來自：美食
西蘭花具有抗癌美容的功效，現(xiàn)代人講究飲食健康，西蘭花正是你的不二之選。來學西蘭花的8種家常做法吧，讓你怎么吃都不胖。
西蘭花炒雞肉腸
用料:
主料:西蘭花1朵、雞肉腸1根
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、蒜適量
準備:
1.西蘭花用小刀切成合適的小朵。
2.雞肉腸切成小段，用小刀切十字花刀(也可以略去這步，或斜切成片)。
3.蒜白切段、蒜頭切片。
做法:
1.鍋中燒水，放一些油和鹽，再放入西蘭花焯熟，撈出瀝干水份。
2.鍋中熱油，爆香一半的蒜白和蒜頭片，放入雞肉腸炒至表面微焦黃。
3.倒入西蘭花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜頭片放入，調(diào)好味，即可。
西蘭花炒杏鮑菇仔
主料:杏鮑菇仔 (200g)、西蘭花 (1朵)
調(diào)料:姜蒜末 (適量)、蠔油 (適量)、鹽 (適量)
做法:
1.用小杏鮑菇仔，不用改刀，清洗干凈即可。
2.西蘭花拆小朵清洗干凈后鹽水浸泡5分鐘，開水焯燙后撈出備用。
3.鍋中放少許油，姜蒜末和辣椒炒香，
4.下入杏鮑菇仔煸炒。
5.一直把杏鮑菇中的水分都煎出來。
6.繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā)，此時杏鮑菇的自然香味就完全被激發(fā)出來了。
7.下入焯好的西蘭花。
8.放入蠔油和一點點鹽。
9.翻炒均勻。擺盤上桌。
西蘭花醬爆雞心
用料
主料:雞心200克、西蘭花2朵
調(diào)料:花生油2湯匙、食鹽1/2茶匙、蔥1段、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、白糖1茶匙、陳醋1湯匙、紅燒汁1湯匙
做法:
1.將西蘭花和雞心分別焯水控干待用。
2.鍋熱后倒入適量花生油，6成熱后倒入蔥蒜末煸香，然后倒入適量豆瓣醬炒勻。
3.下雞心翻炒。
4.倒入少許陳醋翻炒。
5.倒入紅燒汁翻炒均勻。
6.加入適量白糖快速炒勻。
7.加入適量食鹽炒勻。
8.倒入焯水控干的西蘭花快速翻炒。
9.裝盤食用。
蒜蓉西蘭花
用料
主料:西蘭花1棵
輔料:胡蘿卜半根、水淀粉1湯匙
調(diào)料:食鹽1/2茶匙、蒜2瓣
做法:
1.將西蘭花用手掰開清洗干凈。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的。
2.胡蘿卜切粗條，蒜切蓉。
3.鍋中放水，燒開，加入一點鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿卜汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出。
4.鍋里面放植物油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿卜翻炒。
5.快熟時倒入水淀粉和鹽，攪拌均勻即可。
蠔油西蘭花
用料
主料:西蘭花1棵、菜花1小朵
調(diào)料:色拉油1湯匙、食鹽4克、蠔油2湯匙
做法:
1.將西蘭花、菜花切成小朵，將西蘭花、菜花放入清水中浸泡10分鐘左右后清洗備用。
2.鍋中加水燒開，調(diào)入少許食鹽和色拉油，放入西蘭花和菜花，燙煮1-2分鐘左右，瀝水裝盤。
3.把蠔油直接淋在西蘭花上即可食用。
西蘭花香菇炒臘
主料:西蘭花300克、臘肉150克、香菇8個
輔料:黑木耳20克、胡蘿卜半根
調(diào)料:食鹽5克、蔥5克、姜2片、料酒5克、橄欖油1湯匙、牛奶1匙
做法:
1.將西蘭花、香菇、臘肉、黑木耳、胡蘿卜分別洗凈，切開小塊備用。
2.西蘭花、香菇、黑木耳和胡蘿卜分別用開水焯一下，撈出備用。
3.炒勺加橄欖油，5成熱加入蔥姜爆鍋，在加入香菇、西蘭花、胡蘿卜和黑木耳翻炒，加入料酒和食鹽等調(diào)料。
4.也可以加一匙牛奶，炒出的菜更白凈可口，翻炒幾下即應出鍋，盡量減短加熱時間。
西蘭花紅燒肉
用料
主料:五花肉600克、西蘭花1個
調(diào)料:食鹽1茶匙、醬油2茶匙、姜1塊、蒜5瓣、植物油適量
做法:
1.五花肉處理干凈后，切成大小適中的塊;冷水入鍋。
2.焯一遍后撈出來沖去浮沫瀝干水備用;姜切片、蒜去皮;鍋熱油，放入姜片和蒜爆香。
3.放入五花肉一起煸炒至五花肉表面稍帶點金黃色;放入適量醬油和少許生抽翻炒均勻至五花肉上色;加入清水沒過五花肉，大火燒開后，改中小火燜半個小時左右。
4.燜肉的時候，將西蘭花掰成小朵、洗干凈后入鍋焯熟，撈出瀝干水后擺盤。
5.半小時后，五花肉改大火收汁(收至什么程度自己定，喜歡湯汁多就早點出鍋)。
西蘭花炒豬肝
原料:
豬肝100克，西蘭花200克，蔥段、姜末、淀粉、油、紹酒、醬油、鹽、味精、蒜蓉各適量。
制作過程:
1、將豬肝洗凈，切成小片，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、紹酒、醬油拌勻，再加淀粉拌勻備用。
2、將西蘭花洗凈，切成小塊，用滾水氽熟，瀝干水備用。
3、鍋中倒油，以大火燒熱，爆香蔥段、姜末、蒜蓉，放入豬肝，炒至將熟時，倒入西蘭花，加鹽、味精，翻炒勻適，加少許熟油即可。
小貼士:
花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質(zhì)較好。西蘭花的主要食用部位是花球，莖梗則被視為廢料，其實削去莖梗粗厚的外皮，里面的嫩莖肉可以腌漬成泡菜，是不錯的開胃小食。
聯(lián)系客服
