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分享6道煲湯做法，營養(yǎng)豐富，美味十足。

風中瞬間 >《家常菜》

2016.05.05

關(guān)注

玉米排骨湯

主料：

排骨400G

輔料：

鹽適量玉米一條

紅蘿卜半根酒料2滴

醋2滴

玉米排骨湯的做法：

1. 準備好食材

2. 把骨頭放水里焯一下水去腥　

3. 焯水后洗凈加入水加入兩滴醋

4. 加入料酒

5. 大燒開煮幾分鐘

6. 然后加入玉米紅蘿卜大火燒開再小火煮一小時

7. 煮好后加鹽調(diào)味即可

時蔬大骨湯

主料

大棒骨2根甜玉米1個

火腿片幾片西蘭花幾棵

黑木耳少許

輔料：

鹽3勺糖少許

時蔬大骨湯的做法：

1. 鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋后再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗干凈。

2. 重新放涼水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，開鍋煮開后，再適當撇去浮沫。

3. 放入火腿片，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉1個半小時。

4. 一個半小時后，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會發(fā)現(xiàn)湯汁會變得發(fā)白。

5. 最后一分鐘，加入西蘭花，加入鹽和糖調(diào)味。

小貼士

如果在燉骨頭中途沒有水了，一定要加熱開水，不要加涼水。否則會影響湯汁的顏色。

蹄花蕓豆湯

主料：

蹄花2個蕓豆250克

輔料：

姜片適量鹽適量

胡椒粉適量

蹄花蕓豆湯的做法：

1. 將蕓豆提前用冷水泡一個晚上；

2. 蹄花提前兩個小時浸泡，中途換兩、三次水；

3. 將泡過的蹄花放入煲中，加入適量的水；

4. 水開后打去浮沫；

5. 加入姜片；

6. 再加入泡過的蕓豆；

7. 大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，煮上一個半小時后加入鹽胡椒粉調(diào)味；

8. 盛入碗中。

小貼士

1. 蕓豆須提前浸泡一個晚上，以便縮短燉煮時間；

2. 蹄花提前兩個小時用冷水浸泡，將其血水泡出，中途換幾次水；

3. 煮湯時一定要將水一次加足，水煮開后要打血沫，保證湯品無雜質(zhì)、清澈，這樣湯才會鮮美。

冬瓜薏米排骨湯

用料：

排骨750g 薏米80g

冬瓜300g 百合40g

姜適量

冬瓜薏米排骨湯的做法：

1. 薏米和百合提前浸泡2小時。

2. 排骨入冷水鍋燙水去血沫。

3. 撈出沖干凈控水。

4. 冬瓜切塊，姜片備好。

5. 所有材料入電飯煲。

6. 加入足量水，料酒，生抽一勺，鹽適量，按煲湯鍵。

7. 煲好撒上蔥花即可食用。

茶樹菇雞湯

用料：

土雞1只茶樹菇1把

紅棗3顆枸杞適量

料酒2湯匙姜片2片

鹽適量魷魚干半只

瘦肉30克

茶樹菇雞湯的做法：

1. 新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用。其余剁成大塊，去掉雞油。洗干凈。瘦肉切大塊。雞油一定要弄干凈了，不然湯太油。

2. 魷魚泡發(fā)剪成絲。姜兩片。

3. 茶樹菇泡發(fā)，去頭。棗如果很大，就對半剪開，枸杞洗干凈。

4. 冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開后，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右，撈出洗干凈。

5. 燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，姜片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。

6. 燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最后10分鐘，把棗和枸杞放進去。加適量鹽調(diào)味。完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽，這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉。

小貼士

燉湯的雞最好選2斤以內(nèi)的土雞。這樣的雞肉嫩，湯好喝。茶樹菇，紅棗，魷魚，都是很鮮美的食材。加進去燉，這個湯只需放鹽。無需再加其它調(diào)鮮的調(diào)料。紅棗枸杞不用放太多。太多湯太甜。

蜜棗苦瓜烏雞湯

主料：

烏雞半只苦瓜半根

蜜棗2個瘦肉80克

輔料：

姜2片鹽

蜜棗苦瓜烏雞湯的做法：

1. 準備好材料；

2. 把烏雞剁塊洗凈后焯一下水；

3. 苦瓜切塊；蜜棗姜片洗凈；瘦肉切塊；

4. 所有材料一起下鍋煲1個半小時就可以了。

小貼士

煲湯時燒開后有浮沫的話要去掉。

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