臘八蒜
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醋的保健功效:
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1.殺菌、抗菌、增進(jìn)食欲、幫助消化、調(diào)節(jié)血糖，防止肥胖、促進(jìn)鈉的排泄。
2、食醋還能催眠，長(zhǎng)途旅行后，勞累過(guò)度，夜難安眠，可用一勺食醋對(duì)入溫開(kāi)水中慢服。飯后閉目，不久便會(huì)入睡。
3.降壓美容、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌，防治肝病、緩解疲勞。
大蒜的保健功效:
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1.抗氧化、抗衰老、抗腫瘤，增強(qiáng)肝臟解毒功能、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、有健腦作用。
2、抗菌消炎、抗血小板凝聚、降血脂、降血糖、可使血液變稀。
3、降低血壓高、降低膽固醇、消除疲勞、恢復(fù)體力、使血液暢通。
做法步驟:
1. 食材；大蒜、米醋、白糖、生抽。
?2. 大蒜用清水浸泡五分鐘、然后把大蒜一粒一粒剝好。
?3. 用清水沖洗干凈、放入漏篩中控干水備用。
?4. 準(zhǔn)備好一個(gè)玻璃瓶子、刷洗干凈、擦干水分晾干。
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5. 把控干水的蒜瓣放入容器里。
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6. 倒入米醋、要漫過(guò)蒜瓣。
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7. 加入白糖、擰緊蓋子、不能透漏空氣。
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8. 二十天后就可以先挑選顏色變綠了的蒜瓣食用了。
總結(jié):
1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。必須是當(dāng)年的新蒜。（陳蒜腌出來(lái)一是不脆、二是不綠、三是營(yíng)養(yǎng)大打折扣。）
2、容器一定要無(wú)油無(wú)水，不要用塑料的容器腌。容器必須刷洗干凈、擦干、晾干、不能有一點(diǎn)生水。
3、剝蒜的時(shí)候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質(zhì)。蒜粒沖洗干凈后必須擦干、晾干生水。
4、腌臘八蒜宜用米醋，食醋必須用好醋。味道會(huì)比較好。容器的蓋子必須擰緊。
5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會(huì)變綠了，但是味道沒(méi)有自然變綠的好。
6、吃肉又吃蒜，能促進(jìn)血液循環(huán)，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。
7、臘八蒜什么時(shí)候都可以腌制、主要是掌握好溫度、最好控制在攝氏五度以下，冬天放在陰涼處、溫度高了可放入冰箱恒溫保存。
?周廚味道:
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