九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区

如果來一次票選最受歡迎的中式菜肴，你會選擇什么呢？清蒸、燜燒、小炒...在小暖心目中，紅燒才是既簡單又家常的第一名。

不管是蔬菜還是肉肉，但凡前面加了紅燒兩個字，就會有意想不到的美味。

例如前段時間，小暖教大家的創(chuàng)意板栗紅燒肉（點擊下圖獲取菜譜）就得到了大家一致的好評。

菜譜色澤紅潤，味道鮮咸微甜，一口下去酥爛可口，光想想就的一種滿足。

但是吧，東西再好吃，吃多了難免會膩。

所以除了紅燒肉，小暖今天還帶來3道紅燒菜肴，排骨、大黃魚、小蘿卜這些都是最家常的食材，只要經(jīng)過紅燒的魔法，清淡寡味的蔬菜也能變得超級下飯。先來個近景圖感受下——

▲紅燒排骨

▲紅燒小蘿卜

▲紅燒大黃魚

紅燒菜雖好吃，但最難的就是做出顏色誘人，大部分人總掌握不好糖色或者醬油調(diào)配的比例，做出一鍋“黑”燒菜肴。

今天小暖將給你2種方案，不管是偷懶還是想要創(chuàng)新，都能完美搞定一切紅燒菜肴。

如果想要偷懶不炒糖色，大廚的妙招是燉煮時直接加冰糖，然后臨出鍋用蜂蜜調(diào)色，既能達到上色效果，又能讓口感更加滋潤。

但是，主要的配料離不開生抽、老抽、料酒、八角（大料），可按照自家口味配比。

如果想要在家嘗試炒糖色，其實也不難。

炒糖色，通俗來講就是把糖炒化了上色，放入冰糖、砂糖或棉糖都可。主要分為水炒法、油炒法、水油炒法3種。

一般的大廚或廚藝高手都會選擇油炒法，它最大的特點是上色快，很容易炒出焦糖色。而缺點是掌握不好火候易糊。

如果你是廚房小白，小暖建議用水油混合炒糖法，雖然上色效果慢一點，只要掌握好火候保你100%能成功。

萬能水油炒糖色法：

1、糖、油、水的比例為5:1:4，白糖150克、油30克，水120克；

2、鍋中加入白糖和水小火慢炒，邊炒邊分幾次淋油。用鍋鏟快速翻炒（和炒菜的方法類似，邊炒邊化）；

3、炒至糖溶化變稠，顏色則由白變焦黃，起大泡沫又消失，中間泛起小魚眼泡當(dāng)泡沫密集，即可下主料。

好了，鍋買好了，萬能炒糖色也學(xué)會了，趁著周末趕緊拿著菜譜去練練手吧。

究竟是哪5個步驟，不僅能讓難燉的紅燒排骨快速成熟，還能讓肉質(zhì)軟嫩不塞牙？蘿卜本身寡味，不加高湯，鮮美入味的秘訣又是什么？

做紅燒魚，最擔(dān)心的就是將魚煎碎，究竟是哪2個步驟能讓魚皮不粘不破？戳視頻，跟著大廚一起學(xué)起來吧~

紅燒排骨

▲點我，我是視頻

食材

排骨 / 山楂 / 八角 / 桂皮

蔥姜蒜 / 芝麻 /鹽 / 糖 / 料酒

做法

1、煎制：在鍋內(nèi)倒入少量油，四成油溫放入排骨煎制，排骨呈現(xiàn)焦邊后烹入料酒去腥，稍加翻炒即可。

2、炒糖色：在鍋內(nèi)放入少許油、水、糖，大火快速不停的攪拌，呈現(xiàn)出焦糖色后放入排骨翻炒均勻即可。

3、燒制：在鍋內(nèi)依次放入蔥姜蒜、八角、桂皮、料酒、山楂干燒煮，然后往鍋內(nèi)放入熱水，水開后去除浮沫，改小火加蓋慢燉45分鐘。

4、起鍋：大火收汁，放入少許鹽、糖，最后撒入芝麻即可出鍋~

 最終成品 
??????

紅燒小蘿卜

▲點我，我是視頻

食材

小蘿卜 /五花肉 /蔥姜蒜 /芹菜粒

青紅椒 /鹽油 /料酒 /醬油 /白糖 /香油等

做法

1、食材處理：小蘿卜洗凈去頭去根，全部切成魚鰓刀；五花肉切片，蔥姜蒜切末備用。

（魚鰓刀是指：先切斜刀片，再把蘿卜掉轉(zhuǎn)90度，再用斜刀片切，形成魚鰓狀）

2、鍋中坐水，小蘿卜下鍋焯水，放一點鹽、料酒，焯至半透明狀即可撈出。

3、鍋中加底油，下五花肉小火慢炒，加料酒煸香、煸焦后下入小蘿卜，中火繼續(xù)煸炒，下入蔥姜蒜（蒜留一半）。

4、調(diào)味：蘿卜煸至起小焦邊，加入2勺醬油（約24克）、料酒、清水、3克鹽、白糖。

5、湯汁濃稠后勾芡，臨出鍋點幾滴香油，裝盤撒上蒜末、青紅椒、芹菜粒，完成~

 最終成品 
??????

紅燒大黃魚

▲點我，我是視頻

食材

大黃魚/凍豆腐/ 油條/蔥姜蒜/鹽

醬油/料酒/白糖/白胡椒粉/小香蔥

做法

1、食材處理：魚背剞一字花刀方便入味，凍豆腐切塊，油條切豎段，放入碗中備用。

魚背上肉厚，魚腹上肉薄，剞上一字花刀可受熱均勻，快速入味

2、燒魚：鍋上火燒熱，倒涼油下入姜片，魚身輕抹勻淀粉下鍋。開大火魚身淋油，半分鐘后翻面即可。

煎制時火調(diào)大，可讓魚肉迅速繃皮、不粘鍋

3、調(diào)味：放大蔥大蒜煎制，出香味倒入醬油、料酒，加水沒過魚身，加入白糖、鹽、凍豆腐、白胡椒粉，加蓋小火燜燒15分鐘。

白胡椒粉，有去魚腥味的作用

4、輔料：另取一口鍋，油條段入鍋，小火煎制酥脆，取出備用。

5、最后：開蓋，燉煮2分鐘大火收汁即可出鍋，擺上煎好的油條段和蔥花，完成~

 最終成品 
??????

菌香早餐餅丨肉醬炒粉條丨鮮蝦金魚餃

養(yǎng)生粥丨酸辣豬蹄丨火鍋蝦丨飄香土豆