鍋里放平時(shí)炒菜的油燒熱，下洋蔥末小火翻炒出香味再下香菇末繼續(xù)翻炒，香菇變色變軟就可以出鍋了，鍋里繼續(xù)放油，油要多，燒熱后放入姜末小火翻炒，下肉末翻炒至肉末變色，倒入剛剛炒好的香菇洋蔥末，放適量料酒繼續(xù)翻炒，加入適量生抽，老抽，耗油，花椒粉，胡椒粉，豆瓣醬，鹽（可以先嘗嘗味道，少放點(diǎn)，因?yàn)樯?，老抽還有耗油和豆瓣醬都是咸的），然后繼續(xù)小火熬一會(huì)，（這個(gè)時(shí)候可以看看鍋里的油是不是和香菇肉末醬一樣多，油多了一個(gè)容易保存，一個(gè)是口感好，油少了干干的不好吃），一邊熬一邊不時(shí)的翻炒一下，以免糊鍋，熬個(gè)兩三分鐘后就可以把香菇肉末醬裝在密封罐里，涼透后放冰箱冷藏保存
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