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前段時間到四川旅游，發(fā)現(xiàn)當?shù)氐睦涑耘Ｈ夂懿诲e，香辣入味，有嚼勁。

回來后，就研究了冷吃牛肉的做法，今天我就跟您分享自己是如何做冷吃牛肉的，這樣做出來的牛肉，味道好，比紅燒、清燉的都要好吃。如果您喜歡喝酒，那做下酒菜會更棒。

用料：

牛肉，紅干辣椒絲，辣椒面，生姜，麻椒，生抽，糖，鹽，雞精，桂皮，八角，香葉，白豆蔻，香砂。

做法：

選擇筋膜較少的牛肉，先用清水把表面清洗一下，用刀剔除表面的筋膜，把牛肉切成小一點的塊。

鍋內(nèi)倒水，適當?shù)丶右稽c料酒，放入牛肉塊、蔥、姜，桂皮、八角、香葉、白豆蔻，香砂，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。

煮到牛肉熟透，沒有血水，即可撈出，稍微晾涼一會兒。將晾涼后的牛肉切片，再改刀切細條。

鍋內(nèi)倒油，油的量要比平時炒菜的量大，放入一點姜絲煸香，倒入牛肉條慢慢翻炒。

炒至牛肉條表面顏色逐漸變成深褐色，倒入適量的辣椒面，翻炒均勻。

將辣椒絲兒和麻椒粒也一并倒入鍋內(nèi)，炒勻。待牛肉炒出香味后，加生抽、鹽和糖調(diào)味。

撒入白芝麻，翻炒均勻。最后撒入一點雞精提鮮，這道牛肉就做好了，放涼就可以吃了，既可以做下酒菜，又可以當小零食，越嚼越香，做法簡單又方便，愛吃牛肉的朋友快試試吧!