百科名片
菜心起源于中國(guó)南部，是由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái)，并形成了不同的類(lèi)型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門(mén)等地。20世紀(jì)后葉日本引種成功。 菜心是中國(guó)廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運(yùn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美，視為名貴蔬菜。
中文學(xué)名： 菜心
拉丁學(xué)名： Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee
界： 植物界
屬： 蕓薹屬
目錄
形態(tài)特征起源與分布營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途特征特性種類(lèi)與品種早熟類(lèi)型中熟類(lèi)型晚熟類(lèi)型栽培季節(jié)春季栽培技術(shù)秋季栽培技術(shù)越冬栽培技術(shù)周年多茬栽培技術(shù)病蟲(chóng)害防治病毒病霜霉病軟腐病白斑病炭疽病黑腐病黑斑病發(fā)展前景預(yù)測(cè)形態(tài)特征起源與分布營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途特征特性種類(lèi)與品種早熟類(lèi)型中熟類(lèi)型晚熟類(lèi)型栽培季節(jié)春季栽培技術(shù)秋季栽培技術(shù)越冬栽培技術(shù)周年多茬栽培技術(shù)病蟲(chóng)害防治病毒病霜霉病軟腐病白斑病炭疽病黑腐病黑斑病發(fā)展前景預(yù)測(cè)展開(kāi)
菜心
編輯本段形態(tài)特征
菜心又名
菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等，以花薹供食用。
十字花科
編輯本段起源與分布
菜心在
北京、
上海、
杭州、
成都、
濟(jì)南等地均有少量栽培，各地也沒(méi)有大量食用習(xí)慣，仍列為稀特蔬菜。
編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途
菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含
蛋白質(zhì)13～16克、
脂肪1～3克、
碳水化合物22～42克，還含有
鈣410～1350毫克、
磷270毫寬、
鐵13毫克。
胡蘿卜素1～13．6毫克、
核黃素0．3～1毫克、
尼克酸3～8毫克、
維生素C 790毫克。
菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。
編輯本段特征特性
特征特性：
菜心為十字花科蕓薹屬蕓薹種
白菜亞種中以花薹為產(chǎn)品的變種，一二年生
草本植物。
根 為淺根系，須根多，再生能力較強(qiáng)。
莖 在抽薹前短縮，
綠色。抽生的花薹圓形，
黃綠或綠色。
葉 寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無(wú)，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長(zhǎng)，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色?；ㄇo上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上部無(wú)葉柄。
花 為總狀花序，完全花，具分枝?；ü邳S色，十字形。
果 為長(zhǎng)角果，兩室，
成熟時(shí)黃褐色。種子近圓形，褐色或黑褐色，細(xì)小，千粒重1．3～1．7克。
菜心的個(gè)體發(fā)育為下列4個(gè)
時(shí)期：
種子發(fā)芽期：種子萌動(dòng)至子葉展開(kāi)，需5～7天。
幼苗期：第一真葉開(kāi)始生長(zhǎng)至第五片真葉平展，需14～18天。
葉片生長(zhǎng)期：第六片真葉至植株現(xiàn)蕾，需7～21天。
菜薹[1]形成期：從現(xiàn)蕾至菜薹采收，需14～18天。
開(kāi)花結(jié)果期：初花至種子成熟，需50～60天。
