香辣豬耳絲

用料： 豬耳朵 4只、干紅辣椒 1大把、蒜 3瓣兒，切片、姜 1小塊，切片、蔥 2顆，切成段、花椒 1小勺、白芝麻 2小勺、醬油 3大勺、白糖 1.5大勺、料酒 2大勺、鹽 適量；

做法

1.豬耳朵清理干凈后加水，煮至筷子可插透，約40分鐘；

2.然后切成細(xì)條，備用；鍋里下油，爆香蔥段，姜片，蒜片和花椒；

3.隨后加入干辣椒爆香；

4.加入切好的豬耳絲；

5.隨后加醬油，料酒，糖，鹽和白芝麻，炒至湯汁收干，起鍋盛盤；

排骨蒸芋頭

食材：排骨350g、鮮芋頭350g、糯米110g、兩張荷葉、辣醬、腐乳汁、食鹽、花椒、八角、桂皮

做法：

1.在糯米里放入干辣椒、桂皮、八角、香葉和花椒放鍋里用小火翻炒至微黃后取出放攪拌器里，把糯米打碎

2.把排骨泡水后加食鹽、姜末和料酒抓均勻后腌制，再把蒸肉米粉、腐乳汁和辣醬放進(jìn)去混合攪勻，把芋頭切塊，放鹽、和腐乳汁、辣椒醬和蒸肉米粉腌住靜置

3.把蒸籠準(zhǔn)備好，把清洗干凈的荷葉墊上去，把腌好的芋頭放在最底層，再在上面鋪放腌好的排骨，淋一些橄欖油在上面，用另一張荷葉蓋住

4.鍋中添水，燒開后放進(jìn)去蒸一個小時左右即可出鍋。

螃蟹炒年糕

1.螃蟹處理干凈，連蓋切開，在斷面的地方粘些生粉，備用。

2.小鍋中熱油，油熱后下螃蟹，待粘有生粉的地方炸至金黃，撈出瀝油。

3.另找一個鍋，倒入清水燒熱，下入粘糕條煮2分鐘，撈出放入涼水中浸泡備用。

4.鍋留底油，放入姜末爆香，放入螃蟹，加料酒、蠔油、生抽、老抽（都是1:1的比例就行），再加少許提味，翻炒均勻。

5.加入清水，剛剛沒過螃蟹就行，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。

6.加入年糕，翻炒至湯汁濃稠，待湯汁收的差不多的時候，就可以出鍋了。

番茄牛腩

制作方法：

1. 牛腩、番茄分別洗凈切塊備用。

2. 起鍋燒油，油七成熱，放入花椒煸香后撈出，將牛腩、生姜、八角下鍋翻炒至牛肉變色，加料酒，加飲用水沒過牛肉燒開。

3. 撇去浮沫，大火燒10分鐘后，連肉帶湯倒入壓力鍋內(nèi)壓30分鐘至牛肉軟爛。

4. 將燉至軟爛的牛肉放到砂鍋內(nèi)，加番茄塊、生抽、番茄醬燉10分鐘，加鹽調(diào)味大火收汁至濃稠即可。