒粉，這一步可以省略，只是味道就差些了?。?/font>
4、花生米略泡幾分鐘后，剝?nèi)ゼt衣備用；（小竅門：提前一天做這一步，將去皮的花生米放入冰箱冷凍室冷凍一夜，用之前拿出，不用解凍，直接涼油入鍋，炸至酥脆。這樣做的花生米，在辣醬中放多久都不會“皮”，始終又脆又香！一般人我不告訴他。）
5、將牛肉切成手指肚大小的丁，還可以更大些，但不要再小了，牛肉受熱會收縮，就吃不到大塊兒的牛肉了；
6、切好蔥花姜末；備好豆瓣醬；冰糖用杵臼砸成碎末；干豆豉提前浸泡片刻，撈出瀝干水分備用；
7、涼鍋涼油（這個油要多一些，保證最后的辣醬基本泡在油里），下入冷凍過的花生米（不冷凍也可），小火慢慢將花生米炸至酥脆，撈出瀝干油脂，放涼后用搟面杖壓成粗粗的碎粒；
8、原鍋原油，燒熱后轉(zhuǎn)大火，下入牛肉粒，不停翻炒，收干水分，至牛肉粒表面微微起焦；
9、下入豆豉，炒出香味兒；
10、下入姜末，炒出香味兒；
11、下入豆瓣醬和冰糖碎，轉(zhuǎn)中小火，煸炒至冰糖全部融化，醬香濃郁；
12、下入辣椒面、花椒面和少許十三香（或五香面），翻炒均勻；
13、下入花生碎和熟芝麻，翻炒均勻；
14、最后，撒上蔥花，關(guān)火，炒勻；
趁熱裝入密封耐熱容器中，蓋上蓋子，放至室溫后冷藏保存。
