老干媽辣醬可以說(shuō)已經(jīng)成功走出國(guó)門，風(fēng)靡海內(nèi)外，其實(shí)老干媽最成功的并不是其味道，而是完善的價(jià)格策略和品質(zhì)保障，因?yàn)槔细蓩尩奈兜?，誰(shuí)都可以做得出來(lái)，下面為大家介紹老干媽牛肉豆豉醬的家庭做法，并為大家附上經(jīng)典老干媽系菜肴菜譜。

老干媽牛肉豆豉辣醬的制作

原料：瘦牛肉800克，紅辣椒700克，辣椒粉150克，花椒粉150克，大蒜200克，姜200克，白芝麻200克，花生米200克，干豆豉500克，醬油200克，菜籽油1500克，鹽3勺，味精2小勺，白糖5勺

制作流程：（注意下面流程全程小火，需要用其他火會(huì)特別指出）

1.牛肉洗凈，攪碎成小?。ㄊ炙嚭玫亩缢橐残校?；紅辣椒剁碎；大蒜和姜剁碎，越碎越好；花椒碾碎

2.炒鍋放油，加入花生米炒至酥脆，搓去表皮敲碎成花生碎

3.干豆豉蒸15分鐘

4.炒鍋少許油，放五分之四的糖進(jìn)去翻炒直到聞到焦糖味出來(lái)

5.糖鍋放牛肉碎，大火爆炒到牛肉炒熟，注意牛肉粒的上色，然后關(guān)火

6.換炒鍋，油燒熱后加入炒好的牛肉粒，倒入辣椒炒10分鐘，再倒入姜和蒜炒5分鐘，加入辣椒粉和醬油熬制幾分鐘加入豆豉，等醬料顏色變深加入剩下糖，花椒粉，花生碎，熟芝麻炒五分鐘，加入鹽和味精炒勻即可出鍋

老干媽香辣排骨

做好了新鮮的辣椒只裝瓶保存多浪費(fèi)啊，必須繼續(xù)拿來(lái)做菜啊

原料：排骨、青蒜苗、老干媽，大料、花椒、鹽、姜

做法：

1.排骨切塊兒，冷水入鍋煮開(kāi)后撈出用水焯一下

2.開(kāi)水鍋放排骨小火燉熟，放入花椒、大料、姜

3.炒鍋少放油，加入青蒜苗，花椒，大料爆香，倒入辣醬爆出香味后，倒入排骨翻炒，加少量鹽，炒到入味即可出鍋，很簡(jiǎn)單吧。

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