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干豆腐不但是各種美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。干豆腐的食用方法很多，除了可以直接涼拌外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無所不能，今天介紹的這道菜肴采用了川菜水煮的方法制作，做好后干豆腐麻辣鮮香，顏色紅亮，特別有食欲，用來下酒下飯都可以，喜歡這個做法那就和我一起學起來吧

【水煮干豆腐】 材料：干豆腐300克、白菜500克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽醬油2湯匙、白糖1/3湯匙、雞精1茶匙、花椒粉、辣椒末適量，水淀粉適量 做法：

將白菜洗凈，把白菜片成片待用

將干豆腐切成條

鍋加油燒熱，下入白菜片翻炒至斷生，盛出放在大碗中待用

鍋內重新加入少許油，下入郫縣豆瓣醬和姜末小火將豆瓣醬炒出紅油

加入適量水，在加入生抽醬油，白糖，鹽，雞精，燒開

下入干豆腐，將干豆腐煮至變軟，淋入水淀粉，加熱至湯汁變得濃稠一些

將干豆腐和湯汁一同倒入裝白菜的大碗中，放上花椒粉和辣椒末，撒上蔥花、蒜末、香菜段

鍋加油燒熱至冒煙，將熱油淋在上面即可，吃時拌一下

烹飪技巧：花椒粉和辣椒末按個人口味輕重酌情增減用量，郫縣豆瓣醬很咸，鹽要少放