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作者：悍匪夫人

用料

排骨 一斤

小蔥 三根

姜 一小塊。

冰糖 一把

醋 四大勺

紅燒醬油 一勺

鹽 4克

雞精 4克

熟芝麻 少許

做法步驟

1、排骨提前用冷水煮開撇出血沫子。這個(gè)血沫子含嘌呤吃了容易得痛風(fēng)，所以做排骨的時(shí)候還是焯過水再做最好。

2、蔥切段，姜切片。

3、準(zhǔn)備冰糖。

4、鍋燒熱，放入冰糖中小火翻炒到冰糖融化。

5、當(dāng)鍋中有小泡泡冒出時(shí)趕快倒入排骨翻炒上色。

6、排骨上色后放入姜片蔥段翻炒出香味。

7、加入香醋，繼續(xù)翻炒。

8、加入開水，開水的量沒過排骨就可以了。

9、加入少許的紅燒醬油上色，蓋上鍋蓋，小火燉半個(gè)小時(shí)。

10、半個(gè)小時(shí)后開大火加入鹽。

11、加入雞精，繼續(xù)收湯汁。

12、收到湯汁剩一點(diǎn)，變得黏稠就可以出鍋了。

13、撒入熟芝麻就可以吃了，酸酸甜甜。