白灼金針菇

用料

主料；金針菇200克

輔料；植物油1/2湯匙、香蔥4根、小米椒3個(gè)、鹽1/2茶匙、細(xì)砂糖1/2茶匙、生抽2茶匙

白灼金針菇的做法

1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分，將金針菇浸泡在淡鹽水里，如果用淘米水浸泡，會(huì)更好

2.煮鍋里倒入適量清水，燒開后，將金針菇放入鍋里焯熟

3.將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝干水分備用

4.空碗里調(diào)入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻

5.香蔥洗凈，切成蔥花

6.小米椒洗凈，切成辣椒圈

7.將瀝干水分的金針菇碼在碗里，撒上香蔥

8.炒鍋里倒入適量植物油燒熱，放入小米椒炒香

9.金針菇里倒入調(diào)料汁，將鍋里的油、小米椒潑到金針菇上即可

涼拌金針菇

用料

主料；金針菇250克

輔料；蒜4瓣、紅辣椒2根、鹽1小勺、家樂雞粉半小勺、生抽2瓷勺、香醋半瓷勺、油適量、小香蔥1根

涼拌金針菇的做法

1.材料：金針菇、蒜、辣椒、小香蔥、雞粉、生抽、香醋，把金針菇去頭洗凈弄散，蒜切末加鹽和雞粉拌勻，辣椒斜切小段，蔥切末

2.鍋燒開水，把金針菇下鍋加少許鹽焯燙熟后撈出過冷水，擠干水分，用模具定型壓實(shí)

3.金針菇面上抹上蒜蓉，放上辣椒，鍋中燒少許油至冒煙時(shí)倒在蒜上面，把模具拿走脫模，淋上生抽和香醋，用小香蔥點(diǎn)綴，即可食用

茄汁金針菇

主料；金針菇500克

輔料；杭椒10克、紅辣椒10克、亨氏番茄醬20克、食鹽4克、白糖3克、雞精2克、植物油10毫升、蒜10克水適量

茄汁金針菇的做法

1.準(zhǔn)備食材

2.將金針菇清洗干凈，去掉底部，青紅辣椒切碎，蒜切末

3.鍋中加入適量食用油，油熱的時(shí)候加入蒜末，煸炒出香味

4.加入亨氏番茄醬，煸炒出紅油

5.倒入適量的熱水

6.將金針菇放入鍋內(nèi)煮開后開始調(diào)味，加入鹽、糖、雞精

7.將煮熟的金針菇盛到碗內(nèi)

8.將青紅辣椒放在金針菇上面

9.換一個(gè)干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油，油溫六七成熱的時(shí)候關(guān)火，將油潑在辣椒上面即可

金針菇肥牛卷

用料

主料；金針菇200g、肥牛150g

輔料；蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙

金針菇肥牛卷的做法

1.肥牛解凍

2.金針菇去根 浸泡洗凈

3.蠔油 生抽 糖 胡椒粉 調(diào)成醬汁

4.肥牛加入醬汁攪拌均勻

5.金針菇裹上肥牛 放入烤盤中

6.185度烤15分鐘

白灼金針菇

用料

主料；金針菇1小把

輔料；醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個(gè)、植物油30毫升、小蔥1根

白灼金針菇的做法

1.金針菇洗凈切去根部

2.在鍋中燒水，水沸騰后放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時(shí)間太長金針菇就沒型了

3.將金針菇撈出擺放在碗里

4.淋上醬油

5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香

6.均勻的淋在金針菇上

香辣金針菇

主料；金針菇300克

輔料；雞蛋清30克、花生仁(炒)15克

調(diào)料；色拉油20克、食鹽3克、味精1克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒5克、香油1克、玉米淀粉10克、面粉5克、朝天椒10克、辣椒油15克

香辣金針菇的做法

1.金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝干水分

2.蛋液加入淀粉、面粉及適量清水調(diào)成面糊

3.凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油

4.鍋留底油，放干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末炒香

5.倒入炸好的金針菇翻炒，并加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調(diào)味

6.撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可

蔥香金針菇

用料

主料；金針菇300克

輔料；油40克、鹽1克、生抽15克、蠔油3克、香蔥3根、老干媽辣椒醬1勺

蔥香金針菇的做法

1.金針菇撕開洗凈

2.鍋里放水燒開，放金針菇煮一分鐘，撈起

3.瀝干水份

4.裝盤

5.碗里放適量鹽、生抽、蠔油、老干媽辣椒醬攪拌均勻

6.淋在金針菇上

7.鍋里燒干水，倒油，放蔥花煸香

8.趁熱淋在金針菇上就好啦

金針菇肥牛湯

用料

主料；牛肉120克、綠豆芽100克、金針菇100克

輔料；鹽2勺、料酒2勺、牛肉粉10克、香菜15克

金針菇肥牛湯的做法

1.準(zhǔn)備食材，金針菇、綠豆芽洗凈

2.香菜切段，肥牛放入料酒去腥

3.鍋中水煮開后放入牛肉粉

4.煮開后放入綠豆芽、金針菇

5.煮開一會(huì)后放入肥牛片

6.放鹽

7.關(guān)火撒上香菜

剁椒金針菇

用料

主料；金針菇400克

調(diào)料；剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、植物油2湯匙

剁椒金針菇的做法

1.金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中

2.將剁椒鋪在金針菇上面

3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

4.金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用

5.小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可