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牛腱子肉1000g，生抽30ml，黃醬一勺，冰糖或赤砂糖20g，陳皮八角桂皮等香料少許

1.用流水將牛腱肉洗凈，切成大塊后放入涼水鍋中大火煮開后將血沫撇去，焯水肉冷水下鍋最好，也有利于肉塊定形。等水開了再下鍋不利于血水的流出，并且容易把肉一下子燙熟。焯水主要是為了去掉里面的血水等臟東西以及定形

2.將淖過水的牛肉撈出，把血水倒掉沖洗干凈后重新放入牛肉，.加入熱水，和牛肉齊平為好，大火加熱，水燒開，加入20g左右的赤砂糖或冰糖

3蓋上鍋蓋，煮上約10分鐘左右，再加入30ml左右生抽，陳皮八角桂皮等香料少許，再煮上10分鐘左右轉(zhuǎn)中小火

4.期間用用勺子將牛肉翻拌一下，湯汁開始變少，待牛肉酥爛后收汁，冷卻后切片