哈嘍，大家好！這里是“吃貨美食研究院”，今天又到了和大家分享美食的幸福時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？讓我們以吃貨的名義向“餓勢力”宣戰(zhàn)吧！
在工作之余，我們停下匆忙腳步，穿上圍裙，走進(jìn)廚房，嘗試著烹飪過程所帶來的快樂與滿足感，在鍋碗瓢盆的碰觸下，忘記了工作的壓力和生活的煩惱，讓久久沒有得到滿足的味蕾再次綻放。
一、娃娃菜美味湯
食材：娃娃菜1顆，水豆腐1塊，金針菇少量，火腿腸1根，雞蛋2個(gè)，油適量，鹽適量，蝦粉1勺，雞粉1勺澳門新濠是真的嗎
做法：
1、準(zhǔn)備好以上食材，娃娃菜切好，水豆腐切塊，火腿腸切塊。
2、鍋中放油，倒入雞蛋液用筷子攪拌幾下，放入火腿腸炒香；炒香后加入水，放入水豆腐，湯水開后加入鹽，雞粉，油然后放入金針菇。
3、放入金針菇等湯水燒開后，加入娃娃菜；等娃娃菜燙熟后就可以出鍋，撒蔥花了。
二、鹵排骨
食材：豬大排500克、鹵水200毫升、水400毫升
做法：
1、將排骨清洗干凈，冷水下鍋，焯水后用清水沖洗，瀝干水份；
2、鍋內(nèi)注入400毫升清水，倒入李錦記鹵水汁；
3、將焯過水的排骨放進(jìn)鍋里，開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮約60分鐘左右；
4、鹵水汁稍收干后關(guān)火，蓋住燜20分鐘左右即可。
三、毛豆燒雞
做法：
1、雞肉用鹽腌制五分鐘，過油去一下血水，起油鍋，放入八角干辣椒炒香；
2、倒入雞肉，加生抽老抽鹽和冰糖，翻炒上色差不多2兩三分鐘；
3、倒入毛豆翻炒后加入少許水，蓋蓋燜煮10～15分鐘湯汁濃稠即可。
四、上湯白菜
食材：皮蛋 兩只、白菜 1棵、白粉絲 50克、鹽 2克、香菜 少許、高湯 1升
做法：
1、白粉絲煮熟，撈起放入碗內(nèi)，皮蛋切碎。炒至表皮微黃。倒入高湯，煮沸。
2、白菜只取菜心，切開。投入湯中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，白菜變軟，加入鹽，就可以關(guān)火裝盤了。
五、蔥油拌面
食材：植物油100g、生抽醬油150g、老抽醬油50g、蠔油25g、砂糖35g、香蔥250g
做法：
1、干的炒鍋里倒入油，小火加熱半分鐘后把蔥加入炸到蔥變的酥脆撈出控油。
2、把三種醬混合在一起后加入炸好的蔥油中。
3、等醬汁煮開（有大泡泡時(shí)）加入砂糖繼續(xù)攪拌煮半分鐘直到砂糖融化。
4、把煮好的面條澆上蔥油醬汁再散上炸好的蔥就可以吃啦。
六、香辣牛肉絲
食材：牛肉絲150克、蒜苗、紅尖椒1個(gè)、姜絲、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、味精、辣椒、水淀粉、香油
做法：
1、牛肉絲與一半的料酒和醬油、少許油、水淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻腌拌；
2、蒜苗洗凈，切成 5 厘米左右長的段；
3、紅尖椒去蒂和子縱向切絲，辣椒剪成段；
4、燒熱3 勺油，炸香辣椒，放入姜絲和牛肉絲，滑炒，加入胡椒粉炒勻；
5、看牛肉絲八成熟時(shí)放入蒜苗和紅尖椒，加入剩下的料酒和醬油、鹽和味精炒勻，熄火，調(diào)入適量香油炒勻。
七、布衣尖椒兔
做法：
1、活兔宰殺剝皮后，除去內(nèi)臟治凈，隨后帶骨斬成丁，納盆用清水沖凈血水后，瀝水并重新納盆，加入啤酒、鹽、味精和少許的食用堿拌勻碼味；
2、凈鍋里放菜油，燒至五六成熱時(shí)下兔肉丁，炸至外酥內(nèi)熟便倒出來瀝油；
3、鍋里留底油，先放青花椒、拍蒜、青紅小米辣節(jié)和姜絲一起炒香，在倒入兔肉丁后，下香辣醬料、鹽和味精一起炒勻，臨起鍋前撒入香蔥花和熟芝麻，裝大盤里成菜。
八、蔥油杏鮑菇
食材：杏鮑菇、生姜、蔥末、小米椒、生抽、蠔油、食用油
做法：
1、杏鮑菇洗凈切片；
2、鍋中加水，水開后倒入切好的杏鮑菇煮至變軟撈出備用；
3、蔥、姜、小米椒切碎，倒入碗中；
4、鍋內(nèi)熱油，將油淋在醬料上；
5、把杏鮑菇擺成一圈，淋上醬汁即可。
九、煎釀豆泡
食材：豆泡、豬肉餡、香菇、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、五香粉、生抽、雞精、香蔥、雞湯、蛋清、香油
做法：
1、肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調(diào)味，打入一個(gè)蛋清，順時(shí)針攪拌均勻；蔥姜和胡蘿卜還有香菇食材理機(jī)處理成末；和調(diào)好味兒的肉餡混合；
2、將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油，小火將豆泡上下兩個(gè)面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3、將豆泡盛出，把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調(diào)味，然后收濃湯汁；澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。
十、涼拌木耳豆皮
食材：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿卜1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個(gè)，油30ml、醬油15ml、陳醋30ml、糖10克、食鹽、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小時(shí)，清洗干凈撕成小朵，胡蘿卜削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水，水開即撈，裝在碗里。
