花生米是下酒的好搭配，而且油炸的花生米比較咸、脂肪也更多，水煮花生米相對(duì)就健康一些，而且做得好也很好吃。下面我們就來分享一下做法，沒事可以自己在家做點(diǎn)水煮花生米，哪怕不下酒做個(gè)日常的小菜也不錯(cuò)。
【水煮花生米】
首先我們把1斤花生米沖洗干凈，然后加清水充分浸泡，大約1到2個(gè)小時(shí)左右；
花生米泡好之后，挑去壞果、花生衣，撈出來瀝干水備用；
然后把泡好的花生米放進(jìn)鍋里，加夠清水，除了蔥姜之外再加辛香料進(jìn)去，辛香料的組合選擇很多，比如：花椒、小茴香、石斛、八角、桂皮、香葉、干辣椒（喜歡吃辣的話，泡椒也不錯(cuò)），挑選兩到三種自己喜歡的味道組合就好了不用復(fù)雜，香料用量不用多，每種2克左右就可以了；
鹽的用量看自己口味，一斤花生米兩小勺鹽就可以了，畢竟這不是腌咸菜，所有材料加進(jìn)去，大火燒開之后把浮沫撈一撈，然后轉(zhuǎn)小火燉煮25分鐘左右（看你對(duì)口感的要求，喜歡軟糯一點(diǎn)就煮久點(diǎn)）；
軟硬合自己口味之后就關(guān)火，自然冷卻讓花生慢慢浸泡入味。這個(gè)時(shí)候可以切點(diǎn)胡蘿卜丁、黃瓜丁、苦瓜丁和芹菜丁焯水燙熟，然后跟花生米一起加一點(diǎn)點(diǎn)蔥油或香油，以及鹽、陳醋等調(diào)料的涼拌一下，完全可以隨著自己口味來。
花生含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如12%左右的蛋白質(zhì)，8%左右的膳食纖維，維生素C、E和鋅元素等。而水煮的方式要比油炸和炒制更適合，因?yàn)榛ㄉ旧磉€含有25%左右的油脂，所以水煮的方式營(yíng)養(yǎng)流失少，也不會(huì)增加額外的脂肪，更容易細(xì)細(xì)咀嚼，相對(duì)來講算是比其他方式吃花生更“養(yǎng)胃”。
最后說一下挑選和保存花生一點(diǎn)要仔細(xì)一些，因?yàn)榛ㄉ苋菀妆稽S曲霉菌感染，而其代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素是最強(qiáng)的天然致癌物，發(fā)霉的花生一定不要吃了！
對(duì)于美食、健康飲食和美食趣聞?shì)W事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！
13評(píng)論探廚 優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者4842贊
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花生米被稱之為“天下第一下酒菜”喝酒的人整點(diǎn)花生米也能喝二兩，油炸的，水煮的，鹽炒的，一?；ㄉ酌蛞豢诰疲缓笤凇鞍桶妥臁毙腋Ｉ畈贿^如此吧！
水煮花生米可以完好保留其營(yíng)養(yǎng)成分，味透肌里，口感或酥爛或脆爽，都別有風(fēng)味。難怪深受廣大食客的喜愛，尤其是愛喝酒的人，喝酒??沒有水煮花生米怎么成。
水煮花生制法簡(jiǎn)單，但也需要懂的些小技巧，怎么煮花生米才白白胖胖，酥爛可口。接下來就詳細(xì)分享給大家。
水煮花生的制作方法
主料:大?；ㄉ?斤，芹菜0.5斤，胡蘿卜一根
調(diào)料:花椒1.5克，小茴香2克，白芷1.5克，蔥段，姜片，材料油，鹽，味精，香油等。
制法:
1.花生米用清水浸泡2小時(shí)或稍長(zhǎng)時(shí)間，至花生米完全漲發(fā)，白白胖胖的樣子。然后用清水沖洗干凈，去掉浮皮以及顏色，控水備用。
2.鍋上火加清水，下浸泡好的花生米，加鹽，蔥段姜片，花椒，小茴香，白芷等，大火燒開撇去浮沫，改小火煮20分鐘左右，至花生米酥爛入味，關(guān)火浸泡讓其自然冷卻。
3.芹菜胡蘿卜切大小均勻的丁，另起鍋加水，將芹菜丁，胡蘿卜丁焯水，冷水沖洗，控干備用。
4.撈出煮好的花生米，挑去蔥姜，花椒，白芷，小茴香等調(diào)味料，用清水清洗一遍，控干水分，加入芹菜丁和蘿卜丁，少許鹽，材料油，兩滴香油，少許味精，抓拌均勻即可裝盤上桌啦！
5.拿酒來，開喝……！
特點(diǎn):花生酥爛、咸鮮適口，并具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清熱生津之功效 。
小貼士:
花生米一定要浸泡漲發(fā)，然后多清洗幾遍，煮的時(shí)候另外換清水，再加調(diào)味料小火煮透入味即可。
不喜歡吃酥爛口感的，可縮短花生米烹煮時(shí)間，然后多浸泡些時(shí)間，使其入味。
本文原創(chuàng)回答，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，感謝大家一直以來的支持和厚愛，這里一并謝過，我會(huì)積極努力，分享更多美食知識(shí)給大家，謝謝啦！
