麻婆豆腐
用料
豆腐；郫縣豆瓣；糖；肉末；姜蒜；淀粉
做法
油熱后下姜蒜末爆香，放肉末炒香，放郫縣豆瓣一下
加三碗水或者高湯，豆腐切小塊放進(jìn)去，有的菜譜上說豆腐要用熱水焯一下，但是我是懶人就免了
放少許糖，如果喜歡麻辣可以加辣椒花椒，我懶得
大火把水收干，趁還有湯汁的時(shí)候，下水淀粉勾芡
翻炒出鍋
超下飯的麻婆豆腐
用料
豆腐1塊；肉末80克；豆瓣醬1勺；姜末適量；蒜末適量；小蔥3根；淀粉1勺；干辣椒3個(gè)；花椒10粒
做法
準(zhǔn)備材料
鍋里熱油放入肉末煸炒
肉末變色最后爆香蒜末姜末花椒干辣椒
放入一勺郫縣豆瓣醬
一勺生抽
一匙鹽
倒入半碗水煮開，倒進(jìn)豆腐煮到湯汁濃稠
淋入水淀粉撒上蔥花就完成了?
【麻婆豆腐】
用料
材料所示
做法
嫩豆腐/肉末/蔥/姜/蒜/
豆瓣醬/老抽/淀粉/辣椒面/青花椒油
蔥姜蒜切末備用,豆腐切成小塊,肉末可以買現(xiàn)成的,不嫌麻煩的也可以跟我一樣自己買肉回來剁.
鍋里倒油,下豆瓣醬炒出紅油后,倒入切好的姜蒜末,還有辣椒面,翻炒兩下,倒入肉末翻炒,加一點(diǎn)料酒,(我習(xí)慣放自家釀的米燒酒,特香!)再少加點(diǎn)水,倒入老抽后把豆腐下鍋,煮四五分鐘左右.
煮四五鐘后加入青花椒油,老香了!!淀粉勾芡,稍微用鏟子翻動(dòng)下,出鍋.裝盤,撒些蔥花.完成.
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