現(xiàn)如今生活水平提高了，牛肉也不再是餐桌上的稀罕事，咱們也會(huì)時(shí)不時(shí)做上一盤(pán)補(bǔ)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，犒勞一下自己。
到了逢年過(guò)節(jié)更是必不可少，蒸炒煮燉鹵是各種各樣都會(huì)來(lái)一點(diǎn)。但是論最有風(fēng)味，最下酒，最過(guò)癮的，還屬醬牛肉。
然而要把醬牛肉做好吃，還是有一定難度和技巧的。
經(jīng)常咱們自己做的和在外面吃的味道總是不一樣，那是因?yàn)?，咱們用的醬不對(duì)，上次我問(wèn)了我家附近一個(gè)專門(mén)做醬牛肉的老師傅，他和我說(shuō)，這醬牛肉要用三種醬，而且還是缺一不可！
我聽(tīng)了之后立馬買了幾斤肉回家做，果真飄香四溢，肉酥筋軟，十分入味，老公和孩子都可喜歡吃了。下面就跟大家一起分享一下。
醬牛肉
第一步，首先挑選牛腱子肉，也就是牛的前后腿肉。這里的肉夠勁道含有牛筋，制作出來(lái)的醬牛肉好看又好吃。
將買回來(lái)的牛肉放到清水里面，大概浸泡3個(gè)小時(shí)，這樣就可以去除里面的血水和雜質(zhì)，再把泡好的牛肉控干水分，肉上扎幾個(gè)洞放到碗中，往里面倒入一杯醬油。
這就是所指的第一醬！隨后包上保鮮膜，放到冰箱里面冷藏腌制一個(gè)晚上。
第二步，接著把浸泡好的牛肉和醬油一起倒入鍋中，往里面加入適量的清水，水量最好是淹沒(méi)過(guò)牛肉。
然后開(kāi)火進(jìn)行燉煮，在燉煮的過(guò)程當(dāng)中會(huì)有血末流出，這個(gè)時(shí)候及時(shí)地將其撇除干凈！
再往里面加入花椒，八角，桂皮，炒果，香葉，陳皮，山楂，干辣椒。
20分鐘后，撈出肉稍微用水沖洗一遍，再放到水中浸泡5分鐘，這樣就可以去除香料當(dāng)中的苦澀味，晾晾之后撕掉筋膜。
第三步，然后把準(zhǔn)備好的甜面醬，也就是其中的第二醬！和半個(gè)洋蔥，兩片生姜放到鍋中攪拌均勻倒入清水，中小火讓鍋中一直保持翻滾的狀態(tài)。
最后加入第三醬！也就是生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的腐乳，雖然它不叫醬，但它也是有豆制品發(fā)酵而成，把豆腐乳攪碎后放到湯汁當(dāng)中再次煮開(kāi)。隨后往里面加入適量的食鹽，蓋上蓋子調(diào)成小火慢燉，大概2個(gè)小時(shí)左右即可，鹽不用多放，畢竟之前泡過(guò)醬油，晾涼之后再切片吃。
一道簡(jiǎn)單易學(xué)，新手也能零失敗的醬牛肉就做好了，趕緊動(dòng)手試試吧~保證家人都愛(ài)吃。
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