豆豉辣醬燉羊蝎子，熱騰騰的一鍋兒，吃完蝎子可以涮菜，煮面，特制的豆瓣辣醬更是萬能醬，一醬多用，咋吃咋有理！豆瓣辣醬沒有醬，香辣中帶著微麻，下飯又開胃。
主料：羊蝎子
輔料：牛肉 洋蔥 木耳 豆豉 麻椒 花椒 辣椒面 白芝麻
1 炒鍋放底油，將切好的洋蔥碎和牛肉粒放入鍋中進(jìn)行煸炒，加入一勺高度白酒，翻炒均勻后放入一勺豆豉，十幾粒麻椒，煸炒出香味以后盛出備用。
2 將白芝麻放入辣椒面中，炒鍋放些底油，加入二三十粒花椒，燒熱后澆在白芝麻上面，接著把事先炒好的牛肉粒倒入油辣子里邊，拌勻后放入事先炸好的花生米，加入一勺鹽，豆瓣辣醬的制作就完成嘍！
3、將羊蝎子放入鍋中進(jìn)行焯水，加入一勺白酒，水開，羊蝎子變色后撈出，直接放入炒鍋中，將水分靠干，接著放入一勺白酒，大蔥段，姜片，蒜粒，十幾?；ń?，大料，翻炒均勻后加入四勺醬油，煸炒均勻后加入兩手勺豆豉辣醬，繼續(xù)炒勻后加入開水，開鍋后蓋蓋兒燉上35分鐘。
4 開蓋后放入木耳，加入一勺鹽，攪勻后即可出鍋。
1 制作豆瓣辣醬時(shí)一定要加入白酒
2 羊蝎子焯水 加入白酒可以更好的去腥
3 將羊蝎子表面煸干 更易入味上色
4 蓋上鍋蓋 小火燉上35分鐘
