有一種菜，上可出現(xiàn)在國(guó)宴，下可做成家常菜，只要提到它的名字，可以說(shuō)是無(wú)人不知，無(wú)人不曉。它就是今天要分享的食材——金針菇。
因?yàn)榭诟写嗄?、熱量又低、價(jià)格便宜，金針菇長(zhǎng)期居于菜市場(chǎng)最受歡迎的菌類TOP3。
只要提及它，相信你第一時(shí)間就想把它扔到湯汁翻滾的火鍋里，盡情地享受金針菇的鮮香美味。
但如同“寶藏”一般的金針菇，怎么能只有這一種吃法呢。今天就給大家安利4款金針菇做法，簡(jiǎn)單又美味，10分鐘就能上桌!
01
茄汁肥牛金針菇
· 主料 ·
金針菇〡150g
肥牛〡150g
番茄〡1個(gè)
· 輔料 ·
香蔥〡1根
生姜〡2片
小米椒〡2個(gè)
鹽〡適量
白糖〡1茶匙
· 做法 ·
1、金針菇去根洗凈，番茄去皮切成小塊，肥牛備好，蔥切蔥花，姜去皮切絲，小米椒切小段。
2、起鍋熱油，加入蔥、姜、小米椒翻炒出香味。
3、加入番茄，翻炒至粘糯，加入金針菇翻炒幾下。
4、倒入少許清水，將所有食材燉熟，加入肥牛片，煮至變色。
5、最后加少許鹽和白糖調(diào)味即可。
02
培根金針菇
· 主料 ·
金針菇〡1把
培根〡9片
· 輔料 ·
白砂糖〡1茶匙
鹽〡1茶匙
蠔油〡適量
生抽〡適量
黑胡椒〡少許
辣椒粉〡適量
植物油〡適量
· 做法 ·
1、金針菇洗凈瀝干，切去根部，培根對(duì)切。
2、切好的培根，卷入少許金針菇后用牙簽固定住。
3、調(diào)汁：生抽、蠔油、糖、鹽、清水?dāng)嚢杈鶆颉?鹽少許，培根本身也是咸的)
4、平底鍋加熱，放入植物油，培根卷小火慢煎，煎至兩面焦黃。(油無(wú)需太多，培根自身也有很多油。)
5、倒入調(diào)好的料汁，2分鐘左右出鍋，撒上黑胡椒、辣椒粉即可。
03
涼拌金針菇
· 主料 ·
金針菇〡200g
· 輔料 ·
大蒜〡3瓣
蔥〡1/2根
紅辣椒〡2個(gè)
香菜〡1根
醬油〡2湯匙
醋〡1湯匙
紅油〡1湯匙
麻油〡1湯匙
鮑魚汁〡1湯匙
砂糖〡適量
鹽〡適量
· 做法 ·
1、金針菇去除根部，弄散，清洗干凈控干水分，備用。
2、鍋里放水，燒開(kāi)后，放入金針菇，水開(kāi)后撈出后過(guò)涼水，控干水分，裝盤。
3、大蒜、蔥、香菜切末，辣椒切粒，備用。
4、將蔥、蒜、辣椒、香菜、醬油、鮑魚汁、鹽、砂糖、醋、麻油、紅油放入裝有金針菇的盤子中。
5、攪拌均勻，放入冰箱冷藏一下即可。
04
白灼金針菇
· 主料 ·
金針菇〡200g
· 輔料 ·
植物油〡1/2湯匙
香蔥〡1根
小米辣〡3個(gè)
鹽〡1/2茶匙
細(xì)砂糖〡1/2茶匙
生抽〡2茶匙
· 做法 ·
1、剪去金針菇的根部，用手掰成小塊，清洗干凈。
2、鍋中加入適量的水燒開(kāi)，放入金針菇焯熟，出鍋過(guò)一下涼白開(kāi)水，控水瀝干。
3、碗里分別調(diào)入鹽、白糖、生抽、花椒油，攪拌一下。
4、蔥切蔥花，小米椒切圈。
5、將瀝干水的金針菇碼在盤子里，撒上蔥花。
6、鍋里加入適量的食用油，待油燒熱后，倒入小米椒略微翻炒。
7、將小米椒和油一起澆在金針菇上，裝盤即可。
小貼士：金針菇也被稱為“增智菇”，含有的人體必需氨基酸成分較全，且賴氨酸與精氨酸的含量尤其豐富。食用金針菇，可促進(jìn)智力發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)新陳代謝，降血脂，抗疲勞，還可預(yù)防過(guò)敏。
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