有的人喜食清淡，有的人則無辣不歡，少了辣椒，總覺得缺了些滋味兒~愈冷的秋日，吃著熱辣辣的菜肴，感覺胃和身體都暖和了不少~
來看看酸辣、麻辣、香辣、藤椒、尖椒，哪種辣是你的菜？
▽辣炒花生蝦球
by糖小餅
· 主料 ·
海蝦 | 12只花生 | 半杯
· 輔料 ·蠔油、料酒 | 各1湯匙 醬油 | 半湯匙油辣子 | 2茶匙 糖 | 半茶匙淀粉 | 3/4茶匙
· 做法 ·
1.花生去皮，加大約1湯匙油用中火不停翻炒，炒至金黃備用。也可以用油炸，顏色會更好看。稍微提前一點出鍋，因為出鍋后還保留相當?shù)臒岫?，涼后會變得酥脆?/p>
2.海蝦剝出蝦仁，洗凈，在背上切一刀，挑出蝦線。
3.切好的蝦仁加淀粉和料酒抓勻，放冰箱腌制1個小時。
4.起油鍋，放入腌好的蝦仁翻炒，蝦仁自然卷曲成蝦球狀。
5.加入醬油，蠔油，油辣子，大火讓料汁迅速蒸發(fā)掉一部分，加一點點糖提鮮。
6.最后倒入準備好的花生，翻炒均勻即可出鍋。
▽辣子雞
by 蕾拉REIRA
· 主料 ·
鮮仔雞 | 1只油 | 200ml干辣椒 | 1大把生姜 | 1塊蒜瓣 | 5瓣花椒 | 2湯匙
· 輔料 ·生抽 | 2湯匙老抽 | 1湯匙白糖 | 2茶匙白芝麻 | 適量
· 做法 ·
1.姜蒜切片，干辣椒剪成小段備用。
2.仔雞洗凈瀝干切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切，切好后瀝干備用。
3.取炒鍋下油，待油燒熱后下雞肉煸炒1分鐘下姜片，再煸炒1分鐘放蒜片。
4.接著放2湯匙生抽繼續(xù)煸炒3分鐘再放下老抽上色。
5.炒勻后下花椒煸炒1分鐘，接著下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色澤紅亮?xí)r，下2茶匙白糖炒勻關(guān)火。
6.用漏勺將辣子雞撈出瀝干后盛入盤中，最后撒上些白芝麻就行了。
▽酸湯肥牛
by微體兔
· 主料 ·
酸白菜 | 1根金針菇 | 1把肥牛 | 200g泡椒 | 5個大蒜 | 2瓣青紅杭椒 | 少許
· 輔料 ·蔥姜蒜 | 少許黃辣椒醬、鹽、糖、雞精 | 適量
· 做法 ·
1.金針菇去根，酸白菜去根切絲。青紅杭椒切圈，泡椒切碎。生姜切片，蔥切段，大蒜切片。
2.鍋里倒油，放入蔥姜蒜煸香，加入3大勺黃辣椒醬，炒出香味。加入泡椒和酸白菜，翻炒幾下，加小半鍋水，燒開，加入金針菇。加入1勺鹽、1大勺糖、半勺雞精調(diào)味，煮制入味后將菜撈出，放入碗底。
3.將肥牛下入湯底中，微微燙熟即可撈出，放在菜的上面。將湯底澆在菜上，撒上青紅杭椒圈，澆上熱油即可。
4.酸辣可口超開胃，趕緊再為自己的菜譜加一道菜吧！
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聽說，下雨天和暖鍋更配哦~
一場秋雨一場寒，一鍋火熱來溫暖
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