魷魚營養(yǎng)價值很高，可以改善貧血改善肝臟功能，里面的多肽還能抗病毒和射線，又營養(yǎng)又美味，中醫(yī)都有記載，認為魷魚可滋陰潤膚，養(yǎng)胃補虛。其實我們吃得最多的魷魚吃法可能就是在燒烤攤上的烤魷魚了，雖然味道很好，可是炭火烤完之后營養(yǎng)也少不得要流失一部分，而且燒烤吃多了對人體也不好。今天小編就教大家一招在家能做的魷魚菜式，爆炒魷魚，是不是在飯店也經(jīng)常吃呢？學會了這道菜我們在家也能自己做哦，下面我就分享配方給大家。最正宗爆炒魷魚的做法，步驟簡單一學就會，香辣入味比飯店還好吃。
【做法】
準備食材：魷魚一斤、食鹽、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。
第一步：首先呢先把魷魚泡會水，然后洗干凈，之后把內臟剔除掉，再切成段，裝在盤子里備用。
第二步：起鍋燒水，開大火將水煮開后，就可倒入切好的魷魚段，然后煮上10秒左右，不能煮久了，煮久了魷魚肉就老了不好吃。差不多魷魚變色了就可以了。
第三步：把煮完的魷魚過一遍冷水，煮過的魷魚過一次冷水之后吃上去肉質更勁道。
第四步：然后再起鍋倒油，等油溫燒至六七成熱，就將魷魚段下鍋翻炒，然后開始調味。
第五步：先沿著鍋邊撒入料酒，料酒能夠去除魷魚腥味，再放入一小勺鹽，最后一并放入辣椒、白糖繼續(xù)翻炒，將調味料翻炒均勻，差不多感覺到魷魚在鍋中被炒硬了之后，最后撒上少許芝麻就可以裝盤出鍋了哦。一道麻辣細嫩的魷魚就完工了！
小提示：
1、好的食材是一道菜的基礎，我們挑魷魚的時候要挑那種表皮光亮有光澤度的，用手壓能感到有彈性，肉質緊實的，體表顏色帶褐色斑點的，這就是好的魷魚。如果體表是純白色的，沒有其他顏色，這種的是被消毒過了的，不建議購買，多多少少會含有一些消毒劑。
2、切魷魚的時候，盡量把魷魚切寬切長一些，因為要過熱水煮上一道，會縮水，如果切小了縮成小小的一塊那就不好看也影響吃了。
3、我們炒魷魚不需要加水，爆炒魷魚就是干干的才過癮，吃得爽快。
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