不同品種的生育期長(zhǎng)短不同，早中熟品種40～45天；晚熟品種葉片生長(zhǎng)期和菜薹形成期較長(zhǎng)，生育期為50～70天。
幼苗具2～3片真葉時(shí)開(kāi)始花芽分化，現(xiàn)蕾以前以葉片生長(zhǎng)為主，菜薹發(fā)育緩慢；現(xiàn)蕾后，菜薹迅速生長(zhǎng)。菜薹形成期，節(jié)間迅速伸長(zhǎng)和增粗。在適宜條件下，主薹采收后還抽生側(cè)薹，側(cè)薹采收多少因品種、栽培季節(jié)及栽培條件而異。
菜心生長(zhǎng)發(fā)育的適溫為15～25℃。不同生長(zhǎng)期對(duì)溫度的要求不同，種子發(fā)芽和幼苗生長(zhǎng)適溫為25～30℃；葉片生長(zhǎng)期需要的
溫度稍低，適溫為15～20℃，20℃以上生長(zhǎng)緩慢，30℃以上生長(zhǎng)較困難。菜薹形成期適溫為15～20℃。在晝溫為20℃，夜溫為15℃時(shí)，菜薹發(fā)育良好，約20～30天可形成
質(zhì)量好、
產(chǎn)量高的菜薹。在20～25℃時(shí)，菜薹發(fā)育較快，只需10～15天便可收獲，但菜薹細(xì)小，質(zhì)量不佳。在25℃以上發(fā)育的菜薹質(zhì)量更差。
菜心屬長(zhǎng)日照
植物，但多數(shù)品種對(duì)光
周期要求不嚴(yán)格，花芽分化和菜薹生長(zhǎng)快慢主要受溫度影響。[2]
編輯本段種類(lèi)與品種
按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短和對(duì)栽培季節(jié)的適應(yīng)性分為早熟、中熟和晚熟等類(lèi)型。早熟類(lèi)型
植株小，生長(zhǎng)期短，抽薹早，菜薹細(xì)小，腋芽萌發(fā)力弱，以采收主薹為主，產(chǎn)量較低。較耐熱，對(duì)低溫敏感，溫度稍低就容易提早抽薹。中熟類(lèi)型
植株中等，生長(zhǎng)期略長(zhǎng)，生長(zhǎng)較快，腋芽有一定萌發(fā)力，主薹、側(cè)薹兼收，以主薹為主，質(zhì)量較好。對(duì)溫度適應(yīng)性廣，耐熱性與早熟種相近，遇低溫易抽薹。晚熟類(lèi)型
植株較大，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，抽薹遲。腋芽萌發(fā)力強(qiáng)，主側(cè)薹兼收，采收期較長(zhǎng)，菜薹產(chǎn)量較高。不耐熱。
目前栽培較多的品種有：
1．四九菜心 廣州地方品種，早熟類(lèi)型。植株直立。葉片長(zhǎng)橢圓形，黃綠色，葉柄淺綠色。主薹高約22厘米，橫徑1．5～2厘米，黃綠色，側(cè)薹少，早抽薹。品質(zhì)中等。耐熱、耐濕、抗病，適于高溫多雨季節(jié)栽培。播種至初收需28～38天，連續(xù)收獲10天左右。
2．蕭崗菜心 廣州地方品種，早熟類(lèi)型。植株直立。葉片長(zhǎng)卵形，黃綠色。抽薹早，主薹高約25厘米，橫徑1．3～2厘米，薹葉狹卵形，易抽側(cè)薹。品質(zhì)優(yōu)良，耐熱性較弱。播種至收獲需35～40天，連續(xù)收獲10～15天。
3．一刀齊菜心 上海市寶山區(qū)特產(chǎn)。植株高約48厘米，葉片呈卵圓形，綠色，葉面平滑，無(wú)茸毛，全緣。葉柄細(xì)長(zhǎng)，淺綠色。主薹綠色，只收主薹。該品種抗寒力中等，側(cè)枝生長(zhǎng)勢(shì)極弱。品質(zhì)佳，味鮮美，纖維少，質(zhì)地嫩脆。
4．青柳葉菜心 廣州品種，中熟類(lèi)型。植株直立，葉片長(zhǎng)卵形，青綠色，葉柄淺綠色。主薹高32厘米，橫徑2厘米，青綠色。薹葉卵形，易抽側(cè)薹。品質(zhì)優(yōu)良。適于秋天生長(zhǎng)，不耐高溫多雨。播種至初收需50天，連續(xù)收獲30～35天。
5．大花球菜心 廣州地方品種，晚熟類(lèi)型。株形較大，葉片長(zhǎng)卵形或?qū)捖研?，綠色或黃綠色，葉柄淺綠色。抽薹較慢，主薹高36～40厘米，橫徑2～2．4厘米，黃綠色。易抽側(cè)薹，品質(zhì)較好?？蛇B續(xù)收獲30天左右。
6．三月
青菜心 廣州地方品種。晚熟品種。植株直立，葉片寬卵形，青綠色，葉柄綠白色。抽薹慢，主薹高30厘米，橫徑1．2～1．5厘米，側(cè)薹少。品質(zhì)中等。該種冬性強(qiáng)，不耐熱。播種至初收需50～55天，延續(xù)收獲10～15天。一般每公頃產(chǎn)11200～15000千克。
