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涼拌腐竹做法
 
 
    腐竹又稱腐皮或豆腐皮,是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品,保留了黃豆的精華,造就了濃郁又獨(dú)特的口感!腐竹富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)元素,口感脆嫩,深受人們的喜愛,火鍋、麻辣燙、鹵菜必點(diǎn)!自己在家也喜歡做腐竹佳肴葷、素、燒、炒、涼拌,怎么做腐竹都十分美味??扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。
 
 
                             五花肉燜腐竹

做法:

1、腐竹用冷水浸泡,浸泡好的腐竹切段,五花肉切塊備用

2、熱油下鍋,放入五花肉煎煸出油至金黃盛出等用;加入蔥姜辣椒炒香;

3、加 入腐竹和五花肉稍炒,再加醬油蠔油鹽炒均勻;

4、再加適量的水,小火燜煮10分鐘左右;

5、收汁后加入蒜苗炒熟即可。

 
                            腐竹蒸蝦

做法:

1.腐竹用清水泡發(fā)洗凈,蝦洗凈,挑去蝦線。

3.泡發(fā)的腐竹放入沸水中焯至九成熟撈出。

4.焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子里。

5.處理好的蝦放在腐竹上。

6.香蔥碎適量,蒜蓉,鹽,生抽,料酒,香油混合成調(diào)味汁。

7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸熟,出鍋后撒上香蔥碎。

 
                         西蘭花豆腐燒腐竹

做法:

1.西蘭花洗凈撕開,焯半分鐘,豆腐洗凈切塊焯一會(huì),加鹽鹵一下。

2.蔥姜蒜爆鍋,加入辣椒醬,豆豉醬,香菇,翻炒一會(huì)。

3.加水、鵪鶉蛋,燒開,加豆腐、腐竹,燒開。

4.最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡,出鍋。

5.西蘭花隨意擺在盤子里。

 
                            牛肉炒腐竹

做法:

1、腐竹用水泡開切段,牛里脊切薄片,調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。

2、熱鍋下油放入蒜片和蔥段爆香。

3、把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水,然后把切好的腐竹段放入。

4、腐竹很容易熟,翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味,最后淋水淀粉勾芡,約十秒鐘左右,待湯汁變濃稠即可關(guān)火,出鍋前淋幾滴香油。

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