走在苦夏的艷陽(yáng)下，會(huì)突然懷念泰國(guó)的街頭那些浸在冰塊里的各式果汁，此刻的如果有那樣的小攤我一定會(huì)撲上去。
西瓜汁芒果汁西番蓮汁檸檬汁香茅草糖水各來(lái)一瓶！
夏日炎炎，尤其渴望酸。
抱著“沒(méi)有假期我就周末在家里搞杯飲料假裝在泰國(guó)還不行嘛”的心情，去菜市場(chǎng)的傣味調(diào)料區(qū)，買了一些在泰國(guó)菜里很常見(jiàn)的香料回來(lái)，試著用一些泰式的香料和檸檬結(jié)合起來(lái)做飲料，一口下去之后驚為天人。
配炸雞不要太爽！
一杯度夏非它莫屬了！
而且喝起來(lái)味道很像讓很多人一喝就上癮的維他檸檬茶，也實(shí)在是無(wú)心插柳。
前年簡(jiǎn)略地發(fā)了個(gè)廣播，很多人照著做了反饋都很好。
我自己每年一入夏都會(huì)煮來(lái)喝，今天把詳細(xì)做法整理出來(lái)，讓我們?cè)婆e杯吧朋友！
香茅草檸檬茶
食材：
青檸檬 1000g（檸檬汁400g）
香茅草白色莖 200g
檸檬葉 5-10片
紅茶（茶葉） 30g
白糖或冰糖 700g
做法：
1、檸檬用水沖洗后表面撒鹽揉搓干凈表皮，再次洗凈備用；
2、用擦絲器擦出檸檬皮，注意只擦出綠色部分，白色果皮味道苦；
3、將檸檬切開(kāi)后全部擠出汁水；
4、用一只小鍋燒開(kāi)200克水，投入茶葉，煮一分鐘后關(guān)火，蓋上蓋子讓茶葉味道繼續(xù)析出；
5、 香茅草及檸檬葉切小塊后加水用攪拌機(jī)打成蓉狀，倒入小鍋中，加入檸檬皮煮開(kāi)后再小火煮5分鐘讓香料的汁液和香味析出到水中，然后過(guò)濾出香料汁；
6、 過(guò)濾出紅茶；
7、 將檸檬汁、香料水、紅茶、冰糖一起放入小鍋中小火熬煮，需要隨時(shí)攪拌避免糊鍋，熬到呈濃稠糖漿狀后放涼裝瓶，熬煮過(guò)程大約需要20分鐘左右。
4、 做好的糖漿放冰箱冷藏，至少能存放一個(gè)月。喝的時(shí)候用干凈的小勺舀一勺，加水或蘇打水?dāng)嚢杈鶆蚓涂梢粤?。記得加冰?/p>
很長(zhǎng)的Tips：
1、煮紅茶和打香料蓉的時(shí)候，注意水量，攪拌機(jī)能打得起來(lái)就可以了，最后要濃縮成糖漿，水太多的話要煮很久；
2、擦檸檬皮一定要注意安全不要擦到手指；
3、最好用青檸檬，東南亞地區(qū)基本上都是用青檸檬，它的香味和方子里用到的香料更搭；
4、做的時(shí)候你們會(huì)懷疑：這么多茶葉？這么多香料？這么多糖？相信我，不要懷疑，這些煮出來(lái)每天喝也夠你喝一個(gè)多月了，喝起來(lái)并不會(huì)太甜、太茶、太香料。
5、如果想喝又怕胖呢？用代糖??！甜菊糖木糖醇都可以，比例自己試一下，用代糖的話不會(huì)濃縮得很濃稠，并且容易壞，煮好冷卻后請(qǐng)直接凍成冰塊；
6、紅茶盡量用好一點(diǎn)的，茶香濃郁；
7、如果沒(méi)有攪拌機(jī)的話，香料切得碎一點(diǎn)，單獨(dú)煮20分鐘然后過(guò)濾出香料水；
8、每次發(fā)菜譜一定會(huì)有人問(wèn)：沒(méi)有**可以不可以？