7．柳葉晚菜心 廣西柳州地方品種。植株高大，腋芽萌發(fā)力強(qiáng)，是大型品種。該種晚熟，冬性較強(qiáng)。生長(zhǎng)期100～120天。每公頃產(chǎn)3700千克左右。
編輯本段栽培季節(jié)
在不同的地區(qū)，利用的品種不同，栽培時(shí)間也不相同。長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)，利用早熟品種從4～8月均可播種。播種后30～45天開(kāi)始采收，從5～10月為供應(yīng)上市期。中熟品種從9～10月播種，播種后40～50天收獲，采收供應(yīng)期為10月至翌年1月。利用晚熟品種從11月至翌年3月播種，播種后45～55天開(kāi)始收獲，采收供應(yīng)期為12月至翌年4月。江南地區(qū)菜心基本上實(shí)現(xiàn)了四季播種、全年供應(yīng)的目標(biāo)。
華北地區(qū)露地栽培分春、秋兩季。春季栽培利用早、晚熟品種均可，3～4月播種，4月下旬至6月初采收。秋季露地栽培利用中。早熟品種，8～9月播種，9～11月采收。利用保護(hù)地栽培時(shí)，利用晚熟品種，于10月至次年2月播種，播種后2個(gè)月即可開(kāi)始采收。在華北地區(qū)菜心也基本實(shí)現(xiàn)了全年供應(yīng)。[1]春季栽培技術(shù)
春季栽培技術(shù)：華北地區(qū)菜心春季栽培是供應(yīng)春末夏初的蔬菜淡季，對(duì)豐富市場(chǎng)蔬菜花色品種有很大作用。
1．
育苗 菜心可以直播，也可以育苗。為節(jié)省
土地，以育苗為宜。
苗床應(yīng)建在前一年未種過(guò)十字花科作物的地塊上，宜選用砂壤土或壤土，每公頃施45000千克腐熟的
有機(jī)肥，淺翻，耙平，做成平畦。
播前灌大水，水滲下后，撒種。每公頃苗床用種量7．5～10．5千克?？梢圃?．6～1公頃。撒種后覆土0．5～1厘米。
苗出齊后，立即間苗。拔除并生、擁擠、過(guò)密的小苗。在第一片真葉展平前，共間苗2～3次。最后保持苗間距3～5厘米，使幼苗有足夠的營(yíng)養(yǎng)面積，防止過(guò)密發(fā)生徒長(zhǎng)。第一片真葉展開(kāi)時(shí)追一次肥，每公頃施尿素150千克；也可追施人糞尿液，每公頃7500～10000千克，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。
苗期保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，每5～7天一水。
定植時(shí)秧苗的形態(tài)是：有葉片4～5片，苗齡18～22天，根系發(fā)達(dá)完整。
2．
定植 栽培地應(yīng)選肥沃疏松的壤土或砂壤土，每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000～75000千克，或人糞尿22500千克。深翻后，做成平畦。定植期很晚時(shí)，也可做成高畦，以利生長(zhǎng)后期正值雨季防澇排水。
定植的株行距，早熟品種為13厘米×16厘米，晚熟品種為18厘米×22厘米。定植時(shí)應(yīng)小心少傷根系，以利成活緩苗。定植后及時(shí)灌水。
3．
田間管理 菜心緩苗快，生長(zhǎng)迅速，需肥量大，應(yīng)及時(shí)追肥。幼苗定植后2～3天發(fā)新根時(shí)，結(jié)合澆水，追施第一次肥料。每公頃施腐熟的人糞尿液7500～15000千克，或尿素150千克，促進(jìn)秧苗迅速生長(zhǎng)。植株現(xiàn)蕾時(shí)，追人糞尿每公頃7500～15000千克，或尿素150～225千克，促進(jìn)菜薹迅速發(fā)育。在大部分主菜薹采收后追施第三次肥料，每公頃施人糞尿15000千克，或尿素150～300千克，以促進(jìn)側(cè)薹的發(fā)育。
生長(zhǎng)期每3～5天一水，保持土壤濕潤(rùn)。勿使干旱影響菜薹生長(zhǎng)發(fā)育，并降低產(chǎn)品質(zhì)量。
4．
采收 菜心可收主薹和側(cè)薹。一般早熟種生育期短，主薹采收后不易發(fā)生側(cè)薹。中晚熟種主薹采收后，還可發(fā)生側(cè)薹。主薹采收的適期為菜薹長(zhǎng)到葉片頂端高度時(shí)，先端有初花時(shí)，俗稱(chēng)"齊口花"，為適宜的采收期。如未及齊口花采收，則薹嫩，而產(chǎn)量降低；如超過(guò)適宜的采收期，則薹太老，質(zhì)量降低。優(yōu)質(zhì)的菜薹形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)是：薹粗、節(jié)間稀疏、薹葉少而細(xì)，頂部初花。
