冬季我們都喜歡吃牛羊肉，用來做成燉菜或者是火鍋是最佳的食材，牛肉是屬于高蛋白食物，多吃牛肉可以長的壯壯的，就像美國人都是人高馬大的，很讓人羨慕，先不說水土生活環(huán)境問題，但是多吃牛肉確實(shí)能讓身體變的比較結(jié)實(shí)有力，牛肉身上都是寶，就連牛皮都能做菜吃，大家想象一下中國吃貨有啥不吃的呢？只有我們想不到的，沒有廚師做不到的！話不多說，我們?nèi)胝}《如何才能把牛肉燉的軟爛又入味》。
燉牛肉應(yīng)該選擇那個部位的肉
如果是做火鍋或者是燉蘿卜土豆，最好就選用“牛腩”也就是牛肚子肉，這里的肉質(zhì)非常適合做燉菜，中間是牛肉，兩邊都是用牛筋和牛油包裹住的，吃起來口感非常好，然后就是要學(xué)會去除血水，大家也知道牛羊肉做不好，吃起來都是比較有腥味的，牛腩本身血水很重，所以買回來之后，一定要先把牛肉切成條，在鍋中焯水，煮的時候需要注意一點(diǎn)，冷水下鍋，這樣慢慢加熱才能煮出血水，煮好之后，再用冷水沖洗至圖中顏色，把血水都清洗干凈！（真牛肉的牛油都微黃色的）
燉牛肉如何才能燉的軟爛？
有很多人肯定會說，多加點(diǎn)水，或者是用高壓鍋，時間燉久一點(diǎn)不都爛嗎？對：您說的一點(diǎn)錯都沒有，但是那樣只會成為一鍋粥，不成型了，今天小編就教大家用“山楂片”燉牛肉，這樣燉出來就牛肉不但肉質(zhì)能夠松軟酥爛，還能增香去除腥味，大家去買香料的調(diào)料店都有這種干的山楂片！是一種制作鹵菜用的鹵藥，大家千萬不好搞錯了，弄成我們小時候吃的那個零食山楂片！
然后分享幾種牛身上的肉，都適合做什么菜：
牛腱子適合做鹵菜，因?yàn)榻畋容^多，有嚼勁好吃，
牛皮適合做干鍋，做成干鍋帶皮牛肉，和牛肉一起非常好吃
牛腳適合做紅燒，腥味比較重，所以要做成麻辣口味的
牛排適合做成紅燒或者是火鍋都是可以的
您自己在家燉牛肉的時候，有沒有感覺咬不動，或者是吃到嘴巴里塞牙齒的現(xiàn)象呢？
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