蔬菜名稱：菜心
科屬：十字花科，蕓薹屬
菜心別名菜薹，為十字花科蕓薹屬一年生或二年生作物。是華南地區(qū)的特產(chǎn)蔬菜，栽培歷史悠久，被譽(yù)為“蔬品之冠”。一年四季均可栽培。栽培品種多、面積大，復(fù)種指數(shù)高。無論內(nèi)銷和出口需求量都很大。
1 土壤選擇
選地整地：宜選擇通風(fēng)透光，地勢平坦、排灌方便、水源清潔，耕作層深20cm以上，富含有機(jī)質(zhì)，保水保肥力強(qiáng)， pH值約為6，前茬為非十字花科作物的土壤種植。種植前菜心地要充分曬白，播種前要犁翻，耙碎土塊，整地時(shí)要施足基肥，多施有機(jī)肥。要求畦面土壤細(xì)碎，畦面呈龜背形，畦高約0.3m，畦寬包溝約1.5m。注意挖深溝排水。
2 播種期
適時(shí)播種：菜心生長期長短和對栽培季節(jié)的適應(yīng)性可分為早熟、中熟、遲熟三大類型。經(jīng)多年的選育研究，已實(shí)現(xiàn)品種配套，周年生產(chǎn)供應(yīng)。
早熟類型菜心在夏季或夏秋栽培，菜薹較小，腋芽萌發(fā)力弱，以收主薹為主，耐熱，對低溫敏感，溫度稍低就容易提早抽薹。株型較小，產(chǎn)量較低。品種有碧綠粗薹菜心、油綠粗苔菜心等。
中熟類型菜心在秋季或春末栽培，植株半直立，基生葉6-8片，較大，腋芽有一定的萌發(fā)力，主側(cè)薹兼收，以收主薹為主，菜薹質(zhì)量好，對溫度適應(yīng)性廣，品種有油青60天、東莞60天、70天、十月心等。
晚熟類型菜心在冬春季節(jié)栽培，一般腋芽萌發(fā)力強(qiáng)，主側(cè)薹兼收，采收期較長，菜薹產(chǎn)量較高，耐寒不耐熱。品種有遲心2號(hào)、遲心29號(hào)、油青遲心、油青80天菜心。
3 播種育苗
播種育苗：夏季菜心生產(chǎn)一般以直播為主。直播時(shí)可用撒播、條播和穴播。撒播時(shí)播種量為0.3kg~0.6kg。夏季高溫多雨季節(jié)可適當(dāng)加大播種量。播種時(shí)要注意避免大暴雨的天氣，播種后用碎稻草、山草、松葉或腐熟有機(jī)質(zhì)薄蓋畦面，防止雨水沖刷。播種后要淋足水分，保持苗床土壤濕潤。宜用稻草或塑料薄膜等覆蓋保濕，待有少量種子萌芽出土?xí)r將覆蓋物揭去，使發(fā)芽后菜心葉片能吸收陽光。
移植一般用于秋冬季節(jié)的中遲熟品種。苗床育苗每667m2播種0.7kg~0.9kg，可供0.5ha~0.8ha大田種植。出苗后間苗1次~2次，株距應(yīng)在3cm左右。間苗后可適當(dāng)追肥。當(dāng)菜心生長有15天~20天，有三片真葉時(shí)即可移苗定植或定苗。定苗的株距早熟種約為10cm~13cm，中熟種約為13cm~16cm，遲熟種為16cm~17cm。
4 田間管理
4.1 合理密植 在第一片真葉開展時(shí)要及時(shí)間苗，以后再間苗1-2次，如播種大多沒有及時(shí)間苗，幼苗容易徒長，變?nèi)酰档陀酌缳|(zhì)量。有3-4片真葉時(shí)定苗，栽培密度根據(jù)品種特性決定，采收主薹的12×15cm左右，主側(cè)薹兼收的15×20cm左右。除去起節(jié)苗、劣苗和弱苗及雜種苗，有缺苗的地方及時(shí)補(bǔ)苗。
