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花生米被稱之為“無敵１號(hào)下酒菜”，平時(shí)不喜歡喝酒的人，來點(diǎn)花生米，也能喝半斤八兩的。常見的花生米有油炸的、水煮的、鹽炒的，一?；ㄉ酌蛞豢诰?，然后在“巴巴嘴”，幸福生活就是這么簡單。

水煮花生制法看似簡單，但其實(shí)也需要積累一些經(jīng)驗(yàn)，需要懂得一些小技巧，怎么煮花生米才白白胖胖，酥爛可口？煮花生米都放什么調(diào)料，怎么做才好吃？30年大廚手把手教你。

[水煮花生]

制作方法:

第一步：將花生米用冷水浸泡2-3小時(shí)，待花生米完全泡發(fā)，白白胖胖嫩嫩的樣子超可愛。再用水沖洗干凈，去掉浮皮以及顏色，瀝干水分備用。

提示：花生米一定要提前浸泡漲發(fā)，多洗幾次，煮的時(shí)候要另換清水，再加調(diào)味料小火煮透入味即可。

第二步：取鍋加清水，冷水下入花生米，加入蔥段、姜片、鹽、花椒、小茴香、白芷等（最好將調(diào)料裝入調(diào)料砂包或調(diào)料盒一起煮，方便后期撈出），大火燒開撇去浮沫，改小火煮15-20分鐘，至花生酥爛入味，關(guān)火不要撈出浸泡讓其自然冷卻。

提示：如果不喜歡吃酥爛口感的，可減少烹煮時(shí)間，然后多浸泡一會(huì)，使其入味。

第三步：芹菜胡蘿卜切大小均勻的丁，另起鍋加水，將芹菜丁、胡蘿卜丁焯水，冷水沖洗，瀝干水分備用。

第四步：撈出煮好的花生米，去掉蔥、姜、花椒、白芷、小茴香等調(diào)味料，用清水沖洗一次，控干水分，加入芹菜丁和蘿卜丁，調(diào)入鹽和材料油，再淋入３滴香油，加少許味精，抓拌均勻即可上桌享用啦！

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