早熟品種只采收主薹時(shí)，采收節(jié)位應(yīng)在主薹的基部。中晚熟品種易發(fā)生側(cè)薹，采收時(shí)在主薹基部留2～3葉摘下主薹，使再萌發(fā)側(cè)薹。留葉不能太多，否則側(cè)薹發(fā)生太多，薹纖細(xì)，質(zhì)量下降。[3]秋季栽培技術(shù)
秋季栽培技術(shù)：在華北地區(qū)菜心秋季栽培在8～9月播種，9～11月收獲上市。由于菜心生長(zhǎng)后期，天氣涼爽，適合菜心生長(zhǎng)發(fā)育要求，故而品質(zhì)優(yōu)良，很受消費(fèi)者歡迎。
1．育苗 秋季栽培的育苗期正值雨季，為防大雨后澇害，育苗畦應(yīng)做成寬1．2～1．5米，高15～20厘米的小高畦。其他苗期管理與春季栽培相同，苗齡20天即可定植。
2．定植 定植較早時(shí)，為防澇害可做成小高畦；定植晚時(shí)，雨季已過(guò)，可做成平畦。定植密度為13厘米×16厘米。其他事項(xiàng)同春季栽培。
3．田間管理 秋季栽培時(shí)，外界氣溫很高，土壤蒸發(fā)量很大，植株生長(zhǎng)迅速，因此，應(yīng)及時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)。一般2～3天一水，勿使土壤干旱。進(jìn)入10月至11月，氣溫漸下降，方可適當(dāng)少澆水，每5～7天一次。
生長(zhǎng)期追肥與春季栽培相同。前期應(yīng)及時(shí)人工除草，防止發(fā)生草荒。
秋季病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)防治。詳見(jiàn)病蟲(chóng)害防治部分。
4．采收 秋季栽培菜心只收主薹，收后即鏟除。收獲方法同春季栽培。[4]越冬栽培技術(shù)
越冬栽培技術(shù)：隨著保護(hù)地栽培的迅速發(fā)展和人們對(duì)稀特蔬菜全年供應(yīng)的需求，菜心的越冬栽培也逐漸發(fā)展起來(lái)。通過(guò)越冬栽培，菜心可以從初冬一直供應(yīng)到翌年春季，是菜心四季生產(chǎn)、全年供應(yīng)重要的一環(huán)。其成本雖高，但經(jīng)濟(jì)效益卻十分顯著。
1．栽培時(shí)間及設(shè)施 由于菜心較耐寒，加上栽培的經(jīng)濟(jì)效益不如黃瓜、番茄等高，所以一般利用保溫性能稍差、造價(jià)較低的日光溫室。塑料大棚、中棚、小棚、風(fēng)障陽(yáng)畦等。
利用日光溫室栽培時(shí)，可于10月至2月任何時(shí)間播種，從12月至4月收獲上市。利用風(fēng)障陽(yáng)畦或有草苫子覆蓋的塑料中、小棚栽培時(shí)，播種時(shí)間和收獲時(shí)間與日光溫室基本相同，唯因溫度條件稍低，故生長(zhǎng)期稍長(zhǎng)一些。利用塑料大棚無(wú)草苫子覆蓋時(shí)，于10月播種，12月上旬收獲；或于2月播種3月收獲。
2．育苗 菜心越冬栽培一般采用高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)的晚熟品種。因苗期正值寒冬，故育苗畦應(yīng)建在風(fēng)障陽(yáng)畦或日光溫室內(nèi)。苗期保持白天15～20℃，夜間10～12℃。防止冬季出現(xiàn)0℃的低溫發(fā)生凍害，也要防止早春。初冬晴暖天氣出現(xiàn)的25℃以上高溫造成徒長(zhǎng)，以免降低菜薹的品質(zhì)。
苗期因氣溫低、蒸發(fā)量小，不用多澆水。一般在播種時(shí)澆透了水，整個(gè)苗期可不用澆水。不澆水也不用追肥。其他管理同春季栽培。冬季育苗苗齡25～30天，幼苗4～5片葉。
3．定植 保護(hù)設(shè)施內(nèi)每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000～75000千克。于定植前15～20天扣嚴(yán)塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，盡量提高地溫。選晴頭寒尾的晴暖天氣上午定植。定植株行距為18厘米×22厘米。其他事項(xiàng)同春季栽培。
