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年關(guān)臨近，過年的氣氛越來越濃，每家每戶都忙著準(zhǔn)備，其中蒸年糕是必須要做的。我國的新年習(xí)俗素有吃年糕的說法，通常年糕為黃、白兩色，象征金銀，而年糕又有“年年高”的諧音，寓意著人們的工作和生活一年更比一年高。今天向大家推薦的是年糕小炒，希望為您的新年餐桌添加一絲新意。
肥牛煮年糕
原料：年糕、肥牛、西蘭花、高湯、胡椒粉、油、鹽
做法：
1. 燒鍋水，加入適量的鹽和油，水開后下入西蘭花焯水撈出，再下入肥牛，迅速的用筷子劃開，水開后立即撈出。
2. 鍋內(nèi)放入高湯，下入切片年糕煮一下，再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。
3. 最后下入剛剛焯過水的肥牛和西蘭花煮上一會兒，關(guān)火，表面撒上些小蔥末即可。
桂花糖年糕
原料：糯米年糕350g、白糖70g、干桂花、清水
做法：
1. 年糕切一公分厚大片。
2. 取不粘平底鍋燒熱后放入1湯匙油，把年糕片排入鍋內(nèi)，中小火兩面煎到略有金黃，盛出。
3. 鍋中再加入1湯匙油，燒熱，倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化，繼續(xù)攪拌加熱到糖液變成琥珀色，速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。
4. 保持大火，邊煮邊轉(zhuǎn)動下鍋子，避免年糕粘底，煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，出鍋撒上干桂花即可。
排骨炒年糕
原料：仔排、年糕、料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片
做法：
1. 排骨入冷水鍋加姜片煮開，稍煮幾分鐘去盡血水，用溫水洗凈瀝干。
2. 排骨入油鍋炒至微黃，加料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片，適量水煮開轉(zhuǎn)小火燉1時左右。
3. 年糕加水煮軟后瀝出。
4. 排骨煮至軟爛后加鹽調(diào)味，加入年糕稍煮幾分鐘，大火收汁即可。
麻辣炒年糕
原料：寧波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5個、酸筍30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜蔥末、生抽5克、蠔油5克、米酒10克、白糖5克、油10克
做法：
1. 年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，焯水，用冷水沖涼，瀝干。
2. 酸筍切成細(xì)條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉姜末蔥末混合，五花肉切成細(xì)丁。
3. 鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣，把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁，與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蠔油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續(xù)翻炒。
4. 最后倒入年糕，翻炒入味即可。
泡菜年糕牛肉卷
原料：牛肉500克、泡菜100克、年糕200克、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、香油1湯匙、生粉1茶匙、牛油50克
做法：
1. 牛肉切成厚片放入碗里，加入生抽、鹽，倒入打好的蛋液、生粉和香油，抓勻腌制10分鐘。
2. 泡菜切成碎粒，放入煎鍋里炒一下；年糕放入煎鍋里煎軟。
3. 將肥油放入煎鍋里小火煎出油，牛肉片放入煎鍋里，煎至澳洲牛肉表面有血水冒出，翻另一面煎熟。
4. 將牛肉卷在煎香的年糕上，淋上韓式泡菜停置5分鐘即可。
鴨肉燉年糕
原料：鴨子1/4只、年糕、韓式辣醬1大匙、鹽、芝麻油1勺、白糖1勺、生抽1勺、洋蔥、小蔥、白芝麻
做法：
1. 年糕條切段，分開；鴨肉剁成塊。
2.鍋子燒水，將鴨肉放入，煮半小時，撈出控干，加入1勺韓式辣醬、1勺香油、白糖、生抽、攪拌均勻，腌漬一會。
3. 鍋子燒熱倒油，放入洋蔥，煸炒，放入腌漬的鴨肉，用適量清水將剩余的辣醬攪拌，倒入鍋內(nèi)。
4. 放入年糕條，燉煮至年糕入味，湯汁濃稠，放入鹽、小蔥段、白芝麻，攪拌均勻即可。
宮保年糕
原料：年糕、胡蘿卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖
做法：
1. 年糕切丁，胡蘿卜切丁，花生米炸一次，或微波爐高火1分鐘。
2. 1大勺生抽、1大勺半醋、1大勺料酒、1大勺半糖、鹽、雞精、水淀粉、蔥花，兌成碗汁。
3. 小火把年糕炸成金黃色。
4. 熱鍋涼油爆香辣椒和花椒，倒入胡蘿卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁，等汁濃稠均勻裹上食材后，加入花生米，翻炒均勻即可。
牛肉炒年糕
原料：牛肉、年糕、紅黃辣椒絲、洋蔥半個、鹽、糖、高湯1大湯勺、炒熟的白芝麻、腌牛肉、老抽半湯匙、淀粉半湯匙、料酒半湯匙
做法：
1. 洋蔥和辣椒切成絲；牛肉橫切成絲，用老抽半湯匙、淀粉半湯匙、料酒半湯匙拌勻，腌制牛肉15分鐘。
2. 熱鍋入油，放洋蔥煸炒至幾乎透明，加入腌制好的牛肉絲繼續(xù)翻炒。
3. 加入辣椒絲、年糕繼續(xù)煸炒一會，炒到年糕稍軟一些的時候放入高湯或者清水，加入適量鹽、糖調(diào)味，炒至牛肉熟透年糕軟糯出鍋，撒上白芝麻即可。
