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導(dǎo)語：干煸魷魚須，是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。作為一種常見的海鮮食材，魷魚須不僅烹飪過程簡單易學(xué)，而且營養(yǎng)價值很高，實在是一種不可多得的美味。

大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

魷魚日常生活中我們經(jīng)常吃到，其富含鈣、磷、鐵等元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益。今天阿飛就借這個機(jī)會給大家分享一個“干煸魷魚須”的做法。比烤魷魚還好吃，香辣過癮、下酒又下飯。

【食材清單】：

主料：魷魚（兩個）

配料：淀粉、大蔥、生姜、大蒜、線椒、小米椒、干辣椒、小蔥、白芝麻、花椒

調(diào)料：白糖、雞粉、食鹽

【步驟一】：

準(zhǔn)備兩個魷魚放入清水中，清洗干凈后把魷魚的眼睛和牙齒去除，撕掉魷魚須上面的黑膜，再次把魷魚抓洗干凈。清洗好后，把魷魚須改刀切成小段，放入盆中倒入一點淀粉，抓拌均勻讓淀粉均勻裹在魷魚須表面，這樣炸出來的魷魚口感更加的脆嫩。

取大蔥切蔥花，生姜切小粒，大蒜拍扁切末，全部放在一起。再準(zhǔn)備線椒一根斜刀切小段，小米椒幾個也切段用來配色。最后干辣椒一小把切段，再抓入一小把花椒備用和一點小蔥段備用。

【步驟二】：

食材全部備好以后，我們把魷魚須先過油炸一下。鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱油面輕微冒煙時，把魷魚須撒入鍋中。用勺子不斷攪動，防止其粘在一起，保持小火炸1分鐘左右，等魷魚炸成金黃色時撈出控油。

【步驟三】：

鍋內(nèi)留少許底油，把準(zhǔn)備好的蔥、姜和青紅椒等小料倒入鍋中，一起煸炒。期間可以適當(dāng)加入一點清水，防止小料炒糊。等小料炒出香辣味以后，把魷魚須倒入鍋中快速翻炒均勻，讓魷魚吸收小料的香味。

【步驟四】：

炒勻之后起鍋，加入白糖少許提鮮，雞粉2克、食鹽2克并快速翻炒化開調(diào)料，給魷魚入味。最后再放入小蔥段繼續(xù)翻炒，淋入一點明油提亮色澤，翻勻以后撒上一點白芝麻，即可出鍋裝盤。

好了，這道麻辣干香的干煸魷魚須就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

文章編輯：言辭