4．田間管理 菜心在冬季栽培，由于氣溫低、蒸發(fā)量小，加上保護(hù)設(shè)施內(nèi)空氣濕度大，所以應(yīng)少澆水。只要土壤濕潤(rùn)就不用澆水，一般10～15天一水。1月也可不澆水。結(jié)合澆水追2次肥。追肥以化肥為主，少施有機(jī)肥。次數(shù)與春季栽培相同。
5．收獲 菜心越冬栽培收獲標(biāo)準(zhǔn)與春季栽培相同。但是，在春節(jié)前上市時(shí)價(jià)格最高，故收獲時(shí)，應(yīng)以市場(chǎng)價(jià)格為依據(jù)。只要市場(chǎng)價(jià)格高，可適當(dāng)提早或延后收獲。周年多茬栽培技術(shù)
菜心春季栽培一般利用春閑地，也可利用菠菜、萵苣等耐寒蔬菜收獲后的空閑地。收獲后可作秋菜的栽培利用。在茄果類(lèi)或瓜類(lèi)蔬菜春茬收獲后，可用于菜心的秋季栽培。菜心的前茬和后茬以茄果類(lèi)。瓜類(lèi)等蔬菜為宜，不宜與十字花科蔬菜為前后茬。
在越冬栽培中，一般是秋延遲番茄或黃瓜收獲后，在寒冬種一茬菜心。菜心收后接種春早熟黃瓜或番茄。這樣可根據(jù)萊心耐寒的特性，充分利用保護(hù)設(shè)施中溫度較低的季節(jié)。[5]
編輯本段病蟲(chóng)害防治
病毒病
病毒病又叫孤丁病、抽瘋病?？晌：μ}卜、
大白菜、白菜、甘藍(lán)等多種十字花科作物。國(guó)內(nèi)各地普遍發(fā)生，危害嚴(yán)重。
（1）病狀 各生育期均可發(fā)病。發(fā)病初，心葉出現(xiàn)葉脈色淡而呈半透明的明脈狀，隨即沿葉脈褪綠，成為淡綠與濃綠相間的花葉。葉片皺縮不平，有時(shí)葉脈上產(chǎn)生褐色的斑點(diǎn)或條斑。后期葉片變硬而脆，漸變黃。嚴(yán)重時(shí)，病株矮化，停止生長(zhǎng)。根系不發(fā)達(dá)，切面呈黃褐色。種株發(fā)病，花?；?、花葉、種莢瘦小，結(jié)籽少。
（2）發(fā)病條件 該病為病毒病害，由多種病毒侵染引起。病毒有多種越冬方式。有的在種子、田間多年生雜草、病株殘?bào)w上越冬；有的在種株上越冬；有的在保護(hù)地內(nèi)越冬。翌年通過(guò)蚜蟲(chóng)、接觸等傳播。高溫、干旱有利于蚜蟲(chóng)的發(fā)生，也有利于病毒病的發(fā)生流行。在重茬、鄰作有發(fā)病作物、肥料不足。生長(zhǎng)不育等情況下發(fā)病嚴(yán)重。在菜心6～7葉以前的幼苗期易染病，蓮座期以后感病減少。不同的品種抗病性亦有顯著差異。
（3）防治方法
①抗病品種國(guó)內(nèi)各育種單位培育出的雜交種多數(shù)較抗病。
②選留無(wú)病種株秋冬收獲時(shí)，嚴(yán)格挑選無(wú)病種株。這樣可減少翌年的病毒源，并減少種子帶毒。
③合理安排茬口十字花科蔬菜應(yīng)避免連作或鄰作，減少傳毒源。
④秋播適時(shí)晚播秋冬栽培應(yīng)適時(shí)晚播。使苗期躲避高溫、干旱的季節(jié)，待不宜發(fā)病的冷涼季節(jié)播種，可減輕病害的發(fā)生。
⑤苗期避蚜苗期是病毒病易感病時(shí)期，應(yīng)及時(shí)噴藥防治，避免蚜蟲(chóng)傳播。
⑥田間管理深耕細(xì)作，消滅雜草，減少傳染源。增施有機(jī)肥，配合磷、鉀肥，促進(jìn)植株健壯生長(zhǎng)，提高抗病力。加強(qiáng)水分管理，避免干旱現(xiàn)象。及時(shí)拔除弱苗、病苗。
⑦及時(shí)防治蚜蟲(chóng)洋見(jiàn)蟲(chóng)害部分。
⑧藥劑防治發(fā)病前可用下列藥劑：高脂膜的200～500倍液；83增抗劑原液的10倍液；病毒寧500倍液；20％病毒凈400～600倍液；抗毒劑1號(hào)300～400倍液，上述藥之一，在苗期每7～10天一次，連噴3～4次。 [6]
菜心病毒病
霜霉病
霜霉病欲稱(chēng)“烘病”、“跑馬干”等。主要危害大白菜、白菜、甘藍(lán)、蘿卜等十字花科蔬菜。國(guó)內(nèi)各地普遍發(fā)生，危害十分嚴(yán)重。
（1）癥狀 主要危害葉片，其次是莖、花梗、種莢。發(fā)病先從外葉開(kāi)始，葉正面出現(xiàn)淡綠色至淡黃色的小斑點(diǎn)，擴(kuò)大后呈黃褐色，由于受葉脈限制而成多角形斑。潮濕時(shí)，病斑背面產(chǎn)生白霉。嚴(yán)重時(shí)，外葉大量枯死。種株發(fā)病，莖、花梗、花器、種莢上都長(zhǎng)出白霉、畸形。種莢淡黃色，出現(xiàn)黑褐色長(zhǎng)圓條斑，細(xì)小彎曲，結(jié)實(shí)少。
