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雖已是夏季，可就算天兒再熱，相信喜歡吃辣的朋友，也要在一日三餐時(shí)，配點(diǎn)辣椒醬或辣椒油吃。今天休息日，「學(xué)習(xí)烹飪」頭條號(hào)作者抽空就制作了下邊這一碗辣醬，是不是很饞人呢?(說明:此文是「學(xué)習(xí)烹飪」頭條號(hào)作者在《今日頭條》首發(fā)內(nèi)容，請(qǐng)尊重/保護(hù)原創(chuàng))

這次「學(xué)習(xí)烹飪」頭條號(hào)作者就為大家介紹牛肉豆豉辣椒醬的正宗做法。以后每次吃飯，都可以來上一大勺既衛(wèi)生又美味的辣醬了。

材料:瘦牛肉800克，紅辣椒700克，辣椒粉150克，花椒粉150克，大蒜200克，姜200克，白芝麻200克，花生米200克，干豆豉500克，醬油200克，菜籽油1500克，鹽3勺，味精2小勺，白糖5勺。

步驟:(注意下面流程全程小火，需要用其他火會(huì)特別指出)

1、牛肉洗凈，攪碎成小丁(手藝好的剁碎也行);紅辣椒剁碎;大蒜和姜剁碎，越碎越好;花椒碾碎。

2、炒鍋放油，加入花生米炒至酥脆，搓去表皮敲碎成花生碎。

3、干豆豉蒸15分鐘。

4、炒鍋少許油，放五分之四的糖進(jìn)去，翻炒直到聞到焦糖味出來。

5、糖鍋放牛肉碎，大火爆炒到牛肉炒熟，注意牛肉粒的上色，然后關(guān)火。

6、換炒鍋，油燒熱后加入炒好的牛肉粒，倒入辣椒，炒10分鐘，再倒入姜和蒜，炒5分鐘，加入辣椒粉和醬油，熬制幾分鐘，加入豆豉，等醬料顏色變深，加入剩下糖，花椒粉，花生碎，熟芝麻，炒五分鐘，加入鹽和味精炒勻，即可出鍋。

【貼士】美味的辣醬，可以在吃涼皮(點(diǎn)此處 學(xué)習(xí)做法)時(shí)配上點(diǎn)，或者 往蘑菇湯(點(diǎn)我 學(xué)習(xí)做法)里放些，那吃起來一定香噴噴的，而且吃的也過癮。