各位燒烤界的大咖，炒海鮮怎么做？

• 
  

  海鮮那么多，你讓我怎么回答……

  

  爆炒花蛤

  用料

  花蛤800青椒適量干辣椒適量老干媽豆豉一小勺蠔油一小勺生抽一小勺蒜瓣 生姜片適量

  爆炒花蛤的做法

  1. 將吐干凈沙子的花蛤洗干凈 放開水里煮兩分鐘 張口即可

     

  2. 鍋內(nèi)倒油 放入姜片 蒜瓣 花椒和干辣椒 炸出香味 ，再放入老干媽豆豉 翻炒出香后 倒入花蛤 依次再加入生抽 蠔油 鹽和青椒 翻炒至湯汁稍干些出鍋

     

  3. 裝盤了

     

  小貼士

  花蛤提前一晚泡淡鹽水吐沙子

  
  

  
  

  
  

  爆炒香辣海鮮雜燴

  

  用料

  魷魚須按個(gè)人愛好而定

  蝦仁按個(gè)人愛好而定

  魷魚圈按個(gè)人愛好而定

  干辣椒大概5-6只，喜歡辣的可以再加

  新鮮綠尖椒大概5-6只，喜歡辣的可以再加

  生姜2-3片

  辣椒粉；孜然粉；辣椒碎；生抽料酒；雞精；老干媽油辣子；老干媽的豆?花椒面

  爆炒香辣海鮮雜燴(愛辣人士的重口味）的做法

  1. 海鮮洗干凈切好，我才開始都是以這個(gè)方子做魷魚須，因?yàn)榇髳酆ｕr，自己后來加了些蝦和魷魚圈在我的方子里，所以看你喜歡吃什么海鮮。魷魚蝦我覺得是比較會(huì)入味一些的。

     

  2. 準(zhǔn)備配料，綠尖椒+干辣椒都切段，姜切片

     

  3. 下油，稍微熱的時(shí)候可以下配料。炒出香味

     

  4. 老干媽油辣子和豆豉各加上2大勺，攪拌均勻炒香

     

  5. 加入已瀝干水的海鮮開炒

     

  6. 攪拌均勻后，確保所有的海鮮都上色了，炒的半熟的時(shí)候加入生抽，繞一圈快速倒的分量。

     

  7. 加入少許料酒

     

  8. 加入少許孜然粉。注意不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味就好，太多了孜然粉會(huì)蓋住整個(gè)菜的味道。

     

  9. 加入辣椒粉，我自己反正加的很多，看個(gè)人接受辣的程度。

     

  10. 加入辣椒面

      

  11. 加入一點(diǎn)點(diǎn)花椒面

      

  12. 翻炒攪拌均勻，自己可以嘗下味道，覺得味道淡了加點(diǎn)雞精，煮的差不多都入味上色了就可以起鍋了。

      

  13. 好吃美味夠辣的爆炒海鮮雜燴就完成了，配飯配粥吃都特別下飯吶～

      

  上傳你做的爆炒香辣海鮮雜燴(愛辣人士的重