（2）發(fā)病條件 該病是真菌病害。病菌隨病株殘?bào)w在土壤中越冬，也可在母株上越冬。翌年借風(fēng)、雨傳播侵染。在16～20℃時(shí)發(fā)病迅速，多雨、多露、日照不足時(shí)流行嚴(yán)重。此外，連作、重茬、低洼地、通風(fēng)不良、密度過(guò)大、營(yíng)養(yǎng)不良、生長(zhǎng)衰弱時(shí)，發(fā)病嚴(yán)重。田間病毒病發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，霜霉病發(fā)生也嚴(yán)重。不同的品種間抗病性也有差異。
（3）防治方法
①品種選用抗病的品種。多數(shù)雜交一代均有一定抗病性。
②種子消毒播種前，用種子重量的0．3％的50％福美雙；或25％瑞毒霉；或75％百菌清拌種，消滅種子表面的病菌。
③合理輪作，適期播種與十字花科作物隔年輪作，鄰作也忌十字花科作物，減少傳染源。秋冬栽培的播種期適當(dāng)推遲，避開(kāi)高溫、多雨季節(jié)。
④田間管理苗期及時(shí)除去病苗和弱苗；收獲后及時(shí)清潔田園，深翻土壤，減少病源。施足有機(jī)肥，增施磷、鉀肥；生長(zhǎng)期及時(shí)澆水，施足追肥，保證植株健壯生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗病力。
⑤藥劑防治發(fā)病初期可用：40％乙磷鋁300倍液；25％瑞毒霉800倍液；64％殺毒礬M8的500倍液；72．2％普力克600～1000倍液；大生M－45的400～600倍液，上述藥之一，或輪流交替應(yīng)用，每7～10天一次，連噴3～4次。軟腐病
軟腐病又叫"爛葫蘆"、"爛疙瘩"、"水爛"等。主要危害大白菜、白菜、甘藍(lán)、蘿卜等十字花科蔬菜。國(guó)溝各地都有發(fā)生，危害十分嚴(yán)重。
（1）癥狀 多在生長(zhǎng)后期開(kāi)始發(fā)病。發(fā)病初，植株外葉萎蔫，早晚還可恢復(fù)。嚴(yán)重時(shí)，葉萎蔫不能恢復(fù)，外葉平貼地上，葉柄基部及根莖髓部完全腐爛，呈黃褐色勁稠物，發(fā)出臭氣。
（2）發(fā)病條件 該病為細(xì)菌性病害，由細(xì)菌侵染致病。病菌在病株殘?bào)w，堆肥中越冬，翌年通過(guò)雨水、灌溉水、肥料傳播。病菌主要通過(guò)機(jī)械傷口、昆蟲(chóng)咬傷等侵入。在植株其他病害嚴(yán)重，生長(zhǎng)衰弱，愈傷能力弱時(shí)發(fā)生嚴(yán)重。在15～20℃的低溫條件下，多雨、高溫、光照不良等氣候因素下，病害易流行。比如，連作、平畦栽培、管理粗放、傷口多時(shí)發(fā)生嚴(yán)重。
（3）防治方法
①品種 凡抗霜霉病、病毒病的品種，均抗軟腐病。
②輪作 可與禾本科作物、豆類(lèi)作物等不易感病的作物輪作，忌與十字花科、茄科、瓜類(lèi)作物連作。
③整地、施肥選用高燥地塊，忌低洼、潮濕、黏重地。應(yīng)用高壟、高畦栽培，忌平畦。增施腐熟的有機(jī)肥，防止肥料帶菌。
④田間管理 適當(dāng)晚播，避開(kāi)高溫多雨易發(fā)病季節(jié)。雨季及時(shí)排水、防澇，降低田間溫度。發(fā)現(xiàn)病株，及時(shí)清除，攜出田外，深埋或燒毀。病穴應(yīng)撒石灰粉消毒。田間管理應(yīng)盡量減少機(jī)械損傷。
⑤及時(shí)防治病蟲(chóng)害及時(shí)防治地下害蟲(chóng)及其他食葉害蟲(chóng)，減少傷口。及時(shí)防治病毒病、霜霉病，也可減輕軟腐病的發(fā)生。
⑥藥劑防治 發(fā)病嚴(yán)重地，在根周?chē)鍪曳郏抗?00千克，可防止病害流行。播種前，用菜豐寧B1拌種，每公頃用量1500克，或用種子重量的1．5％的中生菌素；或用增產(chǎn)菌50毫升拌種，可消滅種子及苗周?chē)寥乐械牟【?。發(fā)病初可用：農(nóng)抗120的150倍液；農(nóng)用鏈霉素100毫克／升液；新植霉素200毫克／升；70％敵克松500～1000倍液；菜豐寧B1的80倍液，上述藥之一，噴霧或灌根，每株250毫升。白斑病
該病主要危害大白菜、白菜、甘藍(lán)、蘿卜等十宇花科蔬菜。國(guó)內(nèi)發(fā)生普遍，華北、東北地區(qū)發(fā)生嚴(yán)重。