這個(gè)方子里三種香料是我仔細(xì)考慮以后選的，香味很有層次，并不會(huì)過(guò)于濃重，某種香料的氣味不會(huì)特別突出，是平衡又馥郁的感覺(jué)。
如果不加香料，那么就是一杯簡(jiǎn)單的檸檬紅茶，也是好喝的，但是層次感是沒(méi)有的，整個(gè)口感會(huì)單薄一些。
檸檬皮的加入帶來(lái)的香氣很微妙，但這個(gè)步驟其實(shí)很累，如果沒(méi)有擦絲器或者懶得的話可以省略，有區(qū)別，但不會(huì)特別大。
如果沒(méi)有檸檬沒(méi)有茶葉，就不要做了。
我真誠(chéng)地建議你們：第一次請(qǐng)按照我的方子做一次，感受一下每種不同食材帶來(lái)的感覺(jué)，以后再根據(jù)自己的喜好調(diào)整。淘寶那么方便，買食材很容易的。
9、去哪里買材料：
如果你在昆明，篆新菜市場(chǎng)可以一站購(gòu)齊；
淘寶購(gòu)買的話，關(guān)鍵詞請(qǐng)搜“香茅草”，因?yàn)橘u檸檬的店多數(shù)不賣香茅草和檸檬葉，而賣香茅草的店大多會(huì)賣檸檬和檸檬葉，可以一站購(gòu)齊。這種店里一般還會(huì)賣很多泰國(guó)食材，感興趣可以順便買一點(diǎn)冬陰功湯料和椰漿，這樣就可以用剩下的香茅草和檸檬葉煮出一鍋很棒的冬陰功了！我flag立這兒，一個(gè)月之內(nèi)出冬陰功教程嘛！
10、用剩的香茅草和檸檬葉怎么辦？
香茅草的白色莖比較甜，所以做糖漿選用這一段，但是綠色葉子部分香氣也很濃，可以剪成小段曬干泡茶喝，我在辦公室常年喝這個(gè)，提神醒腦；
也可以洗干凈以后切段冷凍，檸檬葉也冷凍起來(lái)，做冬陰功湯、綠咖喱的時(shí)候除了半成品醬之外，再放一點(diǎn)香料的話香味更濃，儀式感也更足，但是煮一鍋也就能用一點(diǎn)點(diǎn)，我自己都是買一些來(lái)凍著慢慢用。
想到的都說(shuō)完了，有遺漏的話明年寫(xiě)的時(shí)候補(bǔ)上吧哈哈哈！
買檸檬的時(shí)候順便買了些百香果，試著用同樣的搭配煮了點(diǎn)百香果醬，也非常美味。
因?yàn)榘傧愎旧硐阄兑呀?jīng)非常濃郁復(fù)雜了，所以紅茶和香料加入的比例都比較少。
做好放冰箱可以用來(lái)抹面包、或者泡水，都很好，試試抖音爆款百香果泡雞爪也不錯(cuò)啊。
百香果茶
食材：
百香果 1000g
紅茶 8g
香茅草白色莖 30g
檸檬葉 1片
白糖或冰糖 400g
做法：
1、 百香果切開(kāi)，用叉子戳幾下，然后把果汁和果肉刮出。叉子戳的目的是戳破包裹著果汁的薄膜，讓果汁流出來(lái)；
2、 紅茶及香料按檸檬糖漿里的做法處理好，如果兩個(gè)一起做的話可以全部一起弄好以后勻兩勺出來(lái)給百香果；
3、 把百香果汁、紅茶、香料水、糖放入小鍋中，小火熬煮，煮10分鐘左右即可，期間注意隨時(shí)攪拌避免糊鍋，不要煮太久，否則香味和顏色的鮮艷度都會(huì)受影響，煮10分鐘的話泡出的水是和新鮮果子差不多的黃色；
4、 冷卻后裝瓶，冷藏保存，抹面包、泡水都超級(jí)好！
讓我們?cè)婆e杯吧！
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