有一種蔬菜，經(jīng)常作為配菜食用，看起來(lái)不起眼，卻離不開(kāi)它，火鍋、燒烤、涼菜、麻辣燙里總能見(jiàn)到它的身影。
它就是——金針菇！
金針菇中含有大量的膳食纖維，有潤(rùn)腸排毒的功效。此外，金針菇中含有多種人體必須的氨基酸、維生素B族、維生素C、胡蘿卜素等，鋅含量也很高，多吃能提高智力，特別對(duì)兒童和青少年大腦發(fā)育很有幫助。多吃金針菇有助于降低膽固醇，防癌降血脂，還能緩解疲勞，提高免疫力。
這樣的金針菇你怎能錯(cuò)過(guò)？今天小果兒給大家?guī)?lái)了夏天必吃的金針菇做法，清爽開(kāi)胃，好吃營(yíng)養(yǎng)。這幾道簡(jiǎn)單易做的下飯小菜，快來(lái)學(xué)學(xué)吧～
1
涼拌金針菠菜
byNicole
·主料·
金針菇｜1把
菠菜｜1把
·輔料·
蒜｜2瓣
姜｜1小塊
熟花生仁｜適量
生抽｜1湯勺
醋｜2湯勺
糖｜1茶匙
鹽｜少許
芝麻油｜少許
·做法·
1.菠菜、金針菇洗凈去根，姜、蒜切末，花生壓碎。鍋中加入適量水，燒開(kāi)后放入菠菜焯燙20秒。
2.撈出菠菜浸入冷水過(guò)涼，再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘，撈出過(guò)涼。
3.將糖、鹽、醋和生抽調(diào)成料汁。
4.控干水份后的菠菜切段，與控干水分的金針菇一起放入碗中。
5.加入姜末和蒜末，倒入之前調(diào)好的料汁。
6.撒入壓碎的花生碎，最后加入芝麻油，充分拌勻即可。清爽潤(rùn)腸又排毒的涼拌金針菠菜就做好了，夏天吃最好噢～
2
素炒金針菇
by 小黠大癡
·主料·
金針菇｜300g
·輔料·
干辣椒｜4~6個(gè)
姜末｜15g
蒜末｜15g
小蔥｜適量
白糖｜1茶匙
醋｜3茶匙
醬油｜2茶匙
豆瓣醬/甜面醬｜2茶匙
·做法·
1.金針菇洗凈，去掉根部備用。
2.姜、蒜切末，干辣椒切段。
3.一茶匙白糖，三茶匙醋，兩茶匙醬油，兩茶匙豆瓣醬（沒(méi)有豆瓣醬可以用甜面醬代替）調(diào)成料汁。（用豆瓣醬的話可以不放鹽。）
4.姜蒜末、辣椒涼油下鍋爆香，料汁倒進(jìn)去燒開(kāi)。
5.金針菇下鍋大火炒兩分鐘關(guān)火。
6.撒上香蔥開(kāi)吃?？焓钟趾贸缘乃爻唇疳樄剑嘛堃唤^噢！
3
肥牛金針菇
by 潶銫芼衣
·主料·
肥牛卷｜250g
金針菇｜300g
·輔料·
蒜｜4個(gè)
香蔥｜1根
郫縣豆瓣醬｜2勺
水｜約500ml
鹽｜適量
·做法·
1.金針菇去根洗凈；香蔥取蔥綠，切成蔥花；蒜切末備用。
2.鍋中放油，六成熱時(shí)開(kāi)小火放入蒜末和豆瓣醬炒香。
3.加入一大碗水，轉(zhuǎn)大火。
4.水燒開(kāi)后放入金針菇。
5.再次煮開(kāi)后加入肥牛卷，用筷子翻動(dòng)使肥牛在湯中散開(kāi)。
6.煮到肥牛變色后關(guān)火，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。
7.盛出后撒上蔥花。飯店經(jīng)典菜、好吃又營(yíng)養(yǎng)的金針?lè)逝?，在家也能輕松搞定～
4
番茄燴金針菇
by晴安
·主料·
番茄｜2個(gè)
金針菇｜200g
·輔料·
鹽｜適量
食用油｜適量
·做法·
1.番茄用少量鹽搽洗外皮，用清水沖洗干凈后，熱水燙一下去皮，切成1厘米厚的小片。
2.金針菇切去頭，撥散后洗凈。
3.熱鍋倒油，中火煸炒番茄30秒。
4.加入少量鹽，繼續(xù)中火煸炒30秒。
5.倒入清水，燜煮10分鐘，待番茄充分出汁、燜爛，繼續(xù)燜煮5分鐘。
6.倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯的碗的三分之一），燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時(shí)間久一點(diǎn)，濃稠一點(diǎn)。
7.出鍋前嘗嘗咸淡，淡的話加入適量鹽，收汁出鍋。金針菇特別入味，湯汁也十分香濃，拌飯、拌面都超好吃！
小貼士
燜煮過(guò)程中注意觀察，掌握好火候，不要糊了。
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