265評(píng)論丁丁當(dāng)當(dāng)看社會(huì)68贊
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說起水煮花生米，它與油炸花生米相比，其最大的優(yōu)點(diǎn)就是，充分保留了花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且，常吃水煮花生米還有，潤(rùn)肺止咳、強(qiáng)脾健胃的功效，再加上水煮花生米的做法極其簡(jiǎn)單，所以深受大眾厚愛。
下面，就讓我們學(xué)習(xí)一下最常見兩種不同風(fēng)味水煮花生米的做法。
一、涼拌水煮花生米的做法
1、選顆粒飽滿、大小均勻的花生米500g，提前12個(gè)小時(shí)，用清水浸泡泡發(fā)；
2、把泡發(fā)好的花生米用清水多淘兩遍，除去水面的浮皮雜質(zhì)，用漏勺撈出瀝水待用；
3、煮鍋洗凈后，加入適量清水，大火燒水，同時(shí)把花生米倒入煮鍋，水的多少以剛蓋住花生米為好，等水沸騰后繼續(xù)大火加熱，當(dāng)看到水的表面飄有一層厚厚紫紅色浮沫時(shí)，關(guān)火起鍋，因?yàn)榇藭r(shí)的花生米是香脆俱全，涼拌口感最好。
4、把煮好的花生米撈出，倒入另一盆清水中降溫，降溫過程中，用炒鍋加水適量開火燒沸，取胡蘿卜30g切成和花生米一樣大小的丁，芹菜30g切成1.5公分小段，一塊放入燒沸的水中，焯至2分鐘撈出，涼水降溫待用；
5、把已涼的花生米和焯好的胡蘿卜、芹菜都撈出瀝干水分，倒入調(diào)菜盆中，加入香油、鹽、味精、涼拌生抽、味極鮮等各適量，白糖少許，不停攪拌至味精和白糖完全溶化，即可裝盤食用。
特點(diǎn)：香而不膩，爽脆可口。
二、五香水煮花生的做法
1、與涼拌水煮花生米中的“1”一樣；
2、與涼拌水煮花生米中的“2”一樣；
3、煮鍋洗凈，加入適量清水，把泡好的花生倒入，水的多少以高出花生兩指為好，同時(shí)加入鹽30g、雞精20g、干辣椒10g，花椒、八角、桂皮和小茴香各適量，大火燒水至沸騰，等水的表面飄起一層厚厚浮沫，用漏勺把浮沫撈凈，然后蓋上鍋蓋，調(diào)至小火，再煮25～30分鐘后關(guān)火，不要開蓋，再悶半個(gè)小時(shí)，即可。
4、食用時(shí)，撈出一盤，淋上香油，味道更佳。
特點(diǎn)：香而酥，酥而面，回味無窮。
朋友們，兩種水煮花生米的做法是不是很好學(xué)呀？趕快試一試吧！
1評(píng)論琦琦的菜 王琦惠豐排骨大燴菜餐廳經(jīng)營(yíng)者 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者79贊
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水煮花生制作簡(jiǎn)單，成品色澤誘人風(fēng)味獨(dú)特，用來下酒特別美味，下面我和大家分享一下制作方法。
1:選用白沙花生米。洗干凈。
2:用八角，花椒，辣椒，鹽，茴香，香葉和花生米一起下鍋，泡兩小時(shí)后煮40分鐘關(guān)火涼冷撈出花生米備用。
3:芹菜，胡蘿卜切丁焯水涼冷加入花生米，淋上蔥油拌勻即可。一道美味的水煮花生就制作完成啦。
2評(píng)論懂吃 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者13贊
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進(jìn)擊的街拍俠為您解答，歡迎關(guān)注。
酒桌上總少不了的一道菜就是水煮花生，但是這個(gè)味道確實(shí)很難做好的，今天給大家分享一下怎么做出好吃的水煮花生。
1.生花生帶皮洗干凈，要多洗幾遍，然后用加水放鹽浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更加入味。
2.準(zhǔn)備好煮花生的大料，八角，桂皮，香葉，紅辣椒，煮之前，先將大料和鹽一起炒香。
3.炒完大料后，直接加水，放花生，鍋中水沒過花生就行了，開小火慢慢煮，一般煮一個(gè)小時(shí)就能夠完全入味了，注意鍋中的水量，鍋不要干就行了。
經(jīng)過這種方法做出來水煮花生味道絕對(duì)非常香。
（圖片素材來源于網(wǎng)絡(luò)）
評(píng)論驍勇34 歷史問答達(dá)人6贊
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一斤花生米用涼水泡半小時(shí)后，(吹掉散皮)涼水下鍋，水開調(diào)中火。
放入麻椒、花椒，剁椒(混合料帶)，精鹽，雞精。
一根水黃瓜切丁(黃瓜先用水許鹽鹵五分鐘)，備用。