4.2 合理施肥 菜心的根群分布淺，吸收面積較小，吸收能力較弱，而且栽培密度大，生長速度快。宜選用含多種營養(yǎng)元素的復(fù)合肥，注意根椐土壤進(jìn)行配方施肥，切勿偏施氮肥。施肥應(yīng)以基肥為主，特別在高溫多雨季節(jié)不利于追肥，宜施充足的有機(jī)肥作基肥，一般畝施腐熟有機(jī)肥2000公斤、復(fù)合肥20-30公斤，與土壤充分混勻。第一片真葉展開時(shí)要及時(shí)追肥，使用30%的人糞尿水等速效氮肥為主。根據(jù)生長情況每隔3-5天左右施肥一次，可用30%的人糞尿或每畝復(fù)合肥20公斤與尿素10公斤混合施用。當(dāng)菜心現(xiàn)蕾，開始抽薹時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加濃度和份量，保證菜薹發(fā)育。在晴天下要降低施肥濃度，在下午5時(shí)以后才施肥，防止燒傷葉片。菜心進(jìn)入菜薹形成期時(shí)生長明顯加快，要保證肥水充足，一般每5天~7天施肥一次。
肥料種類對菜薹品質(zhì)有很大關(guān)系。使用有機(jī)完全肥料，菜薹組織結(jié)實(shí)、味甜，色澤油綠，品質(zhì)佳。偏施速效氮肥，雖然菜薹顏色濃綠，但組織不充實(shí)，味淡，纖維多。特別是菜薹形成期，要注意增加磷鉀肥的施用，有利于提高菜薹品質(zhì)和產(chǎn)量。
4.3 防雨降溫 夏季菜心生長期間正值高溫多雨季節(jié)，應(yīng)抓住防熱防暴雨的中心環(huán)節(jié)。幼苗期遇到高溫和暴雨的天氣，可在0.8米以上的高處用45%遮光網(wǎng)搭棚覆蓋，避免高溫和暴雨造成的危害。但要注意在晴天的早、晚和良好天氣時(shí)要揭去覆蓋物，保證菜心生長有良好的光照條件。不能在整個(gè)生育期覆蓋。
菜心根系淺，中后期葉面積大，在高溫下蒸騰量極大，整個(gè)生長季節(jié)要保持土壤濕潤。要勤于澆水，干燥時(shí)可灌跑馬水，但不能漫灌。雨天后要注意及時(shí)排水防澇，同時(shí)減少軟腐病等病蟲害的發(fā)生。夏秋高溫烈日下應(yīng)在早、午、晚各淋水一次，保持濕潤并降低田間溫度。
4.4 及時(shí)采收 一般在菜薹高及葉片的先端，已初花或?qū)⒂谐趸?，即所謂的“齊口花”時(shí)為適當(dāng)?shù)牟墒掌凇８鶕?jù)商品需求也可在“齊口花”之前采收。未及“齊口花”則太嫩，產(chǎn)量低；菜薹高過植株，則太老，降低菜薹品質(zhì)。夏季栽培菜心以采收主薹為主，一般不采收側(cè)薹。應(yīng)按統(tǒng)一規(guī)格進(jìn)行分級(jí)采收，使產(chǎn)品整齊度高。采收時(shí)切口要平面整齊，菜體保持完整，大小、長短均勻一致。采收后立即進(jìn)行清潔，包裝。
5 病蟲害防治
5.1 黃曲條跳甲 又稱狗虱仔、狗虱蟲、菜虱子等。體長約2mm。幼苗為害根皮、根須。成蟲為害葉片、葉柄、花等，咬食葉片造成小孔洞、缺刻。3-5月、10-12月為害嚴(yán)重。防治黃曲條跳甲要采用綜合防治措施，在前期及時(shí)防治。用5%銳勁特種衣劑拌種，每公斤種子用藥50ml。也可撒施樂斯本顆粒劑每畝1.5kg?；蛴脷⑾x單可濕性粉劑800倍液、47%樂斯本乳油1000倍液、80%的敵敵畏乳油1200倍液、98%巴丹原粉1000倍~1200倍液噴施和淋施。
