提到鴨血，你首先會想到什么？

鴨血粉絲湯

火鍋

還是毛血旺呢？

鴨血，是家禽鴨子的血液，它味咸，性寒，具有補血、解毒等功效。鴨血營養(yǎng)豐富，富含豐富的微量元素，其中鐵元素在其他家禽畜血液里含量是最高的，鴨血中鐵含量是豬血的3倍多以上，鐵元素是血紅蛋白主要原料，我們平時適當?shù)爻孕喲?，能促進自身血紅細胞的合成，具有造血補血功效，十分適合孕婦、貧血等人群食用。

另外動物血（雞血、豬血、鴨血等）具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒，因此它還起到人體污物的“清道夫”作用。

今天我們用鴨血不火鍋，不毛血旺，而是要炒盤菜。鴨血嬌嫩不容易烹炒，稍稍不注意就會碎，也會腥味很重，那么有什么辦法解決這個問題呢？大家繼續(xù)往下看就知道了，只需在烹飪前多加一步，就很輕松的解決鴨血易碎，易腥味的問題。

鴨血豆腐的家常做法

食材：鴨血1盒、嫩豆腐1小塊

配料：辣椒、蒜苗、郫縣豆瓣醬、生抽、花椒粉、花椒粒、蔥、蒜、干辣椒、鹽和植物油

具體做法：

一、先將鴨血從盒里取出，切成厚度約5-6毫米的片，豆腐也同樣切片。

二、鍋里準備水，等到水開后，放入切好的鴨血和豆腐，再加入少許的料酒和鹽，煮2-3分鐘控水撈出，再入冷水里沖2-3遍。

三、炒鍋燒熱后，倒入適量的油，放入準備好的蔥、蒜、辣椒和郫縣豆瓣醬煸炒。

四、待豆瓣醬炒出紅油，放入汆過水的鴨血和豆腐繼續(xù)翻炒，炒的時候盡量用鍋鏟的背面退著翻炒。

五、調(diào)味翻炒，放入生抽、醋、花椒粉和少量鹽（郫縣豆瓣醬原本就比較咸，所以鹽就情況添加）。

六、 待鴨血盒豆腐翻炒入味，就可以將切好的辣椒和蒜苗放入鍋里，翻炒半分鐘即可關(guān)火出鍋。

成品：

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烹飪小技巧：

1、炒鴨血前一定要入開水里汆一下，水里到少許料酒和鹽，既可以去腥，也可以增加鴨血的韌性，炒的時候就不容易碎了。

2、喜歡吃麻一些的朋友可以在炒的時候放些花椒粉，不喜歡的可以省去。

3、炒的時候淋一些食醋，既能增香，也能去腥。

我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。

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