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花生的營養(yǎng)價(jià)值之高，就連被稱為高級(jí)營養(yǎng)品的一些動(dòng)物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風(fēng)。花生的產(chǎn)熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高?；ㄉ羞€含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。今天我就用花生制作一款涼拌菜，希望大家喜歡：

主料：花生米

配料：胡蘿卜 芹菜

調(diào)料：鹽 花椒 大料 辣椒油 味精

1 花生米用清水泡，最少一小時(shí)以上，我這款是泡了一天的花生米，然后沖洗干凈。

2 芹菜胡蘿卜洗凈切丁

3 鍋里涼水，加花生米，花椒，大料（調(diào)料不要多，幾個(gè)就行），煮熟，然后撈出調(diào)料，控干花生米。

4 鍋里做水，水開之后，下入芹菜胡蘿卜，水里加2滴油，少許鹽。熟后撈出控干。

5 芹菜胡蘿卜與花生混合，加鹽，辣椒油，味精即可。