5.2 小菜蛾和菜粉蝶 幼蟲體長10-12mm；成蟲體長6-7mm，翅展12-15mm。每年發(fā)生有兩個(gè)高峰期，分別為4-5月份和8-11月份。菜粉蝶又名菜青蟲、菜白蝶、白粉蝶。5齡幼蟲長28-35cm，青綠色；成蟲體長12-20cm，翅展45-55cm。發(fā)生快，來勢猛，食量大。溫度20—25℃濕度76%時(shí)多發(fā)生。小菜蛾和菜粉蝶防治要掌握施藥時(shí)期和方法，注意藥劑輪換使用，可選用可用高效B.T.水劑500倍液、1.8%愛福丁乳油1000倍液、5%銳勁特懸浮液2000倍液、15%杜邦安打懸浮液3500倍~4000倍液等噴施，要重點(diǎn)噴施心葉和葉背。小菜蛾的抗藥性較強(qiáng)，要注意藥劑輪換使用，在幼蟲低齡期防治。
5.3 斜紋夜蛾和甜菜夜蛾 抗藥性較強(qiáng)，注意藥劑輪換使用，可選用米樂爾、地樂靈淋地；或用5%銳勁特懸浮液2000倍液、50%先正達(dá)美除1500倍液、15%杜邦安打懸浮液3500倍~4000倍液等、10%除盡懸浮劑1000倍~1500倍液噴施，宜在傍晚噴施，要注意在幼蟲低齡期防治。
5.4 蚜蟲 可用10%吡蟲啉可濕粉1000倍液、可用3%啶蟲脒乳油1000倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑1500倍~2000倍液、60%樂果1000倍液，40%克蚜星乳油800倍液噴施。
5.5 炭疽病 在高溫時(shí)易發(fā)生，病原靠雨水和昆蟲傳播，從傷口侵入，在生產(chǎn)上要注意田園清潔，進(jìn)行輪作，發(fā)害時(shí)可用25%阿米西達(dá)懸浮劑1500倍液、葉斑凈1000倍液、50%施保功1000倍~2000倍液、50%的炭疽福美600倍~800倍液、70%甲基托布津1000倍液等噴施。
5.6 霜霉病 霜霉病病斑初呈水浸狀褪綠或淡黃色，周緣不明顯，以后為多角形或不規(guī)則形黃褐色病斑?？捎?8%金雷多米爾可濕粉800倍~1000倍液、50%安克可濕粉1500倍液、72%普力克600倍液、72%克露可濕性粉劑500倍~750倍液等噴施。
5.7 軟腐病 主要為害柔嫩多汁組織，常在莖基部或葉柄處發(fā)病，致使全株萎蔫，重的整株軟化腐爛，病部滲出粘液，發(fā)出惡臭。軟腐病的防治要以預(yù)防為主：選用抗病品種；避免蟲害等的機(jī)械損傷；田間濕度不能過大；化學(xué)防治可用72%農(nóng)用鏈霉素4000倍液、77%可殺得可濕粉500倍液噴施?？捎?0%氧氯化銅800倍液等淋施。
5.8 黑斑病 陰雨天氣，回暖潮濕的回南天常發(fā)生流行。主要為害葉片、葉柄、子葉。要預(yù)防為主，進(jìn)行種子消毒，田園清潔。防治上可用百可寧、百菌清、托布津、滅病威。
5.9 菌核病 可用50%速克靈800倍~1000倍液、50%撲海因800倍~1000倍液、40%菌核凈1000倍液等噴施。
栽培形式與茬口安排菜心的種子發(fā)芽和幼苗生長適溫為25—30℃；葉片生長和菜薹形成適溫為15—20℃。菜心屬長日照植物，但對光照要求不嚴(yán)格，花芽分化和菜薹形成主要取決于溫度。所以華北地區(qū)春、夏、秋三季均可栽培。秋季栽培8月上旬至9月上中旬播種。以畦作為主，采用條播或撒播。