（1）癥狀 主要危害葉片。發(fā)病初，葉面上散生灰褐色微小的圓形斑點(diǎn)，后漸擴(kuò)大成為圓形、不正圓形或圓形病斑，中央變成灰白色，有1～2道不明顯的輪紋，周緣有蒼白色或淡黃綠色的暈圈，直徑約6～18毫米。后期病斑互相合并，形成不規(guī)則的大病斑。潮濕時(shí)，病斑背面產(chǎn)生淡灰色霉?fàn)钗铩：笃诓“咦儼咨胪该?，并破裂穿孔。一般外層葉先發(fā)生，向上蔓延。
（2）發(fā)病條件 該病為真菌病害。病菌隨病株殘?bào)w在土表越冬，也可在種子或種株上越冬。翌春隨風(fēng)、雨傳播。白斑病發(fā)生的溫度范圍為5～28℃，適溫為11～23℃。適于發(fā)病的空氣相對(duì)濕度為60％以上。在溫度偏低、晝夜溫差大、田間結(jié)露多、多霧、多雨的天氣易發(fā)病。此外，連作、地勢(shì)低洼、澆水過(guò)多、播種過(guò)早等因素也會(huì)造成病害流行。不同的品種抗病性亦有一定差異。
（3）防治方法
①品種一般雜交種較抗病。
②輪作實(shí)行與非十字花科作物2～3年的輪作。
③種子處理選用無(wú)病種株，防止種子帶菌。帶菌種子可用50℃溫湯浸種；或把種子放在70℃的溫度下處理2～3天，以消滅種子上的病菌。
④田間管理適期晚播，避開(kāi)發(fā)病環(huán)境條件；增施有機(jī)肥，配合磷、鉀肥料，補(bǔ)充微量元素肥料；及時(shí)清除田間病株，減少病源。
⑤藥劑防治發(fā)病初可用：15％嗪胺靈300倍液；50％霉銹凈500倍液；40％多硫600倍液；40％混殺硫600倍液；50％多菌靈800倍液；大生M－45的400～600倍液，上述藥之一，或交替應(yīng)用，每15天一次，連噴2～3次。炭疽病
該病主要危害大白菜、白菜、蘿卜、甘藍(lán)等蔬菜。國(guó)內(nèi)發(fā)生普遍，長(zhǎng)江流域發(fā)生嚴(yán)重，華北、東北亦有危害。
（1）癥狀 主要危害葉片、葉柄、葉脈，有時(shí)也侵害花梗和種莢。葉片上病斑細(xì)小、圓形，直徑約1～2毫米，初為蒼白色水浸狀小點(diǎn)，后擴(kuò)大呈灰褐色，稍凹陷，周?chē)泻稚吘?，微隆起。后期病斑中央部褪成灰白至白色，極薄，半透明，易穿孔。在葉脈、葉柄和莖上的病斑，多為長(zhǎng)橢圓形或紡錘形，淡褐色至灰褐色，凹陷較深。嚴(yán)重時(shí)，病斑連合，葉片枯黃。潮濕時(shí)，病斑上產(chǎn)生淡紅色黏質(zhì)物。
（2）發(fā)病條件 該病為真菌病害。病菌隨病株殘?bào)w在土壤里越冬，或在種子上越冬。翌年通過(guò)雨水濺落在植株上侵染。發(fā)病適溫為26～30℃，在高溫、高濕條件下發(fā)生嚴(yán)重。此外，播種過(guò)早、雨量過(guò)多、低洼地、種植過(guò)密、田間積水等情況下易發(fā)病。
（3）防治方法
①整地 選用地勢(shì)高燥、易灌能排的地塊，忌低洼地、積水地。整地應(yīng)精細(xì)，盡量采用高畦栽培，雨季及時(shí)排水。
②輪作 與非十字花科作物實(shí)行2年以上的輪作。
③品種 選用抗病的品種。
④種子處理 在無(wú)病區(qū)、無(wú)病株上留種，防止種子帶菌。帶菌種子可用溫湯浸種法消毒；或用種子重量0．3％的50％的多菌靈或福美雙拌種。
⑤田間管理 適期晚播，避開(kāi)發(fā)病季節(jié)。及時(shí)清除田間雜株，減少病源。
⑥藥劑防治 發(fā)病初期可用：50％多菌靈600倍液；80％炭疽福美500倍液；農(nóng)抗120的100單位液；50％托布津500倍液：抗菌劑"401"800～1000倍液：大生M－45的400～600倍液，上述藥之一，或交替應(yīng)用，每5～7天一次，連噴3～4次。黑腐病
黑腐病主要危害白菜、甘藍(lán)、蘿卜等十字花科蔬菜。國(guó)內(nèi)分布普遍，已成為主要病害之一。
（1）癥狀 幼苗受害，子葉、心葉萎蔫干枯死亡。成株發(fā)病，病斑多從葉緣向內(nèi)發(fā)展，形成"V"字形黃褐色枯斑，病斑周?chē)S色。病斑在葉中間時(shí)，呈不正形淡黃褐色斑，有時(shí)沿葉脈向下發(fā)展成網(wǎng)狀黃脈，葉中肋呈淡褐色，被害部干腐，葉片歪扭，部分發(fā)黃。濕度大時(shí)，病部產(chǎn)生黃褐色菌濃或油浸狀濕腐。
（2）發(fā)生條件 該病為細(xì)菌性病害，由細(xì)菌侵染致病。病菌隨種子、種株、病株殘?bào)w在土壤中越冬。翌年通過(guò)病苗、肥料、風(fēng)雨、農(nóng)具進(jìn)行傳播。發(fā)病適溫為25～30℃。高溫、高濕有利干發(fā)病。在連作、早播、低洼地塊、管理粗放、蟲(chóng)害嚴(yán)重、機(jī)械傷口多等條件下發(fā)病嚴(yán)重。品種間抗病性也有差異。
