馬上就要到臘八節(jié)了，很多地方都有腌臘八蒜的習(xí)俗。臘八蒜酸甜可口，有蒜的香味，吃起來(lái)沒(méi)有蒜原來(lái)那么辣，飯前吃一點(diǎn)開(kāi)胃健脾、消腥解膩等功效。臘八蒜保留了蒜原本的營(yíng)養(yǎng)成分，抗氧化性比人參都高，有延緩衰老的功效。臘八蒜中的活性成分，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。此外，臘八蒜還有抗菌消炎、預(yù)防感冒等多種食用功效。
很多人在腌臘八蒜的時(shí)候都會(huì)面臨一個(gè)難題，就是不管腌多長(zhǎng)時(shí)間，大蒜就是不綠，其實(shí)在家做的時(shí)候，先不要急著加醋，多做著一步，做出的蒜瓣才會(huì)翠綠好看，還好吃。其次，我們?cè)陔缰七^(guò)程中，還要注意在大蒜的底部花上一個(gè)小口，這樣腌出來(lái)的臘八蒜非常入味，而且更容易變綠。
下面小編將腌臘八蒜的詳細(xì)步驟分享給大家。
1.首先準(zhǔn)備蒜瓣和米醋（白醋、陳醋），腌臘八蒜最好選擇紫皮大蒜，做出來(lái)的臘八蒜更好吃；
2.將大蒜皮剝掉，把有疤痕的蒜挑出來(lái)，然后用小刀把大蒜的底部，比較硬的那一塊，用刀削去一層。不用削得太多了；
3.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃容器，然后用開(kāi)水煮沸消下毒或者是蒸一下。蒸煮之后把玻璃瓶晾干備用；
4.將剝皮后的蒜，放入玻璃容器中，不要放太滿，然后將米醋放入，米醋要淹過(guò)大蒜才行；
5.在瓶口處用保鮮膜封一下，然后再把蓋子擰緊，密封好之后大概腌制4天左右，蒜瓣就開(kāi)始變綠了。
這樣腌出來(lái)的臘八蒜清脆翠綠，超級(jí)入味。吃面條的時(shí)候，放入幾瓣，非常搭配?？赐晡恼掠X(jué)得實(shí)用的話別忘了收藏，希望可以幫到您！
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