菜心秋季種植技術(shù)
適栽品種 菜心分綠菜心和紫菜心兩種類型。北方栽培的品種以綠菜心為主。綠菜心分早熟、中熟或晚熟三個(gè)類型的品種。
1、四九菜心
早熟，從播種到初收35天左右，株形整齊，葉柄較短；薹高約18厘米，淡綠色，有光澤，品質(zhì)優(yōu)良。耐熱、耐濕，對霜霉病、軟腐病抗性較強(qiáng)。畝產(chǎn)1000公斤。適于早春栽培。
2、60天特青中、早熟
植株中等，生長期60天左右。葉片和菜薹濃綠色，有光澤。薹較粗，橫莖1.8厘米，高30厘米左右；優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)，畝產(chǎn)1500公斤，適于8月—9月份播種。
3、遲心29號(hào)
晚熟，生育期75—85天，薹深綠色，有光澤，薹高30—32厘米，品質(zhì)優(yōu)良，較耐貯運(yùn)。畝產(chǎn)1000—1250公斤。
培育壯苗 菜心可育苗移栽，也可直播，一般早熟栽培采用移栽方法。
1、育苗
苗床應(yīng)采用沙土或壤土，施足底肥，畝苗床播種量約0.5千克左右，可供7—8畝地栽植。真葉展開后，適當(dāng)間苗，保證幼苗營養(yǎng)面積10平方厘米。同時(shí)結(jié)合間苗追施少量的人糞尿。由于菜心根系不發(fā)達(dá)，老苗移植時(shí)傷根過多，恢復(fù)生長緩慢，容易提前抽薹，所以苗齡不宜超過30天，一般在20—25天。當(dāng)苗長到4— 5片真葉時(shí)及時(shí)定植。早熟品種株行距為13厘米×16厘米，中晚熟品種株行距為20厘米×25厘米。
2、直播
因菜心生育期短，根系淺，吸收能力差，一定要施足底肥。一般每畝地施入有機(jī)肥1500—2000公斤。條播或撒播，畝用種量0.4—0.5千克。盡量做到均勻稀播，可摻沙混播。當(dāng)子葉展開時(shí)及時(shí)進(jìn)行第1次間苗，隨幼苗長大，再按株行距間苗、定苗。
加強(qiáng)田間管理 在生長期間，當(dāng)植株現(xiàn)蕾時(shí)，追施1次速效氮肥，每畝施用人糞尿1000公斤或尿素15—20公斤。如果要收側(cè)枝，則在主薹基本采完以后，追施1次人糞尿，以促進(jìn)側(cè)薹的發(fā)育。以后每采收一茬，追施1次。
適時(shí)采收 一般早熟品種以采主薹為主，中晚熟品種可以采側(cè)薹。當(dāng)菜薹高度達(dá)到植株相同高度時(shí)，稱“齊口花”，為最適采收期，應(yīng)及時(shí)采收。如提前采收，影響產(chǎn)量；遲后采收，影響品質(zhì)。中晚熟品種，采收時(shí)留基部2—3節(jié)，以促側(cè)莖發(fā)生。
病蟲害防治在華北地區(qū)，菜心的主要病害是霜霉病。可用75%百菌清可濕性粉劑500倍液；64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液；58%甲霜靈——錳鋅可濕性粉劑500 倍液進(jìn)行防治。蟲害主要是菜青蟲和蚜蟲。蚜蟲防治可用殺斃、樂果、氰戊菊酯、溴氰菊酯等防治。菜青蟲可用萬靈、辛硫磷等防治。如在上述藥劑中加入等量的 “消抗液”效果會(huì)更好。
菜心春秋種植技術(shù)
一、選擇良種