3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。
4、把調(diào)料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中，加入香油，拌勻。
十一、剁椒蒸排骨
食材：排骨250克、干香菇約10朵、剁椒適量、大蒜兩瓣、蔥花、蠔油一大匙、白糖二分之一小匙、醬油一小匙、鹽
做法：
1、排骨斬成小塊，用清水反復(fù)洗凈血水，瀝干；
2、加入蠔油、白糖、鹽、醬油，充分地拌勻，腌制兩小時(shí)以上；
3、干香菇用清水泡發(fā)，洗凈；泡發(fā)好的香菇瀝干水分，撕成小塊；
4、取一個(gè)耐熱的碗，將香菇鋪在碗底，再放入腌制好的排骨，放入剁椒與蒜末；
5、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將裝排骨的碗擺在蒸架上，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約20分鐘后關(guān)火；
6、待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋。
十二、醬油蒸蛋
食材：雞蛋4個(gè)，生抽2勺，糖半小勺，白胡椒粉適量，蒸魚豉油1勺
做法：
1、先用油鋪滿盤底，防止粘底，倒入生抽、胡椒粉、糖；
2、打入雞蛋，不要攪拌；
3、熱鍋上汽，蒸10分鐘；
4、少加點(diǎn)蒸魚豉油，撒些蔥綠，可以上桌了。
十三、烤箱鹽焗蝦
做法：
1、 蝦洗凈后，用竹簽從蝦尾串至蝦頭部位，串成蝦串子；
2、 烤盤中鋪滿海鹽，將串好的蝦串放入烤盤海鹽上；
3、將黒胡椒碎研磨到蝦表面，再撒一層大粒海鹽至蝦身上；
4、放入烤箱180度烤制15分鐘即可。
十四、紅糖桂花芋頭湯
食材：芋頭270克，古法紅糖兩塊，糖桂花適量
做法：
1、芋頭清洗干凈，去皮。
2、煮開一小鍋水，加入芋頭，焯水10秒。
3、重新煮開一鍋水，加入芋頭，加入紅糖，慢慢將芋頭煮熟。
4、加入糖桂花即可。
十五、黑椒雞肉串
食材：雞胸肉、尖椒、胡蘿卜、洋蔥、黑椒碎、鹽、黃酒、蠔油
做法：
1、雞胸肉拍散，切成小塊，蔬菜都切成方塊。
2、雞胸肉加入黑椒，蠔油，鹽，黃酒腌制入味，放在涼箱里冷藏一小時(shí)左右。
3、把雞胸肉和菜都串在簽子上，鍋內(nèi)加入油，燒到五成熱時(shí)放入串兩面煎熟即可。
十六、野蔥炒牛肉
食材：野蔥150克，牛肉500克，料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克
做法：
1、將野蔥去雜洗凈切段；
2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì)；
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
十七、茭白炒金針菇
食材：茭白、金針菇、水發(fā)黑木耳、紅椒、香菜、姜2片、鹽、白糖、白醋、香油
做法：
1、茭白去殼洗凈切絲，入沸水中焯燙，撈出。
2、金針菇洗凈，入沸水中焯燙，撈出；紅椒洗凈去籽切細(xì)絲；水發(fā)黑木耳、姜洗凈切細(xì)絲；香菜洗凈切段。
3、鍋內(nèi)加食用油，大火燒熱，爆香姜絲、紅椒絲，再放入茭白、金針菇、黑木耳炒勻，最后加鹽、白糖、白醋、香油調(diào)味，放入香菜段，裝盤即可。
十八、香菇油菜
食材：油菜、香菇、姜末、鹽、素蠔油
做法：
1、鮮香菇洗凈；干香菇泡發(fā)好也可。
2、香菇分成小塊，易熟。
3、鍋內(nèi)放水，水開后，焯熟香菇。
4、小油菜拆洗干凈，待用。
5、鍋內(nèi)加水焯油菜。
6、鍋燒熱加少許油，炒香姜末，放入香菇翻炒，再放入焯熟油菜，翻炒幾下，調(diào)入鹽和素蠔油，迅速翻勻，出鍋。
十九、蔥香牛腩
食材：牛腩、鹽、干辣椒、蔥、大蒜、生抽
做法：
1、鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進(jìn)去，燒開，撇去浮沫；
2、汆燙好的牛腩塊出鍋，放入鮮呼吸電壓力鍋，壓熟；
3、油鍋燒熱，炒香姜、蒜、辣椒，淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；
4、燒開后加入鹽、牛腩，翻炒至稍微收汁；
5、出鍋前再淋入少許生抽即可。
二十、玉米蒸糕
食材：玉米面200g、普通面粉200g、細(xì)砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水適量、葡萄干少許、枸杞少許、紅棗少許
做法：
1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻，中間挖洞將干酵母置于中央；
2、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續(xù)加水，邊加邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分；
3、面要和得略稀一點(diǎn)，成為稍具流動(dòng)性的面糊；
4、將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄干、枸杞和紅棗。蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
5、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后稍涼脫模切塊即可。
