朵爸出差二十來天了，終于快要回來了，于是炒了點豆豉醬，朵爸喜歡用來夾饅頭
——自己做的比超市賣的老干媽豆豉醬好吃哦，嘎嘎。
自制香辣豆豉醬——
主料：自制干豆豉250克（干豆豉的做法見另一博文
自制干豆豉）、肉丁150-200克（肥瘦比例1:2左右）
配料：辣椒面、糖、鹽、醬油、雞精、胡椒粉
炒制：
1、150-200ml油大火燒到5成熱，放入肥肉丁，改中火；
2、肥肉丁開始出油，放入瘦肉丁，炒到肉丁半干；
3、放入2-3勺醬油，繼續(xù)翻炒肉??；
4、放入干豆豉，改中小火，翻炒，然后依次放入1勺糖、適量鹽，繼續(xù)翻炒；
?。ǘ刽窘谟屠?，如果油量不夠，此時補充點植物油）
5、豆豉見干，依個人口味放入適量辣椒面、少量胡椒粉、適量雞精（可不放），繼續(xù)中小火翻炒一小會兒，起鍋。
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