（3）防治方法
①種子在無(wú)病區(qū)或無(wú)病種株上留種，防止種子帶菌。播種前應(yīng)進(jìn)行種子處理，可用溫湯浸種或藥劑處理，方法同霜霉病。
②輪作與非十字花科作物實(shí)行1～2年的輪作。
③土壤處理每用50％福美雙1．25千克；或用65％代森鋅0．5～0．75千克，加細(xì)土10～12千克，溝施或穴施入播種行內(nèi)，可消滅土中的病菌。
④田間管理適期播種，高壟直播；施足腐熟的有機(jī)肥；合理密植；拔除病苗；適當(dāng)澆水；減少機(jī)械傷口等，均可減輕病害的發(fā)生。
⑤藥劑防治發(fā)病初可用：65％代森鋅500倍液；農(nóng)用鏈霉素或新植霉素200毫克／升；氯霉素2000～3000倍液；50％福美雙500倍液；上述藥之一，或交替應(yīng)用，每7～10天一次，連噴2～3次。黑斑病
又叫黑霉病。主要危害白菜、大白菜、甘藍(lán)、蘿卜等十字花科蔬菜。國(guó)內(nèi)普遍發(fā)生，危害有上升趨勢(shì)。
（1）癥狀 幼苗和成株均可受害。受害子葉可產(chǎn)生近圓形褪綠斑點(diǎn)，擴(kuò)大后稍凹陷，潮濕時(shí)表面長(zhǎng)有黑霉。成株可危害葉片、葉柄、花梗和種莢等部位。葉多從外葉開(kāi)始發(fā)病，病斑近圓形，直徑2～6毫米，初呈近圓形褪綠斑，擴(kuò)大后呈灰白色至灰褐色，病斑上有明顯的輪紋，周?chē)悬S色暈圈。濕度大時(shí)，病斑上有黑色霉?fàn)钗铩Ｈ~柄上病斑梭形，暗褐色，稍凹陷，種株上癥狀同上。
（2）發(fā)病條件 該病為真菌性病害。病菌以菌絲體和分生孢子在病株殘?bào)w及種子上越冬。翌年借風(fēng)雨傳播。發(fā)病適溫為13～15℃，在低溫、高濕的條件下有利于病害的發(fā)生。此外，早播、多雨、管理粗放也有利于病害的流行。不同品種間抗性也有差異。
（3）防治方法
①品種 因地制宜選用抗病品種。
②種子處理 在無(wú)病區(qū)和無(wú)病植株上采種。播種前應(yīng)行種子消毒，方法同霜霉病。
③輪作與非十字花科作物實(shí)行2年以上的輪作。
④田間管理 及時(shí)排水防澇；利用高壟、高畦栽培；施足有機(jī)肥，增施磷、鉀肥；施用微量元素肥料；適當(dāng)晚播；及時(shí)清理田間病株，深埋或燒毀，減少田間病源。
⑤藥劑防治 發(fā)病初期可用：70％代森錳鋅500倍液；40％滅菌丹400倍液；農(nóng)抗120的100單位；多抗霉素50單位；50％撲海因100倍液；60％殺毒礬500倍液；大生M－45的400～600倍液，上藥之一，或交替應(yīng)用，每7～10天一次，連噴3～4次。
蟲(chóng)害 同青花菜。
編輯本段發(fā)展前景預(yù)測(cè)
菜心在中國(guó)江南地區(qū)為食用習(xí)慣極廣的大路蔬菜。在中國(guó)北方地區(qū)生產(chǎn)面積很小，消費(fèi)量也很小，屬稀特蔬菜行列。菜心在北方發(fā)展不起來(lái)，估計(jì)有如下原因：春夏季為菜心栽培適期，可是北方人喜食果菜類(lèi)蔬菜。此時(shí)正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場(chǎng)；秋季大白菜的產(chǎn)量高、栽培容易、群眾喜食是菜心無(wú)法比擬的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持續(xù)生長(zhǎng)、陸續(xù)采收供應(yīng)上市的優(yōu)勢(shì)，這一優(yōu)勢(shì)在北方受?chē)?yán)寒的限制發(fā)揮不出來(lái)。
上述是20世紀(jì)80年代以前的形勢(shì)。90年代，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人員交流頻繁，特別是廣東經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，廣東人員遍及全國(guó)各地。由此，廣東人的生活習(xí)慣、廣東人的食用要求也逐漸擴(kuò)散到國(guó)內(nèi)各地。他們喜食的菜心，也從賓館、飯店開(kāi)始，逐漸擴(kuò)大到市場(chǎng)上，需求量越來(lái)越大了。這一社會(huì)需求自然就刺激了生產(chǎn)的發(fā)展。