早熟菜心類型有四九19號(hào)、四九20號(hào)、全年菜心等；中熟類型有60天特青,寶青60天，綠寶70天等；晚熟類型有遲心2號(hào)、80天菜心、三月菜心等。
二、整地起畦
土壤深耕曬白，施足基肥。基肥一般每畝施腐熟有機(jī)肥1000-1500公斤，氯化鉀5-10公斤；或雞屎750公斤，復(fù)合肥20公斤。哇寬一般1.6-1.7米，高20-30厘米，呈龜背形。
三、適時(shí)播種
早熟品種適于4-8月栽培，中熟品種適于9-10月栽培，遲熟品種適于11－次年3月栽培。早中熟品種以直播為主；遲熟品種以移栽為主。早中熟品種不應(yīng)遲播,否則導(dǎo)致迅速現(xiàn)蕾抽苔,菜心細(xì)小,產(chǎn)量低,甚至失敗；遲熟品種不可早播，否則導(dǎo)致抽苔遲，菜苔質(zhì)量不好。冬季或春季應(yīng)在寒潮將結(jié)束時(shí)播種，夏季和秋季應(yīng)避免在陰雨連綿、暴風(fēng)和臺(tái)風(fēng)雨的天氣播種。一般每畝播種量0.5公斤左右。
四、田間管理
1.間苗定苗。直播菜心在子葉開始時(shí)便開始間苗,間苗1－2次；移栽菜心在幼苗3片葉時(shí)結(jié)合補(bǔ)苗進(jìn)行間苗定苗。定苗株行距早熟品種一般為10×13厘米,中熟品種為17×20厘米，遲熟品種為20×23厘米。
2.合理施肥。宜勤施、早施、薄施，追肥宜用速效的完全肥。菜心在第１片真葉展開時(shí)及時(shí)追肥，每畝施稀糞水或尿素3－4公斤，3片真葉時(shí)結(jié)合間苗追一次肥。之后，每隔5-7天可畝用尿素5-10公斤和復(fù)合肥10-20公斤混施。現(xiàn)蕾時(shí)施重肥，每畝施復(fù)合肥15-25公斤。采收主苔后繼續(xù)采收側(cè)苔的，則應(yīng)在大部分植株采收主苔時(shí)，追施濃肥，促進(jìn)菜苔發(fā)育。
3.水分管理。全生育期保持土壤濕潤。夏季晴天早晚淋水；雨天注意排水，以防畦面積水；越冬前、干旱時(shí)，灌水防凍，即灌即排，不漫灌。
五、適時(shí)采收
菜心以“齊口期”為收獲標(biāo)準(zhǔn)，早熟品種多數(shù)只采收主苔，其它品種，一般可以在采收主苔之后繼續(xù)采收側(cè)苔。采收側(cè)苔的，在植株基部2-3葉處割取主苔，利用這兩三個(gè)腋芽萌發(fā)側(cè)苔，留葉過多，側(cè)苔雖多但纖細(xì)，質(zhì)量不高。到達(dá)采收期，如氣溫低可遲收2-3天，如氣溫高，應(yīng)及時(shí)采收。
六、病蟲害治
1.病害防治。疫病、霜霉病可用600倍疫霜靈、瑞毒霉錳鋅等防治。軟腐病、黑腐病可用20%龍克菌600倍、72%農(nóng)用鏈霉素3000倍等防治。病毒病嚴(yán)格預(yù)防蚜蟲傳染為害。感病后可用病毒ａ、植病靈、病毒必克等噴葉面防治。炭疽病可用75%百菌清、70%甲基托布津800倍等防治。黑斑病、白斑病可用10%世高1500倍或40%多硫懸浮劑500倍防治。
2.蟲害防治。蚜蟲可用10%吡蟲啉1500倍噴施。菜青蟲、小菜蛾可用蘇云金桿菌500倍或用高綠寶1500倍在幼蟲低齡期噴施。黃條跳甲可用48%樂斯本800倍或跳甲絕600倍噴施
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