半斤芹菜段(去尖、葉，用鹽鹵五分鐘)，一根葫蘿卜切丁。
待花生米煮十五到十七分鐘(嘗出香味，不過火便可)后，將芹菜用清水過一下與胡蘿卜丁一起放入鍋中再煮五分鐘，用漏勺一起撈出放入盆中濾凈水份(相互入味，也可以分開煮，清淡。
黃瓜丁過涼水，放入盆中。
放少許味精，三個(gè)小米辣，放一“滴”香油(自己適量)，東北的可放一湯匙瓜子油更好(自己適量)。
最后一道程序，攪拌，不要用筷子，手帶上專用手套往上抓，別揉，完事兒裝盤即可。
1評(píng)論吃貨拎壺沖 金字標(biāo)識(shí)有限公司設(shè)計(jì)師 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者3贊
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花生米就酒越吃越有，對(duì)于喜歡喝點(diǎn)小酒的人來說，花生米可以說是萬能菜了，無論是家里、野外、白天、晚上、隨時(shí)隨地都可以，所以花生米的做法也就出現(xiàn)了很多，今天就來說說水煮花生米的做法。
第一部：泡
將花生米先放入清水中浸泡，溫水冷水均可，冷水浸泡的時(shí)間略長(zhǎng)些。泡到花生米的顏色變淺，我一般都是晚上泡第二天早上做。
第二部：煮
鍋中放入清水加入鹽，花椒，八角，十三香、干紅辣椒（不喜歡辣可不放）花生米大火燒開，小火煮至花生米顆顆飽滿。
第三部：拌
這個(gè)就可以多種做法了，最簡(jiǎn)單的就是直接吃。再者花生米涼拌西芹（西芹去皮、改刀、焯水和花生米放在一起加入鹽、雞精、耗油、辣椒油、海鮮醬油、醋）。花生米涼拌黃瓜、涼拌各種焯過水的青菜都可以，所放佐料也基本大同小異。
花生也可以帶皮煮，方法和上述雷同，煮的時(shí)候在加點(diǎn)毛豆，出鍋晾涼可以直接食用，看看電視當(dāng)做零食，喝點(diǎn)小酒，簡(jiǎn)易的下酒菜。
評(píng)論每天食客 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者312贊
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水煮花生米做法簡(jiǎn)單，入口脆嫩，很適合下酒菜的范圍。
選飽滿的花生仁先用溫水泡漲，清洗。
鍋內(nèi)加水浸泡過花生米，八角，桂皮，干椒，蔥段包成料包放入水中，加鹽，雞粉，鹽味可加重。少量白糖，煮到花生米完全漲開，連湯汁撈出，食用時(shí)撈出，涼熱均可。
根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加入各種調(diào)和油。
23評(píng)論普濟(jì) 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者54贊
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水煮花生米是一道廣譜下酒小菜，做法很多種，味道各不同。這里分享三個(gè)平時(shí)比較多的做法，三個(gè)菜。
第一個(gè)，五香水煮花生米。新刨的花生，剝了米，取一斤洗洗干凈，放小奶鍋里加水到剛淹住，給兩個(gè)八角，小半湯勺鹽，煮十分鐘，撈起瀝干裝盤。
第二個(gè)，涼調(diào)水煮花生米。同第一個(gè)煮好花生米，一根小號(hào)胡蘿卜切花生米大小的小丁，西芹一根菜桿也切了花生米大小的小丁，一起焯水，撈出和煮好的花生米拌拌，只給鹽，不用給任何調(diào)料。
第三個(gè)，凈味水煮老花生。干花生米充分泡透，放奶鍋里加水至剛淹住，煮十分鐘，撈出來瀝干裝盤。很多人喜歡吃這個(gè)原味的水煮花生，越嚼越香，那種花生的純香。
6評(píng)論美食吃貨情報(bào)站 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者105贊
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水煮花生米我個(gè)人比較喜歡加點(diǎn)小配料，這種方法做起來簡(jiǎn)單，食材準(zhǔn)備也容易，口味也是棒棒噠，下面給你介紹一下咯，希望對(duì)你有幫助。
首先食材的準(zhǔn)備：
芹菜1根、胡蘿卜半根、大粒花生米適量、姜片蔥段少許、花椒大料香葉適量、生抽鹽香油白醋適量。
做法：
1、花生米洗凈清水浸泡一小時(shí)
2、煮花生的配料
3、鍋里加入清水將花生和配料一起加入沸騰的水中，大火繼續(xù)煮沸，中火在煮半小時(shí)
4、煮好后要是不著急吃帶湯泡著冷藏，隨吃隨拌
5、胡蘿卜切好
6、鍋里加水燒開后加入胡蘿卜，煮一分鐘后加入芹菜，煮至芹菜斷生，這會(huì)基本再煮一倆分鐘就好
7、撈出后過涼水，控水
8、拌入生抽鹽香油白醋拌勻即可
這里需要注意的是即食即拌
